教科版（2023秋）小学科学 四年级上册 2.5食物中的营养 教案

第第页教科版（2023秋）小学科学四年级上册2.5食物中的营养教案《食物中的营养》教学设计

教材分析

《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《呼吸与消化》中的第五课。学生在上一课已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物。本节课，学生将对食物所含有的营养成分进行探究，通过实验结合资料阅读的方法来寻找、辨别常见食物中的营养成分，从而更深入地了解食物、食物的营养，以及营养与健康的关系。

聚焦板块，通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来引领学生思考食物有哪些营养，从中了解学生关于营养的前概念。

探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验，以及运用双缩脲试剂鉴别食物中蛋白质。另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。

研讨板块，通过资料阅读以及将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养？”这个问题。接着让他们找找“有没有一种食物含有所有的营养成分？”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。

学情分析

学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会。根据课前问卷调查，学生对于食物中含有的营养基本局限于维生素和蛋白质。对于什么食物中含有什么营养物质也不是很了解，大多只知道蔬菜水果中含有维生素、鸡蛋中含有蛋白质。所以对于食物的选择，尽可能是学生常见的，便于学生将新知与生活建立联系，增加学习的主动性。

教学目标

科学概念

1.人体所需要的营养是从食物中得到的。

2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究

1.通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。

2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别与作用等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

科学态度

1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。

科学、技术、社会与环境

1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

教学重难点

教学重点：用实验的方法检测食物中的淀粉和脂肪

教学难点：检测食物中含有淀粉和脂肪的实验操作

教学过程

㈠创设情境，聚焦营养（预设5min）

情境：周孝煊的烦恼

二年（1）班的一个小朋友最近有个烦恼，想向我们求助，你们能帮帮他吗？那我们一起来看看他有什么烦恼吧？（播放视频：妈妈让他吃一些他不想吃的食物。他想知道，我们为什么需要吃这么多种类的食物？这些食物对身体有什么用呢？）周孝煊的问题你能帮他解决吗？

预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我快速成长；维持生命。

提问：食物中都有哪些营养呢？（预设：蛋白质、维生素……）

总结：食物中有除了有我们熟悉的蛋白质、维生素，还有脂肪、糖类、矿物质和水，一共六大营养。

揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得这6大营养。今天我们一起来

研究《食物中的营养》。【板贴：食物中的营养、蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质和水】

（暴露学生对食物中营养的已有认知。）

㈡实验探究，检验营养

【食物中的淀粉和脂肪】（预设20min）

展示学生的食物卡片及食物图片，这些食物是老师从大家记录的食物卡片中挑选出来的几种，你能看到这些食物中的营养吗？怎样才能确定这些食物中分别含有什么营养呢？我们可以通过实验来检验。

过渡：糖类和脂肪是我们在课堂上就可以检验出来的，我们就来先检测一下这些食物中有没有糖类和脂肪。糖类中的重要成员——淀粉，遇到碘酒会变蓝色。而脂肪遇到白纸会留下油渍，把白纸对着光，能看到透明的痕迹。我们来看看是怎么检测它们的吧？

演示实验：视频演示检验淀粉和脂肪的方法。

提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何判断食物中有脂肪？【板贴：淀粉和脂肪的检测方法】

展示实验材料。（每个小组两份实验材料，小组四人分工合作，两人检测淀粉，两人检测脂肪，实验结果记录在记录单中。）

展示记录单：用实验检验这些食物中的是否含有淀粉或脂肪（含该种成分的记“√”，不含的记“×”），并记录。

展示班级汇总表：完成实验后，要将实验结果汇总到黑板上的班级汇总表，利用印有自己小组组号的磁贴展示实验结果。检测淀粉的同学用红色磁贴展示，将你检测出来含有淀粉的食物都用红色磁贴贴上；检测脂肪的同学用黑色磁贴展示，将你检测出来含有脂肪的食物都用黑色磁贴贴上。完成之后小组交流实验结果。

分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（预设8min）

交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？

哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？

【食物中的蛋白质】（预设5min）

过渡：除了淀粉和脂肪可以用实验的方法检测，蛋白质也可以。食物中的蛋白质可以用双缩脲试剂来检验。

演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（具体步骤为:①用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。②将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。③再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。

展示多种食物检测蛋白质的结果

总结：我们通过实验检验了食物中的淀粉、脂肪和蛋白质，剩下的营养成分在我们的课堂上很难通过实验的方法检验，我们可以通过其他的方法获得，比如：查阅资料、看食品包装上的“营养成分表”……也可以帮助我们在生活中快速获得信息。

㈢回归情境，研讨营养（预设7min)

回归情境：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？这些营养成分有什么作用？请你阅读资料结合一天的食物记录卡，来跟周孝煊同学分享一下。（提示：可以将食物卡片按照含有的营养成分分成几堆，在每堆的第一张食物卡片上写上含有的营养成分。）

提问：通过刚刚同学们的分享，我发现大家都需要吃很多种食物才能获得全部6种营养，那能不能帮周孝煊找一找有没有一种食物含有所有的营养成分？

总结：没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性。

㈣实战演练，应用营养（预设3min）

1、在食物上滴加碘酒，会变蓝色的是（）。

A.黄瓜B.花生C.西红柿

2、在纸上压一压，在纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的（）

A.蛋白质B.糖类C.脂肪

3、下列食物中，含有维生素较多的一组是（）

A.菠菜、白菜、黄瓜B.鱼