学生食堂规章制度通用(十二篇)

第页共页学校食堂管理制度学生食堂规章制度通用(十二篇)学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇一2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。3、按时用膳，无特殊情景不得提早或推延。如要提早或推延的，必须由有关部门事先通知食堂。4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随意乱丢，不随意搬移饭桌。5、保护餐厅设备，制止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随意玩弄卖饭卡机，饭卡丧失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。6、餐厅内制止穿拖鞋、汗背心。制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇二一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。二、库房物资实行“先进先出”的工作原那么，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。三、库房管理人员每周对库房内的物资进展检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进展处理，月末要对库存物资进展盘存登记。四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时去除过期变质食品。六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇三一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进展加工，防止二度污染。二、烹制前，必须对烹制材料进展检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热〔中心温度大于70c〕后供给。五、工作完毕后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进展浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进展浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进展擦拭。七、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇四一、清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。三、清洗时，在水池里放入5—10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后进展清洗。四、洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进展消毒，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进展消毒，浸泡时间为15—30分钟。五、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进展消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿枯燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。七、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、亮堂，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。八、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇五一、每天上岗前检查从业人员穿着是否符合标准要求，个人安康状况是否良好，假设发现安康状况有异样，应立即要求前往医院就诊。二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动，应清洗双手。三、操作人员工作时必须穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。四、不得用手直接抓取备餐食品。五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与消费无关的场所。六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与消费无关的个人物品。七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇六1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按标准标准操作与管理，人人遵守。2、个人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变；使用者有责任对用具进展保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丧失的，照价赔偿；成心损坏者双倍赔偿。3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。4、厨房一切用具、餐具〔包括零部件〕不准私自带出。5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，防止人为损坏。6、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修那么修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇七一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须获得卫生答应证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁清扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止穿插污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤效劳等工作进展一次全面督导检查，总结经历，查找缺乏，改良工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提早或推延开饭。八、加强对食品从业人员的教育，经常进展营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力进步从业人员的政治、业务程度，树立爱岗敬业精神。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇八厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电或超负荷用电，炼油时无人值守等。1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。2、不能超负荷使用电气设备。3、各种电器设备在不用时或用完后切断电。4、易燃物贮藏应远离热。5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。6、下班关闭电、能开关。7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇九学校食堂关系全校师生的平安，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生提供优质的效劳，特制订以下管理制度。1、进菜、售菜价格公开，本钱核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。制止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供给开水。3、呀保护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。6、增加消防、用电、用油、设备仪表等平安意识，主要设施、设备有专人负责。7、加强食堂职工的.心理安康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学效劳、为师生效劳。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。9、食堂工作人员自觉承受校膳管会的监视，虚心听取师生的意见，不断改良，进步饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。10、食堂工作人员自觉端正效劳态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决回绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。12、自觉承受校长、总务处的领导和监视。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇十1、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。2、严禁厨工替代别人签卡，严格考勤。3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。5、为保证清洁，良好的工作环境，进步工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。7、工作时应在指定位置工作。8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与别人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。9、厨房为消费重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，详细由厨工组长负责执行。11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇十一1、保持地面、天花板、墙壁、门窗巩固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。4、食物保持新颖、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。7、装备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜去除，那么加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。8、定期清洗抽油烟设备。学校食堂管理制度学生食堂规章制度篇十二1、根据食堂消费程序标准，实行烹饪原料先进先出原那么，合理使用原料，防止原料搁置不用现象。2、高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。4、不得使用霉变