减肥餐厅策划书

减肥餐厅策划书本科项目大作业本科项目大作业市场营销策划案学院名称：东方学院专业：汉语言文学（涉外文秘）班级：08文秘1班姓名：郭华课程：市场营销学通论指导教师：洪燕云职称：教授6月目录TOC\o"1-3"\u一、 市场分析 2二、 产品分析 2三、 消费者分析 2四、 营销方略 4五、 行星口味方略 4六、 行星时刻方略 5七、 恒星方略 5八、 整合方略 6九、 服务打算 6十、 投资策划 7十一、人员聘任及职务安排 7十二、菜品开发及顾客档案 8十三、SWOT分析 9（一）优势 9（二）劣势 9（三）SWOT分析总结以下： 10十四、资金成本预算 11Naturalbeauty减肥餐厅策划书市场分析当今社会，肥胖者越来越多。减肥成为热点，众多商家费尽心机，多个减肥器材、药品、饮料，甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头，但凡能想得到的都会应运而生出一批减肥的特效产品来。顺应这种需求，开一家提供减肥食品和减肥关心的，这类餐馆既能满足那些肥胖者的胃口，又能达成减肥或操纵体重的目的，一举两得。现在都市中尽管减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却专门少见，谁能独具慧眼，捷足先登，定会生意兴隆，财源旺盛。

减肥经济正现在是如火如荼,市场上各类减肥品比比皆是。新的减肥概念“减肥”餐馆也日益流行，成了创业者们争相看好的一座潜力金矿。产品分析科特勒讲过，伟大的品牌背后是伟大的产品。按照科特勒的观点，产品分为

核心产品、基础产品、附加产品、

盼望产品和潜在产品，其中核心产

品是指满足消费者的核心利益和需

求，作为一种减肥餐厅，提供的产品

不仅仅是食物，更重要是满足消费

者有关健康减肥的规定，即最有效、提供

最棒的饮食体验。因此在营销诉求上能够从两个方面来进行，一是食物的口味，二是响应的速度。消费者分析追究肥胖的缘故，大多与饮食有关。食物减肥分为两种：一种是操纵食物摄入量；另一种是调节饮食构造。前一种办法由于严峻损害躯体健康而不可取；后一种既可操纵体重，又可提供人体所必需的营养，且可不能因节食而引发痛楚，因此这种办法容易被多数肥胖者同意。在减肥大军中，规定最强烈、心情最迫切的当数女性，因此开减肥餐馆一定要明确消费对象，不管是选址仍旧店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的规定和味道口感只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆确实有效，这比什么样的广告都起作用。有关商业区而言，减肥餐专门是外卖的买家涉及两部分，一类是直截了当消费的人群（与之前的最后消费者一致），这部分人群分布零碎，消费分散，我们称之为“行星消费者“，尚有一类是减肥俱乐部餐，要紧由减肥专业俱乐部报销购置，购置集中，对折扣规定高，能够称之为“恒星消费者”。因此营销活动必须

针对两类客户分不予以

适宜的营销努力。营销方略基于以上两点分析，做出本次营销策划案的执行方略。那个地点按照营销的两点诉求和两类不同的营销对象做出组合，显现三种营销方略，并贯穿策划案始终，能够作为全方面执行的大纲，具体以下图。口味时间行星

