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营养学基础第一节蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、蛋白质的功能三、蛋白质的需要量与氮平衡四、氨基酸与必需氨基酸五、食物蛋白质质量评价六、蛋白质在食品加工和贮存中的变化七、膳食蛋白质来源及供给量第二节脂质一、脂质的组成和分类二、脂质的功能三、脂肪酸及必需脂肪酸四、膳食中脂肪营养价值评价五、脂质在食品加工和贮存中的变化六、膳食脂质来源与脂肪的供给量第三节糖类一、糖类的组成和分类二、糖类的功能三、膳食纤维四、糖类在食品加工和贮存中的变化五、糖类的食物来源与供给量第四节热能一、概述二、食物能值与生理能值三、人体热能消耗四、热能食物来源及供给量第五节水一、水的功能二、水的平衡第六节矿物质和微量元素一、概念二、食品中重要的矿物质和微量元素第七节维生素一、概述二、食品中重要的维生素本章小结思考与练习第二章特殊生理条件下人群的营养与膳食第一节孕妇营养与膳食一、孕妇营养生理特点二、孕妇的营养需求与合理膳食三、孕期营养不良对母亲及胎儿的影响第二节乳母营养与膳食一、乳母的营养生理特点二、乳母的营养需要与合理膳食三、乳母的膳食与加工食品第三节婴幼儿及青少年营养与膳食一、婴幼儿的营养二、学龄前儿童营养三、学龄儿童营养四、青春期营养五、婴幼儿、青少年易患的营养缺乏病第四节老年营养与合理膳食一、老年人的生理代谢特点二、老年人的营养需要三、老年人的膳食原则陕西科仪阳光检测技术服务有限公司位于西安市北二环梨园路和生国际食品交易中心，是一家具有独立法人资格，通过CMA检验检测机构资质认证、CANS中国合格评定国家认可委员会认可，CATL农产品质量安全检测机构认定，依据国际实验室质量管理体系ISO/IEC17025标准要求运行的第三方检测机构。

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