养生保健师培训-营养素补充剂

营养补充剂主讲：李凤芝

〔太阳神集团工程中心主任广州市儿童健康研究会主任、副主任医师〕

太阳神营养素系列多补钙片多补钙咀嚼片〔儿童型〕多肽能量片、蓝莓亮眼片、多种维生素片〔成人型〕多种维生素咀嚼片〔儿童型〕维生素C硒片〔成人型〕钙出生时钙30克，成年时1000~1200克，相当人体重的1.5-2.0%其中99％的钙储存在骨骼、牙齿中，1％的钙储存在血液和软组织中。血液和软组织中的钙非常重要，又叫生命之本，参与生理活动。有450种疾病与钙有直接的关系。钙的作用钙是骨骼和牙齿的材料钙参与肌肉的收缩作用钙维持神经的兴奋与传导功能，调节细胞和毛细血管的通透性。缺钙会降低软组织的弹性和韧性。有促进细胞分泌的作用，维持体液体酸碱平衡促进体内酶的活动钙是酶的激活剂。

对钙的吸收率婴儿对钙的吸收率50-60%儿童对钙的吸收率40%成年人对钙的吸收率20%平均每增龄10年，钙的吸收率就减少5-10%50岁以上的男性睾酮分泌开始下降也会出现缺钙，60-70岁全身骨量丧失为：男30-36%，女35-55%所以年轻时注意增加钙量储存女性更年期骨质疏松症40岁妇女每年丧失骨量2~3%,个别高达7%女性一生要丧失50%的松质骨和35%的密质骨〔骨松质20%腰背部，骨密质80%四肢〕绝经5年之内是骨丧失最快的时间，每年10.5%，10年以后丧失降为1%骨量丧失超过15%易发生骨折。怎样判断小儿缺钙?

多汗与温度无关，入睡后头部出汗；枕秃磨擦枕头出现枕秃圈。烦躁对周围环境不感兴趣，有时家长发现小儿不如以往活泼。夜惊夜间常突然惊醒，啼哭不止。出牙晚常在1岁半后仍不闭合。方颅前额高突，形成方颅。串珠肋，缺乏维生素D，肋软骨增生，软骨增生连起似串珠样“X“或〞O〞形腿缺钙可使骨质软化，站立时身体重量使下肢弯曲。

钙缺乏症佝偻病

*成人骨质软化症*老年骨质疏松症需要补钙的人群1、婴幼儿：2、青少年：9～18岁的青少年，骨骼快速生长和成型时期3、妊娠期和哺乳期妇女：4、中老年人：

5、更年期妇女：6、三饮“者：酒\喝茶、咖啡者应注意补钙。

促进钙吸收的因素钙的吸收主要在小肠上端；维生素D可促进钙的吸收〔促进钙磷吸收，促进性骨形成〕乳糖提高钙的吸收〔乳糖被肠道菌分解发酵产生乳酸，降低肠道PH值，有利于钙吸收〕氨基酸〔赖氨酸和精氨酸增加小肠吸收〕年龄钙年龄钙0～0.5～1～4～7～11～14～3004006008008001000100018～50～孕妇早期中期晚期乳母8001000

800100012001200不同人群钙的需要摄入量mg/d理想的钙剂应具备的三大条件既含有高数量、又含有高质量的纯钙；能充分溶解；服用后易被吸收和利用。不同钙源比较钙源含钙量水溶性吸收产品碳酸钙40.0％差不易吸收醋酸钙23.0％好易吸收多补钙柠檬酸钙21.0％好易吸收多补钙乳酸钙13.0％好易吸收L—苏糖酸钙13.0％好易吸收葡萄糖酸钙9.0％好易吸收骨粉