人群行星口味方略行星时刻方略恒星

人群恒星方略下面将对四种方略及对应的营销打算进行具体描述。行星口味方略每一种方略都会从参考公司识不理论从理念、行为到识不三个层面展开叙述，理念层是指针对该方略公司应有的理念和价值观，作为行动的总大纲；行为层要紧是餐厅内部职工和治理上应达成的水平和努力的目的；识不层是餐厅为了有效传达给消费者品牌的价值，而进行的推广努力。理念层精益求精，持续追求消费者饮食体验的提高，推出新产品，确保食品口味的一致性行为层确保原材料供应稳固，制订产品手册，规范食品原则，加大对厨房的治理，确保味道的稳固，增加对产品概念开发的投入，确保新产品的推出识不层促销活动。针对店庆以及开业等时机，推出代金券、优待卡等形式，给消费者低价体验的机会，以味道留住人气。宣传单派发。人群密集的地点DM直投是最有效的广告手段，尽管会产生一定的白费，然而不能否认是达成最有效的手段。公共关系。宣传单的派发不免有些过于直白，但却必不可少，为了不妨碍品牌形象，应编辑免费杂志《减肥客食谱》，将网络收集来的饮食健康、减肥窍门和生活技巧公布之上，并以在卖场内免费发放到摊位的形式，增加曝光率。行星时刻方略尽管不可否认，消费者有关减肥成效的规定会妨碍减肥餐厅店的生意，然而提高响应速度而言有关减肥餐店治理水平的规定专门高，因而往往成为公司进展的硬伤。理念层顾客的时刻高于一切，在确保口味和质量的情形下，尽最大可能减少顾客的等待时刻，用效率换微笑。行为层引入标杆学习，学习先进餐厅的业务流程和治理模式，定点超越；对服务程序进行原则化，严格制订每一环节，规定职工严格执行，确保最短途径、最快响应。识不层餐厅内设立减肥专刊杂志栏，供顾客等餐时用，减少零碎时刻能够让顾客不记得时刻的流失；针对送餐提出计时服务，对每项服务从接到订单开始进行计时，然后报告给客户，以“我们每天在进步”为主题，请顾客见证等待时刻的缩小。恒星方略恒星客户与行星人群有专门大区不，订餐决策权往往把握在少数人手中，而这些人却未必是公司高层，这种业务有点类似联想有关关系型业务的定义，需要重视关系的坚持，成为公司的伙伴。理念层致力于关心伙伴公司提高用人效率，坚持稳固的职工士气，提供针对性的产品组合，努力成为公司的伙伴行为层针对恒星客户开发产品套餐，但不适宜过多；设立专门的人员治理客户，对客户规定进行反映，做到“早下单、早供应、早收现”识不层恒星客户需要打通核心人群，能够拜望减肥俱乐部，游讲领导层，开发市场。恒星客户重视公共关系，要适宜赠予纪念礼物，增强感情联系。饮食杂志派发饮食杂志派发宣传单派发适度促销质量提高服务打算除了营销方略外，为了公司的久远进展（联盟连锁），还应制订长久的进展打算，那个地点简朴介绍某些。质量稳固打算。中式减肥餐的软肋是体验的不稳固，当代化的市场竞争规定我们制订服务原则，以统一原则提供服务。顾客坚持打算。后来的竞争是客户资源的抢夺，谁能留住顾客就能战胜对手，能够采用会员制，以积分的形式提高客户的推出壁垒。大客户进展打算。公司的经营没有一层不变的道理，能够按照恒星客户的新规定，即时提供涉及会展服务、餐饮顾咨询等服务项目。新产品打算。任何产品都有其生命周期，必须确保在各个生命周期的产品都有其替代，才干不威逼公司进展，这需要新产品的推出。有关减肥餐而言，重要的不是新的菜式做法，而是概念和原则化。投资策划（一）在都市的闹市区街租一套100平方米左右的门面房，月租金大致8000元左右。将门面房一分为二，前面做餐厅，背面做厨房。（二）店面装饰不必太豪华，但要突出“减肥”两字，能够挂某些以果蔬为主的广告画。（三）整个装修加上购置厨具及桌椅、门面租金、办理执照、卫生许可证等总投资0元即可。（四）在为开张之前，有一定的广告宣传，自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用讲，他们都会给你做一种活宣传。另一种也节省了经费.尚有确实是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数尽管有些过时只是成效好专门实惠。（五）我们的质量﹑服务﹑环境要做到一流的，（六）为了提高服务质量，就得抓好职工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不赶忙走人。（七）在经营中，能够在某一种时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。人员聘任及职务安排（一）请一种多能的厨师，他不仅能做出一道道可口的饭菜，同时尚有营养搭配方面的药理知识。在多个减肥食品中蔬菜应占较大的比例，因此如何将清淡的蔬菜做成适合女性食用的佳肴，是经营好坏的核心。聘任三名厨师和4名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。