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》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《/》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《2016年江苏扬州大学食品微生物学生物化学考研真题A卷食品微生物学部分(共75分)一、名词解释(每个4分,共20分,)1.质粒2.温和噬菌体3.拮抗4.脱水培养基5.Staphyloccusaureus二、填空(每空1.5分,共15分)1.至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的食品是(),所用菌株为()。2.在固体培养基表面由单个细菌细胞繁殖成的群体称为(),若许多邻近群体因过分拥挤而长成一片时,则称为()。3.革兰氏染色步骤分为()、()、()和()。4.病毒主要由()和()两部分组成。三、简答题(每题8分,共24分)1.简述DNA体外重组的基本过程。2.简述微生物连续培养的理论依据。3.简述目前湿热灭菌的种类及特点。四、论述题(共16分)比较说明微生物吸收营养物质四种方式的异同点。食品生物化学部分(75分)一、解释下列名词(28分,每题4分)1.rRNA2.亚基3.同源蛋白质4.蛋白质变性5.限制性内切酶6.DCA7.盐键二、简答题(32分,每题8分)1.简述球状蛋白质分子结构的特点?2.简述氧化磷酸化及其在生物中的作用。3.简述蛋白质的双向电泳及其意义?4.比较酶活性与酶比活性之间的异同。三、论述题(15分)1.从
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