植物的水分代谢

植物的水分代谢陆生植物是由水生植物进化而来的，因此，水是植物的一种重要的“先天”环境条件。植物的一切正常生命活动，只有在一定的细胞水分含量的状况下，才干进行，否则，植物的正常生命活动就会受阻，甚至停止。因此说，没有水，就没有生命。在农业生产上，水是决定收成有无的重要因素之一，农谚说：“有收无收在于水”，就是这个道理。植物从环境中不停地吸取水分，以满足正常生命活动的需要。但是，植物又不可避免地要丢失大量水分到环境中去。这样就形成了植物水分代谢(watermetabolism)的3个过程：水分的吸取、水分在植物体内运输和水分的排出。植物对水分的需要一、植物的含水量植物体中都含有水分，但是植物体的含水量并不是均一和恒定不变的，由于含水量与植物种类、器官和组织本身的特性和环境条件有关。不同植物的含水量有很大的不同。例如，水生植物(水浮莲、满江红、金鱼藻等)的含水量可达鲜重的90％以上，在干旱环境中生长的低等植物(地衣、藓类)则仅占6％左右。又如草本植物的含水量为70～85％，木本植物的含水量稍低于草本植物。同一种植物生长在不同环境中，含水量也有差别。但凡生长在荫蔽、潮湿环境中的植物，它的含水量比生长在向阳、干燥的环境中的要高某些。在同一植株中，不同器官和不同组织的含水量的差别也甚大。例如，根尖、嫩梢、幼苗和绿叶的含水量为60～90％，树干的为40～50％，休眠芽的为40％，风干种子的为10～14％。由此可见，但凡生命活动较旺盛的部分，水分含量都较多。二、植物体内水分存在的状态水分在植物体内的作用，不仅与其数量有关，也与它的存在状态有关。水分在植物细胞内普通呈束缚水和自由水两种状态，而这又与原生质有亲密联系。原生质的化学成分，重要是由蛋白质构成的，它占总干重60％以上。蛋白质的分子很大，其水溶液成为高分子溶液，含有胶体的性质，因此，原生质是一种胶体系统(colloidalsystem)。蛋白质分子形成空间构造时，疏水基(如烷烃基、苯基等)包在分子内部，而许多亲水基(如—NH2，—COOH，—OH等)则暴露在分子的表面。这些亲水基对水有很大的亲和力，容易起水合作用(hydration)。因此原生质胶体微粒含有明显的亲水性(hydrophilicnature)，其表面吸引着诸多水分子，形成一层很厚的水层(图1-1)。水分子距离胶粒越近，吸附力越强；相反，则吸附力越弱。靠近胶粒而被胶粒吸附束缚不易自由流动的水分，称为束缚水(boundwater)；距离胶粒较远而能够自由流动的水分，称为自由水(freewater)。事实上，这两种状态水分的划分是相对的，它们之间并没有明显的界限。自由水参加多个代谢作用，它的数量制约着植物的代谢强度，如光合速率、呼吸速率、生长速度等。自由水占总含水量比例越大，则代谢越旺盛。束缚水不参加代谢作用，但植物规定低微的代谢强度去渡过不良的外界条件，因此束缚水含量与植物抗性大小有亲密关系。由于自由水含量大小不同，因此原生质亲水胶体有两种不同的状态：一种是含水较多的细胞，原生质胶粒完全分散在介质(medium)中，胶粒和胶粒之间联系削弱，胶体呈现溶液状态，这种状态的胶体称为溶胶(sol)；另一种是含水较少的细胞，其原生质胶粒和胶粒互相结成网状，液体分布在网眼内，胶体失去流动性而凝结近似固体状态，这种状态的胶体称为凝胶(gel)。