2019年山东烟台大学农业知识综合三考研真题

》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《/》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《2019年山东烟台大学农业知识综合三考研真题一、名词解释1.HA.C.C.P2.抽脂酸败3.残基价（C.GV）4.食品添加剂5.大肠菌群量低体数6.油脂酸价7.农药残留8.食品的有效酿度二、填空1、食品中意前的测定常用的提取剂有乙酸和____测定乳粉中的脂防需先知入破坏翻蛋白钙盐保护膜：若样品中含有磷脂，则应采用___________法提取。2、稍定火租筋中的亚酸盐。知入暗财特和_的目的是去脉梯品中的__为性照的老化，需加入__，目色刻为对氢基苯碳酸标__，采用___法定量3、碱性铜盐结中的直接滴定法测定样品中还原糖的含量材，所用斐林试剂的甲液是________牌威，乙浪是________料爱铁氰化师，加入豆锁钢化钾的日的是____，演定时所用的指承剂是____，滴定终点现象为_____若特液越色里深，则应采用_____法测定。4、食品腐败变质的鉴定一般是从_______、物维、化学和________等结个方面进行评价。5、对葡眼胞酶有可美性料制介思的衣员是____6、苯并（a）花化学结构是由_________构成，我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量度____7、刚挤出的乳汁中含有的_____具有抑制铝菌性长的作用，低温长时间巴氏消毒达西南奶加热列_________________分钟。8、低酸性罐头的典型甲粮面为____，螺头杀商首先要考虑杀灭食品中的_9、酯型防腐剂对___________和__________的作用较弱。10、食品质量安全考场准入制度包烯三项具体制度∶_____、_____、_____三、单理选择题1、酸水解法测试粉含量时，水解条件为（）。A.浓盐酸，68~70℃，15minB.GA.oL/LHC.L.佛水浴.2hC.(1+1)HC.L,68~70℃,15minD.帐绘图，沸水浴，15min2、测定食品中灰分含量，但重是指前后两次质量差不超过（）。A.0.2mgB.2mgC.0.5mD.0.1g3、软准确测定出奶粉中菌糖的含量，应采用的方法是（）.B.液精色谱分析法C.萨氏法D.原子吸收分光光度法A.直接滴定法4、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥测定水分含量的样品是()。A.面粉B.调味料C.蜂蜜D.牛奶5、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%6、会出现神经损伤症状的食物中毒是（）中毒。A.霉变甘蔗B.四季豆C.亚硝酸盐D.葡萄球菌肠毒素7、下列哪种不是防腐剂（）.A.苯甲酸及钴盐B.三期激及钾险C.了基险基信香装D.对羟器举甲酸能关8、郑菌的产毒和繁殖的最适温度为（）.A.20~24℃B.25~30℃C.30~35℃D.35~40℃9、我国的食品卫生法律体系是由（）、行政法规、地方性法规、行政规章、食品卫生标准以及其他规范性文件有机构成的流一整体。A.地方性政府规章B.食品卫生标准C.食品卫生法律D.食品卫生规章10、复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准四、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）1、直接满宝培训练原糖时，滴定过程中为什么错形概不能从热源上取下来滴宽？种液预测的目的是什么？2、说明两种评价消息酸败程度的指标，并需要说明其含义3、评价酱油的质量指标主要是什么？黄爱说明其测定原理.4、影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些了5、FA.O/WHO食品添加剂联合专家委员会把食品添加剂分为几类1并叙述各类内容.五、论述题（本大题共2小题，共34分）