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文档简介

第第页糖醋排骨家常的做法介绍

1、排骨斩块清水浸泡一小时

2、凉水下锅加料酒焯水去血沫

3、捞出用清水洗净

4、辅料备好

5、汤锅加水，放入排骨及葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，大火烧开改中火炖30分钟

6、炖好的排骨加生抽，料酒，香醋，白胡椒粉盐制30分钟

7、热锅加油，白糖小火炒糖色

8、放入盐制入味儿的排骨挂匀糖色

9、加入盐排骨的汁和适量的骨汤，加入白糖〔可以多加点〕大火炖制收汁，汤汁浓稠时依据个人口味加入适量的香醋翻炒匀称，撒上熟芝麻即可出锅

10、装盘撒葱花，糖醋排骨请大家参考！

糖醋排骨家常的做法介绍2

糖醋排骨食材介绍

排骨500g，生姜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量，葱花适量，蚝油适量，

糖醋排骨的做法步骤

1、排骨洗净

2、锅里放油烧热，把生姜炒香

3、放入排骨翻炒

4、炒到肉发白就好〔留意不能炒太久，不然口感会老〕

5、放入料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺生抽2勺、醋2勺翻炒上色

6、倒入没过排骨的开水，大火烧开转中小火焖烂

7、剩三分之一汤汁时、放入适量的盐再小火烧5分钟入味

8、大火收汁、起锅时放入1勺醋、3勺糖、用少许水淀粉勾芡即可

9、盛盘、放入葱花

糖醋排骨家常的做法介绍3

糖醋排骨食材介绍

排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，

糖醋排骨的做法步骤

1、1.提前将原料预备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用

2、2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用

3、3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟

4、4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油

5、5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化

6、6.最末把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁

7、7.出锅撒上熟芝麻即可食用

小窍门

1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味

2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香

3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味

4.掌控好白糖和醋的比例，一般是1:2

糖醋排骨家常的做法介绍4

导语：

食材介绍

肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，

做法步骤

1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好

2、制作的时候要留意，许多人都会穿烫过水。但是究竟是冷水下还是热水下，傻傻不明白。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以肯定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来

3、穿烫好的排骨再清洗洁净，锅热油倒入排骨双面煎制一会

4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌

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