除了休眠种子的原生质呈凝胶状态外，在大多数状况下，植物细胞原生质呈溶胶状态。这点可从原生质运动的事实得到证明。三、水分在生命活动中的作用水分在植物生命活动中的作用是很大的，水分含量的变化亲密地影响着植物的生命活动。1．水分是原生质的重要成分原生质的含水量普通在70～90％，使原生质呈溶胶状态，确保了旺盛的代谢作用正常地进行，如根尖、茎尖。如果含水量减少，原生质便由溶胶状态变成凝胶状态，生命活动就大大削弱，如休眠种子。2．水分是代谢作用过程的反映物质在光合作用、呼吸作用、有机物质的合成和分解的过程中，都有水分子参加。3．水分是植物对物质吸取和运输的溶剂普通来说，植物不能直接吸取固态的无机物质和有机物质，这些物质只有溶解在水中才干被植物吸取。同样，多个物质在植物体内的运输，也要溶在水中后才干进行。4．水分能保持植物的固有姿态由于细胞含有大量水分，维持细胞的紧张度(即膨胀)，使植物枝叶挺立，便于充足接受光照和交换气体，同时，也使花朵张开，有助于传粉。由于水分在植物生命活动中起着如此重大的作用，因此，满足植物对水分的需要是植物体正常生存十分重要的条件；适时浇灌是夺取农业丰收的重要确保。第二节植物细胞对水分的吸取一切生命活动都是在细胞内进行的，吸水也不例外。细胞吸水有3种方式；(1)未形成液泡的细胞，靠吸涨作用去吸水；(2)液泡形成后来，细胞重要靠渗入性吸水；(3)与渗入作用无关的代谢性吸水。在这3种方式中以渗入性吸水为主。一、细胞的渗入性吸水渗入作用是水分进出细胞的基本过程。水分移动需要能量作功，因此要首先讨论自由能和水势的概念，然后再讲渗入问题。(一)自由能和水势根据热力学原理，系统中物质的总能量可分为束缚能(boundenergy)和自由能(freeenergy)两部分。束缚能是不能转化为用于作功的能量，而自由能是在温度恒定的条件下用于作功的能量。一种物质每mol的自由能就是该物质的化学势(chemicalpotential)，可衡量物质反映或转移所用的能量。同样道理，衡量水分反映或转移能量的高低，可用水势表达。在植物生理学上，水势(waterpotential)(差)就是每偏摩尔体积水的化学势(差)。就是说，水液的化学势(μw)与同温同压同一系统中的纯水的化学势(μ0w)之差(△μw)，除以偏摩尔体积()所得的商，称为水势。水势?(psi，希腊字母)或?W可用下式表达：式中的水的偏摩尔体积(partialmolarvolume)，是指加入1mol水使体系的体积发生的变化。水的偏摩尔体积的具体数值，随不同含水体系而异，与纯水的摩尔体积(=18.00cm3/mol)不同。在稀的溶液中，和相差很小，实际应用时，往往用VW替代。化学势是能量概念，其单位为J/mol(J=N·m)，而偏摩尔体积的单位为m3/mol，两者相除并化简，得N/m2，成为压力单位Pa，这样就把以能量为单位的化学势化为以压力为单位的水势。纯水的自由能最大，水势也最高。但是水势的绝对值不易测得。因此，在同样温度和同样大气压的条件下，测定纯水和溶液的水势，以作比较。纯水的水势定为零，其它溶液就与它相比。溶液中的溶质颗粒减少了水的自由能，因此溶液中水的自由能要比纯水低，溶液的水势就成负值。溶液越浓，水势越低。现列举几个水溶液在25℃和其它物质同样，水分移动需要能量，因此，水分一定是从高势区域顺着能量梯度(energygradient)流到低势区域，也就是说，水分是由水势高处流到水势低处。