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文档简介

4.工业发酵灭菌4.1工业发酵灭菌概述概述

大多数工业发酵都是纯种培养过程，要求培养基、发酵设备、通入的空气必须彻底无菌，必须进行严格的灭菌操作，以保证生产菌种旺盛生长，杜绝杂菌的污染。

概述一、意义

采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。保证纯种发酵，防止杂菌和噬菌体污染。

概述二、在发酵过程中夹杂其它杂菌造成的后果

生产菌和杂菌同时生长，生产菌丧失生产能力；在连续发酵过程中，杂菌的生长速度有时会比生产菌生长得更快，结果使发酵罐中以杂菌为主；杂菌及其产生的物质，使提取精制发生困难；杂菌会降解目的产物；杂菌会污染最终产品，杂菌会污染最终产品；发酵时如污染噬菌体，可使生产菌发生溶菌现象。概述灭菌消毒0102

是用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。

是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。一般只能杀死营养细胞而不能杀死细菌芽孢。消毒不一定能达到灭菌要求，而灭菌则可达到消毒的目的。

三、消毒与灭菌概述四、工业上具体措施包括：（1）使用的培养基和设备须经灭菌；（2）好氧培养中使用的空气应经除菌处理；（3）设备应严密，发酵罐维持正压环境；（4）培养过程中加入的物料应经过灭菌；（5）使用无污染的纯粹种子。概述五、灭菌的方法加热灭菌法辐射灭菌法化学药品灭菌法过滤除菌法概述1.化学试剂灭菌法

甲醛、乙醇或新洁尔灭、高锰酸钾等适用范围：环境、皮肤及器械的表面消毒2.射线灭菌法3.干热灭菌法

电磁波、紫外线或放射性物质适用范围：无菌室、接种箱常用烘箱，灭菌条件：160℃下保温1h适用范围：金属或玻璃器皿4.湿热灭菌法

利用饱和蒸汽灭菌，条件：121℃，30min适用范围：生产设备及培养基灭菌5.过滤除菌法

利用过滤方法阻留微生物适用

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