太阳神多补钙保健功能：增加骨密度，免疫调节主要原料：柠檬酸钙、初乳素醋酸钙、初乳素特点：添加免疫因子太阳神多补钙醋酸钙，柠檬酸钙：可以直接溶解于水，溶解度比较高；在缺乏胃酸的情况下也可直接被人体吸收。不造成胃肠道胀气，不产生便秘的情况。太阳神多补钙初乳素来源新西兰母牛产仔后72小时内分泌乳汁中提取；牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、骨骼生长因子、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。

促进骨骼生长：富含骨骼生长因子，将肠胃吸收到的钙快速运送到牙齿、骨骼中储存起来，促进牙齿、骨骼的生长，提高钙的吸收和利用。提高免疫力：含有免疫球蛋白。在帮助钙吸收的同时提高免疫力，预防疾病，特别适用于体质差、生长发育慢的儿童。初乳素的其他作用增强抵抗力和免疫力初乳素中含有大量的“抗感染因子〞，能够抵抗病毒和细菌感染的免疫物质促进生长发育和提高智商初乳素中含有促进大脑发育的优质蛋白必要的脂肪酸和乳酸牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽消除疲劳、延缓衰老病后和术后恢复调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合。

太阳神多补钙主要优势：1、易吸收：柠檬酸钙含钙高、易吸收2、易储存：骨骼生长因子及时将钙在骨骼中储存3、防疾病：免疫球蛋白提高人体免疫力

太阳神多补钙儿童型：柠檬酸钙〔100毫克〕、初乳素〔32.5毫克含免疫球蛋白980μg〕每日2次，每次2片成人型：醋酸钙〔100毫克〕、初乳素〔65毫克〕每日2次，每次2片

钙的人体试用1999~2000年广州市政府100名0~6岁儿童服用多补钙一年观察，每季度测试身高、体重、骨密度、微量元素、疾病调查。结果服用多补钙的儿童比不服用的儿童：平均身高高于对照组1.3公分疾病明显减少科学服用钙片有慢性胃炎或胃酸缺乏的人服用多补钙效果好。胃酸高的人饭后服用补钙的时候多喝水增加钙制的溶解度。胃肠功能紊乱、慢性肠炎直接影响钙的吸收盐分、雌激素缺乏、饮酒、咖啡、尼古丁有碍于吸收贫血病人补钙与补铁不能同时服，相互抑制膳食中纤维素、碳酸饮料含植酸会降低钙吸收多种维生素咀嚼片〔儿童型〕原料:β-胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、叶酸、葡萄糖酸锌、铁、硒特点：4岁-17岁的儿童青少年方法：10岁以下每天1次，每次2片11岁以上每天1次，每次3片成人多种维生素片成分：维生素A、B1、B2、B6、C、D、E、烟酰胺、叶酸、铁、锌、硒、铬。特点：含有13种维生素矿物质方法：每天1次，每次1片维生素C硒片配方：β-胡萝卜素2.04mg维生素C113mg维生素E56.8mg硒元素50.8μg自由基的产生在肺和血液里进行气体交换

氧气供给全身各部位能量细胞中的氧在变成水的过程中，会产生许多活性氧，其中大局部活性氧在形成水之前，都会得到很好的保护，但是有2%的活性氧在反响过程中泄漏出来，非常活泼，不稳定，它就会马上去寻找能与自己结合的另一半，会袭击别的物质分子，如此反复，形成连锁反响，这种不稳定的分子就是自由基。自由基对身体组织的伤害活性氧自由基化学物质污染空气吸烟光、热压力射线变质食物有害金属核酸蛋白质脂类糖类基因突变DNA断链碱基改编变性重合酶失活氧化连锁反响过氧化物细胞外表受体变化组织损伤