(二)渗入作用把蚕豆种皮紧缚在漏斗上，注入蔗糖溶液，然后把整个装置浸入盛有清水的烧杯中，漏斗内外液面相等(图1-2，1)。由于蚕豆种皮是靠近半透膜(semipermeablemembrane)(即让水分子通过而蔗糖分子不能透过的一种薄膜)，因此整个装置就成为一种渗入系统。在一种渗入系统中，水的移动方向决定于半透膜两边溶液的水势高低。水势高的溶液的水，流向水势低的溶液。实质上，半透膜两边的水分子是能够自由通过的，可是清水的水势高，蔗糖溶液的水势低，从清水到蔗糖溶液的水分子比从蔗糖溶液到清水的水分子多，因此在外观上，烧杯中清水的水流入漏斗内，漏斗内的玻璃管内液面上升，静水压也开始增高。随着水分逐步进入玻璃管内，液面越上升，静水压也越大，压迫水分从玻璃管内向烧杯移动速度就越快，膜内外水分进出速度越来越靠近。最后，液面不再上升，停留不动，实质上是水分进出的速度相等，呈动态平衡(图1-2，2)。水分从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象，就称为渗入作用(osmosis)。(三)植物细胞是一种渗入系统一种成长植物细胞的细胞壁重要是由纤维素分子构成的，它是一种水和溶质都能够通过的透性膜(permeablemembrane)。质膜和液泡膜则不同，两者都是半透膜(有关生物膜的构造详见第二章)，因此，我们能够把原生质层(涉及质膜、细胞质和液泡膜)当作一种半透膜来看待。液泡里面的细胞液含有许多溶解在水中的物质，含有水势。这样，细胞液、原生质层和环境中的溶液之间，便会发生渗入作用。因此，一种含有液泡的植物细胞，与周边溶液一起，构成一种渗入系统。我们可用一种简朴的实验去证明这一点。把含有液泡的细胞置于某些对细胞无毒害的物质(如蔗糖)的浓溶液中，外界溶液的水势低，细胞液水势高，细胞液的水分就向外流出，液泡体积变小，细胞液对原生质体和细胞壁的压力也减低，由于细胞壁和原生质体都具伸缩性，这时整个细胞的体积便缩减某些。如果此时的外界溶液还是比较浓，水势比细胞液低，细胞液的水分将继续外流，但是，由于细胞壁的伸缩性有限，而原生质体的伸缩性较大，因此细胞壁停止收缩，而原生质体继续收缩下去，这样，原生质体便开始和细胞壁慢慢分开。起初只是细胞的各角上稍微分离，后来分离的地方渐渐扩大，最后原生质体和细胞壁完全分开，原生质体收缩成球状小团(图1-3)。原生质体和细胞壁之间的空隙充满着蔗糖溶液。植物细胞由于液泡失水，而使原生质体和细胞壁分离的现象，称为质壁分离(plasmolysis)。从这个现象能够看到，原生质层确是半透膜，植物细胞是渗入系统。如果把发生了质壁分离现象的细胞浸在水势较高的稀溶液或清水中，外面的水分便进入细胞，液泡变大，整个原生质体慢慢地恢复原来状态，这种现象称为质壁分离复原(deplasmolysis)。由于原生质层不是一种抱负的半透膜，事实上溶质是能够通过原生质层的，只但是速度较慢。因此发生质壁分离的细胞如果较长时间被放在浓溶液中，溶质逐步进入细胞，细胞液浓度提高，外界水分进入细胞，最后也会产生质壁分离复原现象。我们能够运用质壁分离现象解决下列几个问题：(1)阐明原生质层是半透膜。(2)判断细胞死活。只有活细胞的原生质层才是半透膜，才有质壁分离现象；如细胞死亡，原生质层构造破坏，半透膜性质消失，不能产生质壁分离现象。