水产整章建制考试

水产整章建制考试1.收货时，如果卖场部门发现生鲜商品重量有短缺的状况，卖场员工与后仓员工现场复核，在（）内填写《C8-SWROPTN-PM02-F03商品收货差别告知单》。[单选题]*A.±500元及以上（对的答案)(对的答案)B.±800元及以上C.±1000元及以上D.±1500元及以上2.小盘点应在（）小时内完毕。[单选题]*A.24(对的答案)B.36C.48（对的答案)D.723.打折应是在（）的基础上折扣。[单选题]*A.系统原价（对的答案)(对的答案)B.实时售价C.当天售价D.已折扣售价4.活水鱼缸应做好清洁计划，每（）彻底清洗一次。[单选题]*A.每两天(对的答案)B.每天C.每三天D.每星期5.冷冻库/冷冻柜温度为（）。[单选题]*A.≤-18℃(对的答案)B.≤-10℃C.≤0℃D.≤-24℃6.PE连卷袋(S)散装称重时应去皮()。[单选题]*A.2g(对的答案)B.4gC.6gD.8g7.包装材料寄存于指定地点或指定容器内，不得与其它物品混放，使用中的托盘应()于干净台面上。[单选题]*A.寄存B.倒扣(对的答案)C.顺手放置D.随意放置8.被顾客随意放置的商品通过分捡和解决后回归杯部门的商品叫做()[单选题]*A.Goback(对的答案)B.退货商品C.投诉商品D.过期商品9.补货的目的是()。[单选题]*A.销售，销售，再销售(对的答案)B.减少库存C.顾客满意10.补完货的纸箱,要立刻拆开压扁,送到()。[单选题]*A.放在卖场B.放回后仓C.放回冷库D.后仓压纸机处(对的答案)11.电子称的最大称量为()。.[单选题]*A.10KGB.12KGC.15KG(对的答案)D.18KG12.废弃物应做到及时去除，最少应每天去除1次，垃圾寄存不要超出垃圾桶的（）。[单选题]*A能够满满的B.1/3C.3/4D.2/3（对的答案）(对的答案)13.加工、销售过程中应保持()。[单选题]*A.做好随手清洁B.废弃物及时清理C.保持加工台、排面及地面上的整洁，物品摆放整洁D.A、B、C三项(对的答案)14.累计()天无端旷工将被辞退。[单选题]*A.1天B.2天C.3天(对的答案)D.5天15.冷藏库与冷风柜温度时间每()检查检查一次。[单选题]*A.3小时B.4小时(对的答案)C.5小时D.6小时16.良好的个人卫生涉及()。[单选题]*A.双手清洁，不留长指甲,不戴首饰、手表等外露饰品B.在工作场合中不得抽烟、嚼口香糖C.伤口用创口贴，戴好手套，头发完全戴入帽中D.以上都是(对的答案)17.17生鲜正常每月有()小盘点。[单选题]*A.2次(对的答案)B.3次C.4次D.5次18.食品产地需要标记到()。[单选题]*A.国家B.省级C.地级市(对的答案)D.区县级19.食品卫生从业人员最少()进行一次健康检查，必要时接受临时检查。[单选题]*A.六个月B.一年(对的答案)C.一年半D.两年20.市场调核对于我们提高竞争力是一种很有效的手段，生鲜部市调除讲究商品的价格外还重视()。[单选题]*A.商品的质量比较(对的答案)B.商品的规格大小C.商品与否有货D.商品的分类21.下列()个清洁工具不能够使用在食品工器具的清洁中。[单选题]*A.抹布B.百洁布C.钢丝球(对的答案)22.下列状况下()，员工必须洗手，保持手部清洁卫生[单选题]*A.开始工作前、解决脏设备、器皿后B.抽烟、吃喝、入厕后、接触地面、纸箱、蔬果筐等后C.触摸过人体部位(脸﹑头发﹑皮肤)咳嗽、打喷嚏后D.以上都是(对的答案)23.订货计划的精确核心在于()的清点精确和销售预估的对的掌控。[单选题]*A.盘点库存B.实时库存(对的答案)C.仓库库存D.门店库存24.下列()不属于纪律处分的范畴。[单选题]*A.口头警告B.书面警告C.辞退D.罚款(对的答案)25.