疾病致癌老化自由基对人体的危害自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与和制造者。

一个体重70千克的人，每年自产自由基可达2千克年轻时，人体自身能够产生抗氧化物质抵抗自由基。35岁以后，体内自由基的产量大大增加，而抗氧化物质的产生却明前降低人体自由基的保护能力内源性抗氧化剂——体内合成或只有在体内特殊环境中发挥抗氧化作用的物质酶性:谷胱甘肽过氧化酶、过氧化氢酶、超氧岐化酶非酶性:谷胱甘肽、半胱氨酸、尿酸外源性抗氧化剂——需要膳食供给的抗氧化作用的物质维生素C、E、A.硒、ß-胡萝卜素、生物黄酮〔银杏、灵芝、茶多酚〕蓝莓提取物、A叶黄素、辅酶Q10、大豆异黄酮生命的火种硒硒与克山病人类有40多种病与缺硒有关，我国有72%的地区缺硒，缺硒省份达22个。成人缺硒易患癌症、心血管疾病，儿童缺硒是患近视的根源之一。克山病是一种流行于荒僻的山岳、高原及草原地带的以心肌病为主的疾病于1935年在我国黑龙江省克山县发现，因而命名克山病。主要病变是心肌实质变性，心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常，急重病人可发生猝死。大骨节病是一种地方性变形性骨关节病，我国从东北到西南的主要发生于黑、吉、辽、陕、晋等省，多分布于山区和半山区。本病与环境低硒有关的生物地球化学性疾病。本病以四肢关节软骨和骺板软骨营养不良性变性、坏死，继之增生、修复为主要病理改变，以骨关节增粗、畸形、强直、肌肉萎缩、运动障碍等为主要临床表现。

大骨节病体内分布与吸收代谢成人体内含硒约14～21mg，分布于除脂肪以外的所有组织，以指甲最高，其次是肝脏、胰、肾脏、心、脾、牙釉质、头发等。食入的硒被小肠吸收，主要通过肠道和肾脏排出，尿中排出量约为摄入量的20%-50%，皮肤也可排出微量。

硒的生理功能抗氧化、抗衰老，增强免疫力去除体内自由基、防癌、抗癌：预防和治疗消化系统病变。防止心脑血管疾病防止克山病、大骨节病、关节炎保护视力，防止白内障对抗重金属元素解毒、排毒防治肝病、保护肝脏提高男性性功能

硒的人体需要量人体需要量：〔RDA〕50微克/天、最低需要量17微克/天有助于吸收的物质：维生素E、维生素A以及维生素C。硒和维生素E在抗氧化作用方面，具有协同作用。硒能催化过氧化物的分解，维生素E可抑制过氧化脂质的生成。两者相互补偿，共同防止组织细胞免受过氧化物的损害，保护细胞的完整性。两者相比，硒的抗氧化效应更强。维生素E(生育酚)

概述又名生育酚，1920年有人发现酸败的猪油能引起大鼠不孕，当参加全麦粉时，就能够恢复生育能力。后来发现麦胚油中含有这种促进生殖能力的物质1924年正式命名为维生素E，1936年从麦胚油中别离出结晶的维生素E，后来称他为生育酚1938年确定了维生素E分子结构并实现人工合成。维生素E的成效调节血脂、降低胆固醇，预防脑血栓形成抗衰老、营养细胞膜。

减缓所有细胞组织的衰老，预防老年痴呆

抗氧化作用，自由基的清道夫，预防癌症提高机体免疫力。类风湿性关节炎患者服用，可以缓解疼痛。辅助治疗慢性乙型肝炎

帮助伤口更快地愈合。促进生殖系统障碍的治疗。治疗腿肚抽筋肌营养不良导致肌纤维兴奋性增高

维生素E对女性的成效放置节育环后出现的出血和月经过多；无排卵性不孕、习惯性流产、不孕症，更年期障碍，外阴萎缩症，外阴瘙痒症;美容润肤，美发护发，防晒护肤

能吸收面部皮肤紫外线产生自由基，防止色斑老年斑，促进末端血液循环，抑制脂肪腺退化，保持弹性和光泽滋润，减少细纹。保护细胞的正常功能，而且还能锁住水分，所以又有皮肤深层“保湿剂〞的美誉。

