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文档简介

学科：烹饪与营养教育申请人：席春辉指导教师：李云波食用油的抗氧化剂的研究河南科技学院食品学院快客利大学生科技创新基金油脂作为人们日常饮食的必需食品和食品工业的重要原料之一，特别是在食品加工的过程中，氧化过快，造成浪费过度！通过抗氧化剂的使用，使食用油脂在保证安全的前提下，延长使用时间！防止过快氧化

一、选题依据二、本课题研究目的食用油的抗氧化剂的研究是一个综合性课题，既要有好的效果，又不能影响到食用油的其他性能，在现有的抗氧化研究中，添加抗氧化剂是一种有效的途径，因食用油的不同，所需要的添加剂也不同！在我们的研究中，开发通用型食用油抗氧化剂是一个重要的课题

三、研究内容

通过添加抗氧化剂来分析对食用油氧化的效果！从氧化的因素着手，采取不同的对比试验！四、计划进度（1）2011年1月（2）2011年2月（3）2011年3月五、经费支出预算购买原材料、玻璃仪器和实验耗材及试剂等：300元论文版面费：500元资料印刷费：100元合计：900元六、项目组成人员情况

姓名性别年龄专业分工席春辉男23烹饪主持人石伟男22烹饪实验研究田宁夏女21烹饪实验研究张萌萌女21烹

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