(3)测定细胞液的渗入势。(四)细胞的水势细胞吸水固然与其细胞液的渗入势有关，但并不完全决定于渗入势，由于原生质体的外围尚有细胞壁存在，限制原生质体膨胀；与此同时，细胞亲水胶体又有吸水的本领，因此细胞吸水状况比前述渗入作用更复杂。细胞吸水状况决定于细胞水势。典型细胞水势ψw是由3个势构成的：ψw=ψπ＋ψp＋ψMψw为细胞的水势，ψπ为渗入势(osrnoticpotential)，ψp为止力势(pressurepotential)，ψM为衬质势(matricpotential)。渗入势就是溶液的水势，亦称溶质势(solutepotential)。渗入势是由于溶质颗粒的存在，减少了水的自由能，因而其水势低于纯水的水势。溶液的渗入势决定于溶液中溶质颗粒(分子或离子)总数。例如，在0.1mol浓度的NaCl中，有将近80％的NaCl分解成Na＋和Cl-，即它的溶质颗粒总数比同浓度的非电解质多80％，渗入势也低80％。如果溶液中含有多个溶质，则其渗入势是多个渗入势的总和。植物细胞的渗入势值因内外条件不同而异。普通来说，温带生长的大多数作物叶组织的渗入势在－1～－2MPa，而旱生植物叶片的渗入势很低，达-10MPa之多。渗入势的日变化和季节变化也颇大，但凡影响细胞液浓度的外界条件，都使其渗入势变化。压力势是由于细胞壁压力的存在而增加的水势。水分进入细胞，使细胞的体积膨大，增加水分向细胞外移动的潜势。压力势往往是正值。草本作物叶片细胞的压力势，在温暖天气的下午约为＋0.3至＋0.5MPa，晚上则为＋1.5MPa。在特殊状况下，压力势会等于零或负值。例如，质壁分离时，压力势为零；激烈蒸腾时，细胞的压力势会呈负值。衬质势是细胞胶体物质亲水性和毛细管对自由水束缚而引发水势减少的值，以负值表达。未形成液泡的细胞含有一定的衬质势，如干燥种子的衬质势可达-100MPa；但已形成液泡的细胞，其衬质势很大，只有0.01MPa左右，只占整个水势的微小部分，普通省略不计。因此，上述公式可简化为：ψw=ψπ＋ψp本公式合用于有液泡的细胞或细胞群。细胞含水量不同，细胞体积会发生变化(特别是嫩叶和细胞壁未木质化的细胞)，渗入势和压力势因之也发生变化。现以图1-4阐明细胞水势、渗入势和压力势3者在细胞不同体积中的变化。在细胞初始质壁分离时(相对体积=1.0)，压力势为零，细胞的水势等于渗入势，两者都呈最小值(约-2.0MPa)。当细胞吸水，体积增大时，细胞液稀释，渗入势增大(使它负得少某些)，压力势增大，水势也增大。当细胞吸水达成饱和时(相对体积=1.5)，渗入势与压力势的绝对值相等(约1.5MPa)，但符号相反，水势便为零，不吸水。前面已经指出，叶片细胞的压力势在激烈蒸腾时，是呈负值的(图1-4的虚线部分)，由于在蒸腾快速时，细胞壁表面蒸发失水多于原生质体蒸发失水，因此原生质体不会脱离细胞壁。细胞壁便随着原生质体的收缩而收缩，压力势就从正值变为负值。失水越多，压力势越负。从该图左边还能够看出，在上述状况下，水势低于渗入势。(五)细胞间的水分移动上面讨论细胞水分在清水或溶液中的交换过程是从水势高的流到水势低的。那么，细胞之间的水分流动方向又决定于什么呢？相邻两细胞的水分移动方向，决定于两细胞间的水势差别，水势高的细胞中的水分向水势低的细胞方向流动。