我国生鲜电商运作模式及困境研究

我国生鲜电商运作模式及困境研究

一、o2o模式:线上营销+线下服务互联网的发展影响了人们的购物习惯。在线购物已成为一种趋势，价格低廉，无时间限制，深受消费者喜爱。对于大多数国人来说,生鲜电商也许还有几分陌生。实际上这种商业模式早已经出现,生鲜O2O被国内电商行业视作电子商务最后一块大蛋糕。O2O即online2offline,是一种“线上营销+线下服务”的模式,消费者在网上下单完成支付,然后到实体店消费。O2O模式的出现,为用户和商家提供了面对面接触和交流的机会。为传统服务行业提供了互联网的机遇,通过实现消费信息的可追踪性帮助本地服务企业精准营销。从用户的体验看,O2O更具交互性,为用户及商家提供了面对面交流的机会。2011年中国O2O市场交易规模达到562亿人民币,未来几年还将持续增长,预计2015年将达到2211.6亿元。作为每日必需的生鲜食品,市场需求巨大。我国目前的食品安全问题比较严重,人们不知道到哪里可以买到放心的菜,更加重了对生鲜食品的需求。拥有网购习惯的多为上班族,他们忙于工作,没有时间买菜,天天在外就餐不但开销大,而且卫生难以保证,生鲜O2O模式恰好可以很好的解决以上难题。二、生鲜电商平台发展现状生鲜电商简单说就是网上买菜,包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等新鲜的农产品。过去生鲜类产品主要通过菜市场、超市等传统的渠道销售,一般会经历长途的运输,加工,储存等3到4个环节。从我国的物流现状看,冷链物流的缺乏使得老百姓吃不上新鲜的食材。电子商务环境下,农产品可以以最快的速度从原产地到消费者手中,甚至可以部分实现全程冷链,新鲜,安全,放心。目前京东、苏宁纷纷宣布了生鲜频道的上线,淘宝更是中国农户争相发力的平台。顺丰优选也在2012年依托物流优势杀入生鲜电商。国内生鲜电商的主要运用模式大致可以分为以下四种:综合电商:2004年,京东开始涉足电子商务领域,以3C起家,目前已经发展成为拥有12大类百万商品的综合型电商。凭借强大的平台优势,京东生鲜频道采取了商家入驻的形式,区域从北京、上海、广东、成都扩展到十一个地区。区域的扩大,帮助京东实现了生鲜电商本地化的服务。垂直电商:2012年7月本来生活网上线运营,定位于中国家庭优质购物平台,提出“让生活原汁原味”。商品选择同样优质、高端,不同于线上的农贸市场。围绕生活方式的定位,本来生活网推出了食物故事,以媒体人的思路刊登食物的前世今生。同时完善服务,在部分地区推出“每日鲜”计划。在炎热的夏季,本来生活网把一天送货一次改为了一天两次,最大限度的减少了食材在途运输时间,给用户更好的体验。物流企业:2012年5月顺丰试水电商,顺丰优选正式上线运营,他的优势在于拥有一套强大的物流体系。并且通过生鲜食品平台,有助于顺丰为今后的冷链物流做准备。我国的冷链物流发展滞后,每年水果蔬菜在运输环节的损失可达1000亿元以上。目前顺丰在北京提供冷链配送,未来时机成熟,顺丰优选将会在其他城市提供这一服务。这也将成为他的强有力的竞争优势。但是,物流的优势仅是一个方面,电子商务平台要求拥有足够的用户。以顺丰优选的用户数量看,还远远不能和传统的电商相比较,未来的发展存在很大的不确定性。线下实体:永辉超市是国内第一家将生鲜引进现代超市的企业,他拥有一整套完善的生鲜采购与配送体系。依托丰富的线下销售经验,永辉半边天试水电商,但是生鲜食品消费90%仍然是通过线下交易完成。沃尔玛也已经在广州启动山姆网购服务,顾客在山姆网下单,沃尔玛将直接从最近的商场冷藏冷柜发货,冷链物流当日送达,生鲜冷藏冷冻食品“一日两送”,线上与实体店同价,折扣促销同步。三、生冷食物和电子商务的问题(一)产品质量调整生鲜产品不同于工业产品,难以在质量、分量等方面实现标准化。而且在运输过程中产品质量容易发生变化,损耗比较大,普通商品的损耗率一般不超过1%,而生鲜产品的损耗率可以高达10%--30%(20-30%果蔬、12%肉类、15%水产)。因此货不相符造成的用户退货也很容易发生。(二)编配食材顾客网上采购,最看重的是便利,也就是说每次采购中需要的食材能够编配合理整体供应。而生鲜电商很难做到全品类,原因在于不同的产品对于温度和湿度的要求差异很大,规模化必然存在很大的质量问题风险,需要专业细致的解决方案。(三)商品的按需包装、流程,所占比重越来越大生鲜食品的物流成本非常高,据统计平均物流成本占到商品售价的15%--20%,部分商品则高达30%--40%。以新鲜水果为例,用泡沫塑料加冰袋的方式包装,使用顺丰快递隔天到,包装和物流的费用占比高了,产品价格高了,商家的盈利就大大下降了。中国老百姓最看重实惠,看重性价比,大众能买得起的产品才有机会做成大市场。(四)食品要具有该生鲜商品的配送不同于普通商品,在时间性上要求比较精准,否则会造成食品无法食用。因此,配送工作只能在非上班时间进行,这样给精准配送带来了很大的局限性。四、线上与线下相结合,以服务消费者O2O模式的最大优势是线上为线下导航,线下提供服务和体验,每笔交易都有记录可查,推广效果可追踪。O2O本质上又是具有一定门槛的商业模式,尤其对于生鲜电商,品质是最重要的考量因素。目前生鲜O2O领域也有不少从业者,有些尝试和线下的便利店合作,在便利店设置冷柜,将用户网上下单的商品放到冷柜中,消费者到便利店线下提货,更有企业采取直接线下开店的形式,消费者只要在线上下单,就可以在线下取货,没有物流费用,因此产品价格甚至比超市和菜场便宜。除了对线下资源的把控之外,还需要具备精准设定目标人群的能力。一方面保“鲜”,一方面满足消费者的需求。对于生鲜O2O,将线上和线下结合才是出路。相比电子商务,O2O的主要优势如下。(一)生鲜食材的配送在网上下订单,线下取货,由分散配送转化为集中配送,解决最后一公里配送问题。顾客在线上订购的生鲜食材,采购后集中配送到社区的一个线下店面,而不是挨家挨户配送(如需上门配送,费用由顾客承担),因此配送成本减少,可以将这部分成本转让给消费者。顾客上门取货的时间也可以灵活掌握。(二)客户的偏好线下店面可以提供更好的服务,瓜果蔬菜尤其需要看到实物,按消费者的喜好拣选。当客户对某些商品存在疑问或有特别的需求偏好,也可以和店内人员直接沟通。让用户到店取货,或者结合社区。线下的接触多了,才会慢慢培养消费者的忠诚度,也能避免退换货问题。五、“低交易+