（）应单独寄存和商品有效隔离。[单选题]*A.清洁剂B.清洁用品C.消毒剂D.以上都是(对的答案)26.确保本岗位的安全操作、（）、安全使用设备，避免工伤的发生。[单选题]*A.安全用电(对的答案)B.安全卫生C.食品安全D.加工原则27.标记对的的原则：（）一一对应，清晰明显。[单选题]*A.价格标记与商品(对的答案)B.商品C.价格标记D.商品信息表28.称重员工除加强服务意识外，有一种最基本的规定是（）[单选题]*A.会微笑B.会记数C.熟记电子秤号码(对的答案)D.会算术29.从业人员有（）等有碍食品卫生病症的，应立刻脱离工作岗位，待查明因素、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。[单选题]*A.发热B.腹泻C.皮肤伤口或感染D.以上都是(对的答案)30.促销商品应放置在（）位置销售。[单选题]*A.端架或堆头(对的答案)B.堆头或排面C.排面或冰台D.冰台或堆头31.电子秤的最大称重为（）[单选题]*A.10kgB.12kgC.15kg(对的答案)D.20kg32.加工间给抹布、工具消毒的季铵盐消毒水的浓度为（）。[单选题]*A.50ppmB.100ppmC.150ppmD.200ppm(对的答案)33.冷冻商品的适宜温度是（）。[单选题]*A.0℃～1℃B.0℃～-5℃C.0℃～-18℃D.-18℃下列(对的答案)34.工作时间进出商场，必须（）。[单选题]*A.走员工通道(对的答案)B.走商场出口C.走收货平台D.以上都对35.顾客的需求重要涉及（）。[单选题]*A.购置商品B.受到尊重C.清洁干净的购物环境D.以上都对(对的答案)36.将碎冰直接与鱼体接触来冷却鱼的保鲜办法叫（）。[单选题]*A.辐照保鲜法B.水冰法C.微冻法D.冰藏法(对的答案)37.灭蝇灯的安装高度应为（）。[单选题]*A.2-2.5米(对的答案)B.1-1.5米C.1.5-2米D.2.5-3米38.水产配菜的加工操作流程对的的是（）。[单选题]*A.对加工所需的刀具、砧板进行清洁、消毒B.对加工的菜肉等原材料进行挑拣、清洗，进行质量检查工作C.按配方表进行操作、打包，做工作范畴内的区域整顿、清洁工作D.以上都对(对的答案)39.取货/补货时按照（），堆放在上面和外面。[单选题]*A.先进先出(对的答案)B.先前后里C.先左后右D.先下后上40.三文鱼加工间温度应当不高于（）度。[单选题]*A.8℃B.10℃C.15℃(对的答案)D.25℃41.生鲜部门新入职工工必须符合下列（）状况的，才干上岗。[单选题]*A.通过食品卫生知识培训并考核合格B.获得健康证C.以上都是(对的答案)42.生鲜商品储存遵照（），涉及食品安全原则和寄存安全原则。[单选题]*A.安全原则(对的答案)B.先进先出原则C.满陈列原则D.陈列分类原则43.（）因素是不会造成产生负库存。[单选题]*A.系统出错B.B\C窜号D.失窃(对的答案)44.订货数量修改完毕后，如仍需修改，则在修改处再次写上数量，每一处被再次修改的数量，需（）在旁边签字确认。[单选题]*A.助理总经理(对的答案)B.部门主管C.店总经理D.部门经理45.系统订货完毕后，订单的签名版由（）进行归档保存。[单选题]*A.生鲜办公室B.店总办公室C.单证部门D.后仓部门(对的答案)46.下面有关垃圾桶说法对的的是()。*A.垃圾桶应当盖好盖子(对的答案)B.垃圾不能超出垃圾桶的2/3(对的答案)C.垃圾桶应当离操作台最少10CM(对的答案)D.垃圾桶内不需要套袋子47.下列哪些属于提高毛利率的方法：()。*A.减少进货成本(对的答案)B.提高商品周转率(对的答案)C.减少损耗(对的答案)D.合理做好要货计划和销售预估(对的答案)48.造成系统库存和实物库存差别的因素有（）。*