如图1-5所示，即使细胞X的渗入势(-1.4MPa)低于细胞Y的渗入势(－1.2MPa)，但前者的水势(－0.6MPa)高于后者的水势(－0.8MPa)，因此细胞X的水分流向细胞Y。水势高低不同不仅影响水分移动方向，并且影响水分移动速度。两细胞之间水势差别越大，水分移动越快，反之则慢。当有多个细胞连在一起时，如果一端的细胞水势较高，另一端水势较低，顺次下降，就形成一种水势梯度(Waterpotentialgradient)，水分便从水势高的流向水势低的。植物器官之间水分流动方向就是根据这个规律。不同的细胞或组织的水势变化很大。在同一植株中，地上器官的细胞水势比根部低。即使同是叶子，但它的水势随着着距离地面高度而减少，细胞水势在叶子中距主脉越远则越低，在根部则内部低于外部。土壤或大气湿度小、光线强，都使细胞水势减少。由于细胞水势高低阐明细胞水分充足与否，故可运用水势为指标，诊疗作物浇灌适宜的时期。二、细胞的吸涨作用吸涨作用(imbibition)是亲水胶体吸水膨胀的现象。原生质、细胞壁和淀粉粒、蛋白质等都呈凝胶状态，其中细胞壁里面尚有大大小小的缝隙。水分子(液态的水或气态的水蒸气)会快速地以扩散或毛细管作用跑到这些凝胶内部。由于这些凝胶是亲水性的，而水分子是极性分子，水分子以氢键与亲水凝胶结合，使后者膨胀。原生质凝胶的吸涨作用大小与凝胶物质亲水性有关，蛋白质、淀粉和纤维素三者的亲水性依次递减，因此含蛋白质较多的豆类种子吸涨现象非常明显。普通来说，细胞在形成液泡之前的吸水重要靠吸涨作用。如风干种子的萌发吸水，果实种子形成过程的吸水，分生细胞生长的吸水，等等，都是靠吸涨作用。吸涨作用的大小就是衬质势的大小。根据ψW=ψM＋ψπ＋ψP，由于干燥种子的细胞没有液泡，ψπ=0，ψP=0，因此ψW=ψM，即衬质势等于水势。吸涨过程的水分移动方向，也是从水势高的流向水势低的。溶液(或水)的水势高，吸涨物的水势低，水分就流向吸涨物。三、细胞的代谢性吸水运用细胞呼吸释放出的能量，使水分通过质膜而进入细胞的过程，称为代谢性吸水。不少实验证明，当通气良好，细胞呼吸加强时，细胞吸水便增强；相反，减小氧气或以呼吸克制剂解决时，细胞呼吸速率减少，细胞吸水也就减少。由此可见，原生质代谢过程与细胞吸水有着亲密关系。有关细胞这种吸水方式的机理，尚无可靠的解释。第三节植物根系对水分的吸取高等植物的叶片上即使有角质层，但当被雨水或露水湿润时，叶子也能吸水，但是数量极少，在水分供应上没有重要意义。根系是陆生植物吸水的重要器官，它从土壤中吸取大量水分，满足植物体的需要。根系即使是吸水器官，但并不是根的各部分都能吸水，各部分的吸水能力也不相似。根部表皮细胞木质化或木栓化部分的吸水能力很小，根的吸水重要在根尖进行。在根尖中，以根毛区的吸水能力最大，根冠、分生区和伸长区较小。后三个部分之因此吸水差，可能是由于细胞质浓厚，输导组织不发达，对水分移动阻力大。根毛区有许多根毛，增大了吸取面积(玉米增大5.5倍，大豆增大12倍)；同时根毛细胞壁的外部是由果胶质构成，粘性强，亲水性也强，有助于与上壤颗粒粘着和吸水；并且根毛区的输导组织发达，对水分移动的阻力小，因此根毛区吸水能力最大。由于根部吸水重要在根尖部分进行，因此移植幼苗时应尽量避免损伤细根。一、根系吸水的动力根系吸水有两种动力；根压和蒸腾拉力，后者较为重要。(一)根压植物根系的生理活动使液流从根部上升的压力，称为根压(rootpressure)。