浙江天山云雾茶历史考察

浙江天山云雾茶历史考察

天台县以天台脉闻名。位于浙江省东部和南部，总面积1432.09平方公里，管辖15个市、街道。属中亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,温暖湿润,四面环山,中间低平,因而又具山区盆地气候特点。更是活佛济公出生地,佛教天台宗和道教南宗发祥地,加上境内多飞泉瀑布、森林覆盖率达67.8%,故有济公故里,佛宗道源,山水神秀之称,1988年被国务院列为国家重点风景名胜区。全县15个乡镇街道都有茶园分布,主要集中在石梁、三州、白鹤、雷峰、泳溪、平桥、街头、龙溪、坦头、南屏、赤城等11个乡镇,2009年全县茶园总面积5880公顷,其中无性系良种茶园面积3695公顷,占73.2%,产量1900吨,产值2.8亿元,占全县农业总产值26.19%,茶农人均茶叶收入4545.4元。并形成了平均海拔高度在500米以上的石梁镇、白鹤镇、三州乡、雷峰乡、泳溪乡5个10000亩以上的高山生态茶叶产业带。一、山之山—江南茶源韩日茶祖天台产茶历史悠久,据史料记载,三国吴赤乌元年(238),高道葛玄植茶于华顶,留下“葛玄茶圃”,至今已有1700余年,唐宋时期,茶树种植已遍布全县各地。天台山华顶峰上的“葛玄茗圃”,不但孕育了现今的天台山云雾茶,而且早在南朝,谢灵运凿径通路,将天台山茶种带至杭州,植于灵隐香林洞,开杭州种茶之先河。唐宋时期,天台山云雾茶越洋过海,东传日本、朝鲜半岛。唐贞元二十一年(805)日本僧人最澄法师带去天台山茶籽植于日本比睿山的日吉神社边(今池上茶园),这也是中国茶种最早传出国门的记载;唐文宗太和元年(828),新罗国(朝鲜半岛)遗唐使金大廉获赐天台山茶籽,播于今韩国智异山;宋绍熙二年(1191)日本荣西禅师带去大量天台山茶籽种于日本九州的脊振山,还将茶籽送给京都拇尾高山寺明惠上人,明惠上人将其种植在寺旁。天台山华顶葛玄茶圃成为浙江茶文化之源头和中国茶种传播起始地,“形成一条从古老的天台山经古越国都绍兴到明州(宁波)出海东渡的‘茶叶海上之路’,天台山传播的茶种不仅成就了世界级名茶‘西湖龙井’,更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。”故天台又有“江南茶源,韩日茶祖”之称。其深厚的历史底蕴和浓厚的人文色彩,赋予了天台山云雾茶无穷的文化品味和历史地位。她不仅仅是一种普通的植物饮料,而成为一种中国传统文化传播和延续,中日、中韩友好交往的载体和符号。二、山云雾茶、龙井茶、山云井茶的发展现状天台山云雾茶是浙江历史名茶,自汉朝以来天台即为中国、浙江著名的名茶产区。在一千多年发展和变迁的历史过程中,天台山云雾茶沐雨露于千仞、聆梵音于朝夕,纳东海之灵气、汲日月之精华,终于毓成卓越的品质,以“佛天雨露,帝苑仙浆”著称于世。改革开放之后,古老的天台山云雾茶焕发出生机勃勃的春天,天台山云雾茶作为浙江省首批恢复生产的历史名茶,一直成为浙江省名茶家族中重要一员,并以“外形细紧绿润披毫,香气高锐浓郁持久,滋味浓厚鲜爽清冽回甘,汤色嫩绿明亮,冲泡数次而不减真味”的独特品质而连续荣获浙江省农博会、浙江省绿茶博览会金奖,浙江省优质名茶、“华顶山云雾”牌天台山云雾茶获“浙江老字号”、“中华老字号”称号,“葛玄”牌天台山云雾茶获浙江省著名商标。2001年天台划入龙井茶原产地保护范围,茶叶产业更是如虎添翼,采用高山优质茶鲜叶原料,龙井茶精湛的加工工艺生产的天台山龙井茶兼具高山云雾茶高品位的内在品质和龙井茶特有的外形美观畅销国内外市场。全县形成以天台山云雾茶和天台山龙井茶为主导产品的名优茶生产格局。