可改善头发毛囊的微循环，保证毛囊有充分的营养供给，使头发再生。用维E涂抹睫毛，还可使睫毛变黑。与其他维生素或药物的相互作用1、维生素E和硒协同去除自由基维生素E和硒都是自由基去除剂，维生素E有节约或局部替代硒的功能，硒也能治疗维生素E的某些缺乏症。维生素E与硒之间有协同关系。2、维生素E和维生素A一起作用，可以保护肺脏。3、维生素C与维生素E的关系维生素C与维生素E都有抗氧化作用，但维生素E为脂溶性者，防止生物膜的脂类过氧化更有效。维生素C可节约维生素E。二者有协同作用。4、服用阿司匹林、避孕药、饮酒需要增加维生素E需要量维生素E摄入量参考mg

年龄摄入量1~12月31~3岁34~6岁47~10岁511~13岁714~17岁1018~49岁14孕妇14乳母1450岁以上14食物中维生素E含量毫克/100克名称E含量名称E含量胡麻油390黑芝麻50.4豆油93.1小麦胚粉23.2棉子油86.4玉米面6.89芝麻油68.5麸皮4.47奶油66荞麦4.40菜籽油60.9小米3.63葵花子油54.6标准面1.80玉米油52大米0.46花生油42.6核桃43.2茶油27.9银杏24.7猪油5.21黑木耳11.34维生素C(抗坏血酸)

维生素C的来源1740年，英国海军2000名海员作环球航行，四年时间里，他们天天吃高压高温烹制的鱼、肉、菜，面包。4个月后，就有船员牙龈出血，皮肤枯燥，身上起出血点，不断的感冒、全身无力。在1744年返航时，只剩下一半的船员，而另一半海员都陆续的得同样的病死了。

人们以为是一种传染性瘟疫，并根据病症起名坏血病。

十八世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂的席卷了整个欧洲大陆，英法等国的航海业也因此处于瘫痪状态。十八世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟然象吃了“仙丹〞一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。成功的消息，给人们带来了战胜凶神的希望。1924年，英国科学家齐佛从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素C。然而从柠檬汁中提取这种物质，科学家们却花了100多年的时间理化性质与吸收代谢易溶于水；不稳定、遇碱、热、氧易破坏；蔬菜炒后维生素C损失最高可达55%。在体内有氧化复原作用，可与其他抗氧化剂共同去除自由基主要通过尿液排泄，C在体内分解代谢的最终产物是草酸，长期服用C过多，可出现草酸尿。维生素C的成效合成胶原蛋白、粘多糖和细胞间质等所必需的物质。缺乏造成伤口愈合延迟、皮下、粘膜、牙龈、肌肉等出血的坏血病病症：胶原蛋白合成减少，影响骨和牙的正常生长，易于折断或牙齿脱落抗氧化作用协同维生素E去除自由基：防止机体衰老、防止动脉硬化等作用防治肿瘤；维生素C可抑制强致癌物亚硝酸胺的合成。维生素C的成效促进体内钙、铁、叶酸的吸收在肠道中维生素C能使正三价的铁离子复原为正二价的铁离子，促进铁的吸收；促进叶酸吸收。在治疗贫血时除结予铁剂、叶酸外，还应补充维生素C。能增加机体抵抗力大量维生素C可促进抗体生成，增强免疫功能；感冒时减少验证和分泌维生素C的成效防治冠心病、动脉粥样硬化维生素C可阻止胆固醇在动脉内壁沉积而造成动脉粥样硬化，并可使已沉积的粥样斑块溶解，保护肝脏的作用：维生素C递氢可促进复原性谷胱肝肽合成，保护巯基酶，增强肝的解毒功能增加心肌收缩力：可促进心肌糖的代谢，加强心肌收缩力，增加心输出量，升高血压，扩张冠状血管，增加冠状血流量。抗过敏