食材配送服务日常管理

食材配送服务日常管理（1）质量措施我公司始终坚持“诚信、专业、敬业”的经营发展理念，按照“食品安全、物美价廉、配送及时”的要求持续提高服务工作能力和水平。为保证质量安全，我公司采取如下措施：1）认真执行国家有关法律法规按照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品召回管理规定》、《餐饮业食品索证管理规定》、《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》等法律法规开展和规范公司的生产经营活动。2）采用集中和定点采购方式我公司对配送产品采用集中和定点采购方式。目前，我公司已与多家企业建立了长期合作关系，有着良好信息沟通和肉类、水产类及冻品类进货渠道，与批发市场中许多有实力的经销商家保持了友好的合作关系。在采购之前，公司要就采卖企业和经销商的资质、采购加工能力、卫生安全条件等情况进行考察，选择合格放心的供应渠道；合作过程中，公司会定期对其履约能力等情况进行综合评分，对不能符合国家标准或公司质量要求的采购企业和经销商，坚决解除合作关系。3）严把进货、储藏、配送环节质量安全关（2）进货管理及配送标准1）按照《流通环节食品安全监督管理办法》采购过程中筛选到符合国家食品卫生安全标准，属优质品，当日屠宰并提供屠宰证明和国家检验检疫机构的检疫合格证，外观色泽鲜红、有光泽，外表微干或微浸润，不粘手、具有新鲜肉类的正常气味，无其它异味和臭味，胴体上有明显的检验检疫合格章，不提供注水、病死、毒死、及未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格及来路不明的肉类及肉类制品。2）不采购存在质量安全的肉类、水产类及冻品类。3）不采购不属优质品，不是当日屠宰提供不了屠宰证明和国家检验检疫机构的检疫合格证，外观色泽不鲜红、没有光泽，外表不微干或微浸润，粘手、不具有新鲜肉类的正常气味，有其它异味和臭味，胴体上没有明显的检验检疫合格章，挑选出，注水、病死、毒死、及未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格及来路不明的肉类及肉类制品。4）选购优质肉类的标准：肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的肉类。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。5）进货后，如实记录肉类的名称、规格、数量、屠宰企业、销货者名称及联系方式、销售日期等内容或者保留载有相关信息的销售票据。6）按照标准进行对照检查，不合格的原材料不得入库、加工。7）我方配送的原材料不符合国家食品安全标准，检验检疫标准不符合国家食品安全标准及规定，不属优质品，不是当日屠宰提供不了屠宰证明和国家检验检疫机构的检疫合格证，外观色泽不鲜红、没有光泽，外表不微干或微浸润，粘手、不具有新鲜猪肉的正常气味，有其它异味和臭味，胴体上没有明显的检验检疫合格章，挑选出，注水、病死、毒死、及未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格及来路不明的肉类及肉类制品无条件退换货。8）我方不配送变质、或有安全隐患的肉类、水产类及不按正规供应渠道，品质伪劣，以次充好的原材料。9）配送的肉类、水产类及冻品类品种、质量、规格、数量、等级等不符合食堂采购的要求的。食堂有权拒收或要求我公司立即进行调整。（3）食品安全事故响应1）接到报告后，公司主要领导尽快赶赴现场，参加现场救助工作。2）接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。3）及时妥善封存可疑菜品及其原料样品，引导有关人员尽快脱离接触可疑污染物。4）发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。（4）食品安全事故善后处置1）应急结束后，妥善安置和慰问受伤和受影响人员，清理污染物，尽快消除事故影响。2）配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后形成书面报告。3）对导致事故的相关责任人进行严肃处理追究。4）发生事故次日，及时总计经验教训，并在内部发出通知，杜绝再次发生类似事故。（5）产品包装1）保证配送的食材质量。所有原材料等保证来自长期合作的公司，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。2）保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到后，收去食品样品送到境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天开餐前提供每日食材由检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。3）不需要加工的食材，在规定时间内送到指定地点，对于现场加工食材，保证在规定时间内加急完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。4）保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食品产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。5）本项目我配送部有固定人员，我方派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。6）实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。7）本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为本项目服务。8）我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。9）配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。10）配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。11）严格按照HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行。12）以ISO9001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。13）严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；14）严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；15）100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化16）我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；17）对食用本配送部所有提供的的任何食品而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；18）100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；19）随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；20）保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。（7）客户反馈质量保证措施由采购方随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和采购方沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：1）遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；2.含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；3.含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；4.未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；5.病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；6.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；7.超过保质期限的。2）在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。3）本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。4）我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。5）我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。6）本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。7）本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。管理方案1、日常管理措施（1）从业人员健康管理和培训管理制度1.从事直接接触食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。2.开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,保证不从事食品生产经营活动。3.从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。4.从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。5.建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。（2）食品安全管理员制度在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1.制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。2.定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。3.执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展知识培训和内部考核。4.定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。5.主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。6.有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。（3）食品安全自检自查与报告制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作：1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。3.各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。4.检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。