根压挖根部的水分压到地上部，土壤中的水分便不停补充到根部，这就形成根系吸水过程，这是由根部形成力量引发的主动吸水。多个植物的根压大小不同，大多数植物的根压不超出0.1～0.2MPa，而有些树木和葡萄也只有几百个kPa。下面两种现象都证明根压的存在。从植物茎的基部把茎切断，切口很快即流出液滴。从受伤或折断的植物组织溢出液体的现象，称为伤流(bleeding)。流出的汁液是伤流液(bleedingsap)。伤流是由根压所引发的。不同植物的伤流程度也不同，葫芦科植物伤流液较多，稻、麦等的较少。同一植物在不同季节中根系生理活动强弱、根系有效吸取面积大小等都直接影响伤流液的多少。伤流液除了含有大量水分外，还含有多个无机盐、有机物和植物激素。因此，伤流液的数量和成分，可作为根系活动能力强弱的指标。没有受伤的植物如处在土壤水分充足、天气潮湿的环境中，叶片尖端或边沿也有液体外泌的现象。这种从未受伤叶片尖端或边沿向外溢出液滴的现象，称为吐水(guttation)。吐水也是由根压所引发的。水分是通过叶尖或叶缘的水孔排出的。在自然条件下，当植物吸水不不大于蒸腾时(如上午、黄昏)，往往能够看到吐水现象。在生产上，吐水现象可作为根系生理活动的指标，它能够阐明水稻秧苗回青等生长状况。到现在为止，有关根压产生的机理问题，还没有得到彻底解决。重要有两种解释。1．渗入论根部导管四周的活细胞进行新陈代谢，不停向导管分泌无机盐和有机物，导管溶液的水势就下降，而附近活细胞的水势较高，因此水分不停流入导管，同样道理，较外层细胞的水分向内移动。最后，土壤水分沿着根毛、皮层，流到导管，进一步向地上部分运输。值得注意的是内皮层细胞壁上的凯氏带，它围绕在内皮层径向壁和横向壁上，木栓化和木质化，而细胞质牢牢地附在凯氏带上，因此水分既不能在壁中作径向运动，也不能在壁和质膜之间移动，而只能通过内皮层的原生质体(图1-6)。这样，内皮层就起着半透性膜的作用。持这种见解的人认为，根在吸水过程中起渗入计(osmometer)的作用，水分从水势较高的土壤溶液，通过由内皮层细胞构成的“半透膜”，进入水势较低的木质部中去。实验证明，根系在水势高的溶液中时，伤流速度快；如将根系转放在水势较低的溶液中，伤流速度变慢；当外界溶液的水势更低时，伤流停止甚至已流出的伤流液也再被吸回。由此可见，根系吸水快慢和有无，决定于导管汁液与外界溶液之间的水势差别大小和有无。2．代谢论持这种见解的人认为，呼吸释放的能量参加根系的吸水过程。例如，当外界环境温度减少、氧分压下降或呼吸克制剂存在时，根压、伤流、吐水或根系吸水便会减少或停止；相反，低浓度的生长素溶液则能增进伤流速度。(二)蒸腾拉力叶片蒸腾时，气孔下腔附近的叶肉细胞因蒸腾失水而水势下降，因此从旁边细胞获得水分。同理，旁边细胞又从另一种细胞获得水分，如此下去，便从导管要水，最后根部就从环境吸取水分。这种吸水完全是蒸腾失水而产生的蒸腾拉力(transpirationalpull)所引发的，是由枝叶形成的力量传到根部而引发的被动吸水。蒸腾着的枝叶可通过被麻醉或死亡的根吸水，甚至没有根的切条也能够吸水。因此，根似乎只是水分进入植物体的被动吸取表面。根压和蒸腾拉力在根系吸水过程中所占的比重，因植株蒸腾速率而异。普通蒸腾植物的吸水重要是由蒸腾拉力引发的。只有春季叶片未展开时，蒸腾速率很低的植株，根压才成为重要吸水动力。