【素材】食物中的有机物说课

食物中的有机物（一）教材的地位及作用本节知识与人类的生命活动密切相关，通过本节内容的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于学生树立均衡营养的观念，养成良好的饮食习惯，从而提高他们的科学素养。教材分析（二）教学目标●课标要求1）学生能列举生活中常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。2）学生了解对生命活动有重要意义的有机物。教材分析●教材编写特点写出自己的食谱了解有机营养素均衡营养保证健康文字、图片观察活动区分有机物无机物教材分析知识与技能(1)知道营养素的种类及分类,并了解有机营养素。(2)了解均衡营养对人体健康的重要意义。教材分析过程与方法

通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用观察、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力。教材分析情感态度与价值观

激发学生学习兴趣，树立科学饮食观念，了解科学、技术、社会的相互联系，培养学生的科学品质。教材分析(三)教学重难点：

了解对生命活动具有重要意义的有机物及鉴别；懂得均衡营养对人体健康的重要意义。教材分析（一）学情分析形象思维学情分析、学法指导（二）学法指导

以提高学生科学素养，满足全体学生的终身发展需求为培养目的讨论－归纳法实验－探究法学情分析、学法指导（一）教学方法情境--问题--探究法

（二）教学创新第一、以课前小调查为基础第二、以情境创设为起点第三，优化实验设计，突破教学难点教学方法教学创新手段：1、阅读课本2、查阅资料3、网上浏览4、走访问答…步骤：1、写出食谱2、找出食谱中的营养素3、这些有机营养素有何作用？

第一、以课前小调查为基础姓名年龄职业备注食谱早：中：晚：营养素

无机物

有机物（作用）教学方法教学创新第二、以情境创设为起点交流收集的食谱；讨论营养素种类、分类、生理功能演示实验：淀粉的鉴别，葡萄糖的检验。分组探究：寻找常见食物中的淀粉；蛋白质变性的因素观察图片：偏食的危害小组讨论：营养失调造成的危害师生合作：改进食谱了解对生命活动具有重要意义的有机物；知道淀粉的鉴别方法葡萄糖的检验方法蛋白质的变性因素懂得均衡营养对人体健康的重要意义展示图片—偏食的危害揭秘“无字情报”、“尿糖的检验”、“室内污染――无形的杀手”汇报课前收集的相关食谱

情境

活动目标教学方法教学创新

第三，优化实验设计突破教学难点

原有实验1、淀粉检验2、葡萄糖检验3、蛋白质特性教师演示分组探究分组分工探究教师演示与学生组内分工探究相结合教学方法教学创新环节二创设情境探究问题环节三课堂小结整体把握环节四联系生活内化提高环节一激趣质疑引入新课环节五课后思考拓展应用教学程序依据建构主义学习论及情境教学理论1、激趣质疑,引入新课教学程序2、创设情境，探究问题

姓名年龄职业备注食谱早：中：晚：营养素

无机物

有机物（作用）汇报：课前收集的相关食谱交流收集的食谱；讨论营养素种类、分类、生理功能了解对生命活动具有重要意义的有机物；

情境一

活动目标教学程序演示实验：淀粉的鉴别，葡萄糖的检验。分组探究：寻找常见食物中的淀粉；蛋白质的变性的因素知道：淀粉的鉴别方法葡萄糖的检验方法揭秘：“无字情报”、“尿糖的检验”、“室内污染――无形的杀手”

情境

二

活动目标葡萄糖的检验蛋白质的特性淀粉的鉴别教学程序学生探究方案

学生组内分工探究：（一）哪些食品中含有淀粉？（组内第一小组）（二）引起蛋白质变性的因素？（组内第二、三小组）教学程序实验记录探究实验一哪些食物中含有淀粉？（组内第一小组）猜想与假设观察与实验解释与结论探究实验二引起蛋白质变性的因素？鸡蛋白溶液滴入硝酸汞溶液、硝酸溶液、甲醛（组内第二小组）2、蛋白溶液的加热（组内第三小组）现象：结论：硝酸汞溶液现象：结论：硝酸溶液现象：结论：甲醛现象：结论：结论教学程序

观察图片：偏食的危害小组讨论：营养失调造成的危害师生讲解：合理饮食懂得均衡营养对人体健康的重要意义展示：图片—偏食的危害

情境三

活动目标教学程序怎么吃才健康呢?一、营养均衡的基本要求

1、品种多样2、比例适当

3、饮食定量4、调配得当二、科学配餐基本原则：

荤素豆菜粗细主副干稀咸甜

教学程序“健康饮食三字经”早吃好，中吃饱，晚吃少,身体壮。吃饭前，先喝汤，咸配甜，体无伤。瓜菜豆，五谷粮，荤配素，有营养。吃得急，伤了胃，不挑食，保健康。教学程序3、课堂小结，整体把握主要供能物质构成细胞组织调节生理机能，供给热能。后备能源促进新陈代谢蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质教学程序

煮沸法消毒硫酸铜紫外线照射配制农药波尔多液消毒想一想4、联系生活，内化提高教学程序试一试：“通过这节课的学习，参照常见食物成分表，请你改进一下自己的食谱？”教学程序5、课后思考，拓展应用

1)、食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。其中谷类富含的营养素是

；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是

；主要提供人体所需维生素C的食物是

；油脂对人体的作用是

。教学程序2)、根据食物金字塔及所学知识回答：（1）青少年正处于旺盛的生长发育期，你认为青少年的膳食应该注意什么问题？（2）你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么？防止该病发生的主要措施是什么？

（3）有人认为，既然蛋白质、油脂、糖、维生素等营养物质，是人类生存所必需的营