智舌-应用实例资料课件

智舌—应用实例01

味物质篇02

肉类篇03

饮品篇04

酒类篇05

牛奶篇06

食用油篇07

微生物篇08

农药篇201

味物质篇3基本味物质区分智舌区分辨识甜、酸、咸、鲜四种基本味物质蔗糖谷氨酸钠盐酸氯化钠4酸味物质区分智舌区分不同酸味物质盐酸苹果酸柠檬酸酒石酸醋酸5咸味物质区分智舌区分不同咸味物质氯化钙氯化铵氯化锂氯化钠氯化钾6甜味物质区分智舌区分不同甜味物质果糖三氯蔗糖阿斯巴甜甘氨酸蔗糖葡萄糖7鲜味物质区分智舌区分不同鲜味物质8苦味物质区分智舌区分不同苦味物质9基本味物质浓度梯度区分a、b、分别代表Q-HCl、蔗糖ab浓度趋势10c、d、e分别代表NaCl、HCl、MSG

味觉物质智舌对不同浓度味觉物质的区分能识别味觉不同感受强度cde浓度趋势浓度趋势浓度趋势11a、b分别代表Q-HCl、蔗糖，M

点代表人的味觉阈值基本味觉物质定量分析12c、d、e

分别代表NaCl、HCl、MSG味觉物质，M点代表人的味觉阈值智舌检测限远低于人阈值，比人灵敏1302

肉类篇14不同动物的肉类区分1：AA鸡；2：杜长大；3：金华猪；4：广西三黄鸡15不同品种鱼的肉质区分1：鲳鱼；2：鲫鱼；3：鲈鱼；4：马鲇鱼；5：黄鱼；6：鳙鱼161:

Duroc

×

landrace

×

Yorkshire

finishing

pigs; 2:

Jinhua

finishing

pigs不同品种猪肉样品的主成分得分图（A）背最长肌；（B）半膜肌不同品种猪肉区分17不同品种鸡肉样品的主成分得分图1:

AAchicken; 2:

Guangxi

Sanhuang

chicken（A）胸肌；（B）腿肌不同品种鸡肉区分18肉随储藏时间的变化不同储存时间猪肉样的主成分得分图（室温）（A）杜长大；（B）金华两头乌19不同储存时间猪肉样的主成分得分图（4℃）（A）杜大长；（B）金华两头乌20不同部位鸡肉不同储藏时间腿肌肉的主成分得分图不同储藏时间胸肌肉的主成分得分图21不同储藏时间鳙鱼的主成分得分图（储存1-3天；储存6-8天）不同储藏时间鲈鱼的主成分得分图（储存1-3天;储存6-8天）不同品种鱼22不同储藏时间马鲇鱼的主成分得分图不同储藏时间小黄鱼的主成分得分图2303

饮品篇2403-1

不同时间产地龙井茶品质区分2503-2

茶饮料不同品牌红茶饮料区分26康师傅茶饮料系列区分27b.大麦茶货架期评价存放时间增加天津生产线28杭州生产线存放时间增加饮料品质稳定性与货架期c.

绿茶饮料货架期评价29存放时间减少人感官品评能力：0.36%电子舌品评能力<0.1%感官品评结果（大麦茶加蔗糖）电子舌品评结果（大麦茶加蔗糖）大麦茶中添加蔗糖与人味觉品评能力的比较30感官品评结果（大麦茶加柠檬酸）31电子舌品评结果（大麦茶加柠檬酸）人感官品评能力：0.18%电子舌品评能力<0.004%存放时间增加变质样品3203-3

水晶葡萄货架期评价The

result

of

ascorbic

acid（r＝0.95）33The

result

of

sodium

tripolyphosphate（r＝0.94）桔子汁饮料的定量分析03-4

饮用水系列34不同品牌存在明显差异35不同品牌纯净水区分不同品牌矿泉水矿泉水明显不同于自来水，各品牌存在差异36序号名称品牌1蒸馏水屈臣氏2蒸馏水获特满3饮用天然水农夫山泉4优质饮用天然水ALKAQUA5天然矿泉水霖碧6矿物质水康师傅8天然矿泉水依云9矿物质水冰露10饮用水雀巢1112

饮用纯净水纯净水

娃哈哈莹纯

不同品牌纯净水、矿泉水区分3703-5

咖啡38不同添加物对咖啡品质影响3904

酒类篇4004-1

白酒篇基本香型清香型浓香型米香型酱香型41香型区分基本香型区分不同香型区分智舌能很好地区分不同香型的白酒42不同品牌清香型白酒区分43不同品牌浓香型白酒区分44不同品牌米香型白酒区分智舌很好区分不同品牌及酒精度的白酒45不同品牌酱香型白酒区分4604-2

啤酒篇47不同品牌啤酒区分4804-3

葡萄酒篇49葡萄酒品牌产地区分智舌能区分不同品牌、产地的葡萄酒50葡萄酒年份辨识智舌能区分和辨识不同年份的葡萄酒5105

牛奶篇52不同品种牛奶区分智舌很好区分不同品牌及不同味的牛奶光明纯奶三鹿纯奶三鹿酸乳草莓味谷氨酸光明酸乳原味蒙牛酸乳草莓味三鹿酸乳原味53不同品牌、热处理工艺牛奶区分54牛奶贮藏时间监测5506

食用油篇56原料不同的食用油区分5707

微生物篇58同属（弧菌属）不同种细菌区分智舌可识别不同的致病弧菌适合水产品微生物检测07-1

水产品致病性弧菌区分59不同类属细菌区分智舌可识别不同的致病细菌适合水产品微生物检测07-2

食源性致病细菌区分6007-3

食源性致病菌的生长趋势6108

农药篇62不同品种农药区分智舌较好区分不同农药可用于农药的真伪鉴别63AB（