二、影响根系吸水的外界条件理解根的吸水部位和根系吸水方式后来，我们便可讨论影响根系吸水的条件。内部条件(如根的木质部溶液的渗入势、根系发达程度、根系对水分的透性程度和根系呼吸速率等)能影响吸水，外界因素也影响根系吸水。这里只叙述后者。在外界条件中，大气因子影响蒸腾速率，从而间接影响根系吸水，而土壤因子则直接影响根系吸水。有关影响蒸腾的大气因子，下一节还要讨论。这里只着重讨论影响根系吸水的土壤因子。(一)土壤中可用水分土壤中的水分对植物来说，并不是都能被运用的。根部有吸水的能力，而土壤也有保水的本领(土壤中某些有机胶体和无机胶体能吸附某些水分，土壤颗粒表面也吸附某些水分)，如果前者不不大于后者，则吸水，否则不吸水。植物从土壤中吸水，实质上是植物和土壤彼此争夺水分的问题。植物只能运用土壤中可用水分(availablewater)。土壤可用水分多少和土粒粗细以及土壤胶体数量有亲密关系，粗砂、细砂、砂壤、壤土和粘土的可用水分数量依次递减。(二)土壤通气状况实验证明，用CO2解决根部，可使幼苗的吸水量减少；如通以空气，则吸水量增加。土壤通气不良之因此使根系吸水量减少的因素，是由于土壤缺少氧气和二氧化碳浓度过高，短期内可使细胞呼吸削弱，影响根压，继而妨碍吸水；时间较长，就形成无氧呼吸，产生和累积较多酒精(详见第四章)，根系中毒受伤，吸水更少。作物受涝，反而体现出缺水现象，也是由于土壤空气局限性，影响吸水。栽培水稻时，中耕耘田、排水露田等方法的重要目的，就是增加土壤空气，增强吸水、吸肥能力。土壤粘重的农田，掺沙改土的目的之一，就是增加土壤通气状况。不同植物对土壤通气不良的忍受能力差别甚大，如水稻、香蒲和芦苇在水分饱和的土壤中，生长正常；而番茄和烟草在土粒空隙被水分充满的土壤中，则易萎蔫甚至死亡。这种状况与植物的构造差别和生理区别有关。从构造方面看，忍受能力大的植物，由于长久生长在通气不良的沼泽地带，根部含有较大的细胞间隙和气道，与叶茎的细胞间隙和气道相连，空气能够从叶茎运到根部，满足根系吸水的需要。从生理方面看，可能是它们的呼吸机理有些不同。例如，水稻根部含有较强的乙醇酸氧化途径，氧化乙醇酸，并产生过氧化氢，后者在过氧化氢酶作用下，放出氧气，供根系呼吸用；水稻幼苗在缺氧状况下，细胞色素氧化酶仍保持一定的活性，可能是秧苗耐淹的生理因素之一。根据上面的讨论可知，土壤中含有足够的可用水分和良好的通气状况，是植物充足吸取水分的必要条件。但事实上土壤中水分和空气的存在是矛盾的，不是水多空气少就是水少空气多。团粒土壤可克服这个矛盾。由于团粒土壤含有大小空隙，在大空隙里除了正在下雨或浇水时以外，都充满着空气。在小空隙里多半有水分，故可同时满足根系的需要。耕作上应尽量使土壤形成团粒构造。(三)土壤温度低温能减少根系的吸水速率，其因素是：水分本身的粘性增大，扩散速率减少；细胞质粘性增大，水分不易通过细胞质；呼吸作用削弱，影响根压；根系生长缓慢，有碍吸水表面的增加。春天低温水凉，水稻的水分管理原则之一，就是提高水温和土温。在冷底田栽种水稻生长不良的因素之一，就是土温低，影响禾苗吸水、吸肥。土壤温度过高对根系吸水也不利。高温加速根的老化过程，使根的木质化部位几乎达成尖端，吸取面积减少，吸取速率也下降。同时，温度过高使酶钝化，细胞质流动缓慢甚至停止。(四)土壤溶液浓度土壤溶液含有一定盐分，含有水势。