高职酒店管理学徒制人才培养模式分析获奖科研报告

高职酒店管理学徒制人才培养模式分析获奖科研报告【摘

要】随着中国酒店业的快速发展，消费者对酒店的需求更加多样化，这为酒店管理专业的发展带来了良好的机遇，也给人员培训的质量带来了更大的挑战。现代学徒制可以有效地满足职业发展的要求，实现理论与实践的充分融合。在学校和企业中应用现代学徒制，提高了人员培训的质量和针对性，并为酒店管理发展培养高级专业应用人才。因此本文主要分析和探讨高职酒店管理学徒制人才培养模式。

【关键词】高职;酒店管理;学徒制;人才培养模式

引言

经济全球化使金融、旅游等行业快速发展，同时也促使消费者对酒店住宿服务业的服务质量提出了更高的要求。行业快速发展以及服务质量的提升需要有高质量的人才作为支撑，虽然高职院校酒店管理专业规模不断扩大、毕业生数量明显增加，但是人才数量仍然难以满足酒店行业的现实需求。自现代学徒制试点工作开展以来，试点院校人才培养质量显著提升，这也表明现代学徒制人才培养模式是高职院校以及职业教育未来发展的重要方向，这就需要加强对高职酒店管理学徒制人才培养模式的研究。

1酒店管理专业学徒制研究的现实意义

建立本地化的“现代学徒制”酒店管理人才培训模式，将有助于解决中国经济发展中服务业中级管理人才的问题。首先，有助于为中国酒店服务业的可持续发展储备人力资源。随着游客消费水平的提高和经济的快速发展，酒店服务业的转型升级离不开高技能人才的参与，建立具有地方特色的“现代学徒制”酒店管理人才培训模式必将解决高技能人才短缺的问题。其次，它有助于深化校企合作，激发高职院校的魅力和活力。随着酒店业人才的竞争，高职院校酒店管理专业的校企合作将逐步转变为学徒制。企业将对教学方法和教育培训目标提出新的要求，使高职院校适应服务经济的发展，达到“零距离”就业的要求，解决高职学生“自我就业”的问题。第三，有助于提高高职学生素质，减轻高职学生的就业压力。建立具有中国特色的“现代学徒”人才培养模式，将进一步提高高职学生素质，实现高职学生与酒店管理的共同发展，从根本上解决高职学生的就业问题。第四，有助于提高酒店管理教育的有效性。酒店管理专业采用现代学徒制培训模式，学生不仅可以体验酒店日常管理的工作过程，而且可以利用企业资源进行实际培训，这样有助于教学方式的创新和教学管理质量的提高。

2酒店管理专业实行现代学徒制的发展对策

2.1从学徒的角度构建人才培养模式

在现代学徒制培训模式下，进行人员培训时应根据酒店岗位需求和学生自身发展规律，充分结合学校管理理念，确定人员培训目标，培训内容和培训方法。在学校课程设置方面，学校应征求企业意见，并与专业教师进行联合研究，制定更加科学合理的课程。另外，在实际的教学过程中，学校和企业应共同负责教学任务的制定。在企业课程设置上，要严格按照企业的实际需要进行科学的设置，以酒店为教学场所，实现教学内容与职业的有效融合，从而达到教学目的。在实际操作过程中，促进学生整体素质的不断提高。

2.2加强学徒制理论研究，推进课程体系改革

学徒制人才培养需要高职院校与企业双主体的共同参与，突出学徒制的特点，摆脱传统人才培养框架，更重视对酒店管理专业学生职业能力与职业道德素质的培养，这就需要高职院校积极听取酒店的意见，多组织教学管理人员前往酒店实地考察，了解不同层次酒店的消费者对酒店管理人员、服务人员的要求，在此基础上重构课程体系。在全球化背景下，当酒店管理专业人才进入行业内就会与来自不同国家、使用不同語言的用户接触，作为服务方应当具备充足的外语能力与对方进行沟通，了解用户需求，因此外语能力是酒店管理专业学生应当具备的基本职业素质。同时，在服务质量的角度上，如果酒店管理专业学生只具备良好的外语能力，对其他国家的文化背景认知不足，就会造成其在服务行为、语言组织或输出等方面出现问题，在工作过程中比较容易做出一些不适宜的举动，使对方产生误会，给客户留下不好的印象，因此高素质的酒店管理专业学生还应该对其他国家的文化背景有一定的了解。

针对上述需求，在学徒制人才培养模式下，可以明确酒店管理专业课程主要分为两大模块，分别是专业知识与技能模块、职业道德素养与专业发展模块，前者主要为传统酒店管理理论、酒店管理实训课程，后者包括公共英语、商业礼仪、地区特色文化等课程，还可以考虑学徒的兴趣与专业发展需求开设一些与行业通用岗位相适应的课程，培养出高素质的学徒以及行业专家。

2.3规范学生管理与考核

由于学徒制下学生具有双重身份，因此对学生的考核不能盲目地照搬原有的考核方式与内容，而应该重新制定考核标准。考虑到酒店管理专业学徒制人才培养的特殊性，首先国家教育部门应该颁布职业院校学徒制学生管理与能力认定有关标准，地方教育主管部门则以上述文件以及管理标准为指导，结合地区酒店服务行业发展需求、高职院校办学情况，在听取酒店服务行业组织、企业以及学校的建议后，出台地方学徒制学生管理与学徒考核标准，而学校与企业在对学徒进行考核时则应该严格按照文件要求实施考核，而考核的具体内容与方式则可以根据学校与企业的需求灵活地进行选择，考核的评委不仅有学校、企业的，更应该有第三方参与考核，保证人才培养质量。

结束语

综上所述，学徒制是高职院校酒店管理专业教育改革的重要方向，也是解决人