2006年,县委、县政府提出实施“千吨万亩有机茶工程”战略,每年从县财政中拿出200万元用于扶持茶叶产业的发展,五年来,从茶园优化改造,无性系茶树良种推广普及到初制茶厂优化改造,清洁化加工设备引进推广,品牌整合、市场拓展、产业化经营都取得了显著成效。1.无性系良种化进程逐步加快在实施“千吨万亩有机茶”工程,全面推进茶叶产业发展工作中,根据天台自然生态环境得天独厚的优势条件,把发展生态型茶产业基地作为抓手,按照生产基地化、基地规模化、园区生态化的原则,加快茶园优化改造,着力打造高山生态茶叶产业带。先后引进推广嘉茗一号、迎霜、龙井43、龙井长叶、浙农117、浙农139、浙农113、香山早、白叶一号等9个无性系茶树良种,按照生态茶园的要求新建无性系良种茶园55000余亩,无性系良种茶园的比例从2005年的38.8%上升到现在的73.2%。在此同时,对原有基础条件相对较好的老茶园,按照“改土、改园、改树、改管”四改原则进行全面改造,形成平均海拔高度在500米以上的石梁镇、白鹤镇、三州乡、雷峰乡、泳溪乡5个10000亩以上的茶在林中、林绕茶、雾笼罩、花点缀的高山生态茶叶产业带,为生产优质天台山云雾茶打下坚实的基础。2.联合加工,提升龙井茶加工产业能力全面推进初制茶厂优化改造,切实改善加工环境条件,确保茶叶产品质量安全。根据食品生产有关要求,按照茶园面积规划、分布状况、茶厂规模和合理布局、改造一批、新建一批、淘汰一批的原则制定了2005～2010年初制茶厂优化改造规划。根据规划,至2010年,全县初制茶厂总数达到60家,其中改造50家,新建10家,淘汰10家。至目前,已基本实现全县初制茶厂优化改造目标。其中16家骨干茶叶加工企业全部通过QS认证,1家通过ISO9000认证,1家通过日本、欧盟、美国有机认证。在此同时,在龙井茶产区全面推广集中加工,全县新建龙井茶集中加工区10个,面积达6500平方米,进区加工农户1500余户。为确保天台山云雾茶和天台山龙井茶产品质量安全打下坚实的基础。3.探索实践产业化经营之路,逐步推广茶叶生产专业合作社和专业合作社自2000年成立天台县茶业协会以来,从做大规模、做强产业、扶强扶优提高茶农组织化程度入手,不断探索实践茶叶产业化经营之路,目前,全县有茶叶骨干企业16家,其中市级以上农业龙头企业6家,以龙头企业为核心级建了48个茶叶生产专业合作社,初步形成一个“产业协会+龙头企业+专业合作社+基地+农户”的新型产业化经营模式。4.加强统一规范管理,形成区域拓展网络自2000年以7万元从四川成功转让来茶叶商标“天台山”以来,对全县10余个品牌进行整合,开始统一使用“天台山云雾茶”品牌,实行“统一品牌、统一标准、统一监管、统一宣传”的“四统一”管理。2008年在上海投资1.5亿元,建成一个6万平方米的“上海帝芙特国际茶文化广场”,每年在这里进行天台山云雾茶品牌专题推介,初步形成了以上海为中心的长三角天台山云雾茶市场拓展网络。以浙江帝芙特茶业有限公司、天台茗元茶业有限公司为代表生产的天台山云雾茶已成功进入并畅销韩国、欧州市场。5.加强了国内外交流,促进了社会主义文化走向世界天台凭借深厚的茶文化历史底蕴和众多的茶文化史迹,顷力打造茶文化旅游经济。目前已开辟有国清寺的千秋祖庭、茶风远播;万年寺的寻根问祖、荣西足迹;华顶山的韩日茶祖、葛仙茗圃;石梁的佛天雨露、罗汉供茶;赤城山的洞穴清幽、品茗修身;紫凝山的紫凝十七水、破竹煮细茶;琼台仙谷的琼台仙谷细品茶、金庭洞天共问道;苍山顶的千顷茶海、如滴如沥等众多茶文化旅游景点。据不完全统计,每年接待国内外游客近30万人次。1980年至2009年,先后有20余个日本茶叶界和茶道界代表团来天台山访问与考察,或寻根问祖,或交流切磋茶艺。1999年韩国、新加坡、台湾、意大利等7个国家和地区组织的第七届国际无我茶会也曾在天台山举行,提高了浙江茶叶与茶文化在国际上的影响力,促进了中外文化交流。天台县成功入选第二届