根系要从土壤中吸水，根部细胞的水势必须低于土壤溶液的水势。在普通状况下，土壤溶液浓度较低，水势还是比较高。盐碱土则相反，土壤水分中的盐分浓度高，水势很低，作物吸水困难。在围海造田时，采用灌水洗盐等有效方法去减少土壤溶液浓度。水稻幼苗在含盐量0.2％下列即可正常生长。施用化学肥料时不适宜过量，特别是在砂质土，以免根系吸水困难，产生“烧苗”现象。四植物体内水分的运输陆生植物根系从土壤中吸取的水分，必须运到茎、叶和其它器官，供植物多个代谢的需要或者蒸腾到体外。一、水分运输的途径水分从被植物吸取至蒸腾到体外，大致需要通过下列途径：首先水分从土壤溶液进入根部，通过皮层薄壁细胞，进入木质部的导管和管胞中；然后水分沿着木质部向上运输到茎或叶的木质部；接着，水分从叶片木质部末端细胞进入气孔下腔附近的叶肉细胞细胞壁的蒸发部位；最后，水蒸气就通过气孔蒸腾出去。由此可见，土壤—植物—空气三者之间的水分是含有持续性的。根据原生质的有无，植物组织可分为质外体(apoplast，又称非原质体)和共质体(symplast)两大部分。质外体是指没有原生质的部分，涉及细胞壁、细胞间隙和导管的空腔，贯穿各个细胞之间，是一种持续的体系。质外体不是空隙就是含有细孔的网状体(如细胞壁)，水分、溶质和气体能够在其中自由扩散，因此，运输迅这。共质体是指无数细胞的原生质体，通过胞间连丝联系，形成一种持续的整体。水分和溶质在共质体内进行渗入性运输，速度较慢。水分在茎、叶细胞内的运输也有两种途径：水分在茎、叶细胞内的运输也有两种途径：1．通过死细胞导管和管胞都是中空无原生质体的长形死细胞，细胞和细胞之间都有孔，特别是导管细胞的横壁几乎消失殆尽，对水分运输的阻力很小，适于长距离的运输。裸子植物的水分运输途径是管胞，被子植物是导管和管胞。管胞和导管的水分运输距离以植株高度而定，由几cm到几百m。2．通过活细胞水分由叶脉到气孔下腔附近的叶肉细胞，都是通过活细胞。这部分在植物内的长度但是几mm，距离很短，但因细胞内有原生质体，加上以渗入方式运输，因此阻力很大，不适于长距离运输。没有真正输导系统的植物(如苔藓和地衣)不能长得很高，在进化过程中出现了管胞(蕨类植物和裸子植物)和导管(被子植物)，才有可能出现高达几m甚至几百m的植物，道理就在此。二、水分沿导管或管胞上升的动力现在认为水分沿导管或管胞上升的动力有两种：(1)下部的根压；(2)上部的蒸腾拉力。以前已经讲过，根压能使水分沿导管上升。但根压普通不超出0.2MPa，而0.2MPa也只能使水分上升20.4m。许多树木的高度远比这个数值大得多，同时蒸腾旺盛时根压很小，因此水分上升的重要动力不是靠根压。只有数年生树木在早春芽叶尚未舒放以前，以及土温高、水分充足、大气相对湿度大、蒸腾作用很小时，根压对水分上升才起较大的作用。普通状况下，蒸腾拉力才是水分上升的重要动力。当气孔下腔附近的叶肉细胞因蒸腾失水时，便从旁边的细胞夺取水分。同样道理，这个细胞又从另一细胞吸水，这样依次下去，便能够从导管夺取水分。因此，蒸腾越强，失水越多，从导管拉水的力量也越强。蒸腾拉力要使水分在茎内上升，导管的水分必须形成持续的水柱。如果水柱中断，蒸腾拉力便无法把下部的水分拉上去。那么，导管的水柱能否确保不停呢？我们懂得，相似分子之间有互相吸引的力量，称为内聚力(cohesiveforce)。水分子的内聚力很大，据测定，植物细