5.各种检查结果记录归档备查。（4）食品加工操作过程与控制制度1.粗加工风险控制要求1）粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。2）食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。3）蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。4）肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。（5）食品添加剂使用风险控制要求：1.食品添加剂的使用必须符合GB2760—2014《食品添加剂使用标准》以及国家卫生计生委发布的公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。2.不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。3.餐饮单位加工经营食品一般为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。4.严禁在餐饮环节使用亚硝酸盐。5.购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明。（6）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1.本单位配备足够的加工设施和卫生设备。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。2.采取有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件等防蝇防尘防虫防鼠设施设备。直接与外界相通的门窗均设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，门下设防鼠板，排水沟、排气排烟出入口应有网眼孔径小于6mm的隔栅或网罩。3.配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。4.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。5.各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。6.从业人员必须熟练掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。7.消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。8.应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。（7）进货查验和记录制度1.餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2.进行采购时，选择许可证照齐全有效的食品生产经营单位，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单等）。3.应当建立台账（采购记录），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的进货清单或票据等相关凭证。采购记录及相关资料保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期的，不少于2年。4.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。5.采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。（8）食品贮存管理制度1.食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。2.设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记，保证先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。3.各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。4.仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清洁。5.散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。6.肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。冷藏冷冻设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。7.应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。8.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并配备保温和冷藏设施，不得与有毒、有害物品一同运输。2、质量保证措施（1）遵循源头管理方式我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：1.外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；2.外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；3.公司决定由外部供方提供过程或部分过程。公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：1）所提供的过程、产品和服务满足客户要求；2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；3）外部供方与组织的接口；4）对外部供方绩效的控制和监视；5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：4.大米粮油类：严格按照国际食品卫生要求；保证产品为国家或当地知名品牌；保证产品为非转基因产品；等级为一级/一等。5.瓜果类：采购自正规水果批发市场；果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。有瓜果的自然香味，无异味。针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。（2）保障仓储及运输货物质量安全下面针对本次项目的具体情况，分产品说明仓储及运输安全保障：1.大米，食用油类干调粮油运输储存管理措施1）贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。2）工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。3）库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。4）库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。5）为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。6）对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品，食品经营者应当配备相应的设施，并按照有关要求贮存、保管、运输。7）对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。8）主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货。9）禁止出入库下列食品：《食品安全法》中规定的不允许经营的食品及原料：以假充真、以次充好的食品；未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品；没有中文标签的进口食品；伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品；伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址，伪造或冒用许可标志、认证标志、名优标志等标志的食品。定期检查本部各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。如发生食品安全事故应当及时采取处置措施，防止事故扩大，同时立即向相关管理部门报告。2.水果类为了给客户提供新鲜的，无变质的，无腐烂的更加优质的食材，确保出入库果蔬的质量和数量，我司严格要求并规范各部门工作人员人员的行为，并制定专门的鲜品库管理规定，内容如下：1）入库到货后，由冷库管理人员配合物流部将所有蔬菜卸车并称重，过程尽量快速；冷库管理人员详细记菜品并统汁重量，温度设定6度到10度；物流人员按照摆放要求将果蔬整齐摆放到冷库内。2）出库由分拣车间主管负责确定领用种类及数量；冷库管理人员负责记录所领用种类和重量：分拣人员将果蔬进行分拣并包装；分拣人员将包装好的成品进行称重并记录；分拣人员将成品整齐码放在运输车上，并配合冷库管理人员将库存成品整齐摆放到冷库指定位置；冷库管理人员负责记录成品入库数量。冷库管理人员根据物流部发货单予以出库；配合物流部将配送剩余成品返回冷库；冷库管理人员详细记录出库及返库数量，并对返库成品进行外观等检查。3、突发应急处理措施（1）及时报告:发生食品安全事故后，有关人员立即向主管部门报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（2）立即抢救:在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救。（3）保护现场:发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。（4）配合调查:负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。1.对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员及家属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。4、安全防范措施（1）源头抓起，注重防范。1.公司建立了进货检查验收制度，审验供货商的资质，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及联系方式、进货时间等内容。台账保存期限不少于2年。按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供货商签字盖章的检验报告复印件，不能提供的拒绝采购。2.公司对各种原辅材料的供应商设有严格的评价、筛选制度，选择有质量保障、有品牌、有信誉的供应商，从根本上保障原辅料的质量。公司不惜化大量人力财力对畜禽产品的饲养、屠宰过程进行实地考察，和农户签订了养殖协议，严格按农业标准化把关，一切防患于未然。3.公司制定了一系列的原材料验收标准，原辅材料入库前均要按标准进行验收。重要原辅料均要通过检验，入库前还需要化验室的检验，合格后方可进行验收入库。尤其在瘦肉精事件后，对每一批原料肉在索要瘦肉精检验报告的同时本公司抽样检测，两项全部合格才能验收入库。动检部门有驻厂代表协助把关。4.对原辅料实行跟踪验收，在原辅料的使用过程中，操作人员及质检员还要对原辅料进行跟踪检验，发现质量问题退回库房并做好记录，以确保投入的原辅料是合格的。（2）严格生产过程控制，强化生产质