（二）服务员最要紧的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时差不多上一层不染，没有油腻的感受，给顾客留下深刻的印象，对每一种职工规定先把自己的卫生解决好，才干更加好的服务于顾客，如果有顾客或者显现不干净的事物或环境赶忙解决，赔礼道歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不中意能够以陪赏进行道歉。（三）聘任一名含有营销治理知识的店长，该店长负责餐厅的整体统筹治理协作工作。（四）店长助理由我们四人中的一名担任。（五）其它三人负责日常宣传、网络营销、媒体统筹、和工商局以及物价局等司法部门打交道。菜品开发及顾客档案（一）凉菜类：凉拌黄瓜——黄瓜含有去除肠道腐败杂物的功效，而调料中的腊也含有减肥功效。两者合用，不失为一道良好的减肥菜。凉拌海带——海带含有丰富碘质，并且有化痰逐水的作用。凉拌海哲皮——海哲皮丰富的钾和碘，有降胆固醇，去除体内脂肪的作用。凉拌蕃茄——蕃茄含有丰富的维生素B和C，能增强机体的免疫力和新陈代谢的功效。（二）素菜类：土豆丝炒咸菜——土豆中富含蛋白质、粗纤维，咸菜有增加胃肠消化肉类食物的作用，这道菜是我减肥时最常吃的。它能增进肠道运动，有助脂肪和废物的排出，故有减肥消滞之功。木耳炒黄芽白——木耳含大量蛋白质、维生素B、粗纤维及人体必须的微量元素，可避免胆固醇沉积；黄芽白含大量粗纤维，与木耳起协同作用。蕃茄炒豆腐——蕃茄含大量维生素B和C，豆腐含大量蛋白质和钙，两者合用，营养丰富，并且能清热去湿、消滞。芹菜炒香茹——芹菜味甘性平，能降血压，香茹含多个维生素及氨基酸，又能够去除人体内余外的脂肪。两者合用，平肝清热、去脂减肥。韭菜炒豆芽——韭菜含大量粗纤维，且能活血化；豆芽清热解毒，含有清血中热毒及去除血管杂质的功效。因此，减肥者光吃素菜是不行的，那会造成人体营养失衡。因此，也必须适宜地补充一点肉类。这些肉应以精肉及鱼肉、禽类肉为主。由于它们脂肪少，而蛋白质含量丰富。下面我就介绍某些：苦瓜炒瘦肉——苦瓜可作为糖尿病人的食疗食物，并且有减肥的功效。菠萝炒牛肉——菠萝既含大量维生素C，还含有大量消化蛋白质的朊酶。故有减肥的功效。菊花炒鸡丝——菊花中含有维生素A和B，有降脂降胆固醇的作用。山楂火焖鹅肉——健脾开胃，消内滞，防胆固醇增高。豉油蒸生鱼——利水消肿，养肝益肾。下面，再介绍某些减肥的汤水和荼以及粥。这些应当成为减肥餐厅的要紧经营项目。芥菜豆腐鱼头汤——功效是：清热、消滞，平肝去脂，且营养丰富。白菜牛奶汤——白菜含大量粗纤维，牛奶能增进胆囊分秘，助消化。白萝卜山楂陈皮汤——萝卜有利胆作用，山楂消内滞，陈皮和胃去湿。冬瓜海带猪骨汤——清热、去湿、减肥。绿豆海带汤——清热、解毒，去湿消肿。红小豆鲤鱼汤——利水去湿、减肥，专门利于治疗脚气、浮肿，虚性肥胖者。"减肥餐厅"与众不同，它的菜式也和不的店不同。因此选菜就专门专门了。较常见的减肥菜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、土豆、红薯、萝卜、绿豆、海带等等。因此，要能配上一点中药材，就更事半功倍啦。中药材有：山楂、田七、芦荟、首乌等等。"减肥餐厅"与众不同，它的菜式也和不的店不同。因此选菜就专门专门了。较常见的减肥菜有：黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、土豆、红薯、萝卜、绿豆、海带等等。因此，要能配上一点中药材，就更事半功倍啦。中药材有：山楂、田七、芦荟、首乌等等。菜谱上的菜，不仅搭配科学，并且都通过实践证明了的。我们对顾客是百分之百负责的。尚有减肥茶、冬茹茶、山楂菊普洱茶、花旗参奶茶、荷叶洋葱茶、红参红枣茶，……减肥粥，好吃，功效多。小米红枣粥，粉葛薏米粥，白菜腐竹粥，山楂薏米粥等等。（三）同时餐厅为顾客建立减肥档案，按照类型不同，举荐菜谱。跟踪他们具体的减肥过程.顾客只要常来，坚持一段时刻就能有成效。餐厅还兼卖某些减肥的中草药。定时编辑某些减肥刊物，解答顾客的疑难咨询题。组织胖子沙龙，让他们边吃边交流减肥心得。SWOT分析（一）优势1、减肥餐厅位于南大街闹市区，现在是常州市唯独一家具规模的减肥餐厅。

2、环境文雅，设备齐全。在周边同等行业中处在领先地位。3、随着常州餐饮方面出名度的增加，其市场潜在消费空间庞大。4、学校周边现在尚无市场妨碍力大的特色餐厅，以及周边市场的不规范造成服务质量跟不上等缘故，差不多上减肥餐厅进展的机会。5、运用餐厅老总与学校的良好关系，进一步加大合作，通过承接各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场妨碍力。开发外卖等潜在市场需求。6、学生消费水平不是专门高，爱慕查找高档低价的餐厅。（二）劣势1、餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一种较好的市场形象，也没有稳固的消费客源。

2、三楼缺少其它商店经营点，人流量较少。

3、餐厅职工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。

4、市场竞争开始逐步激烈。竞争对手处在较为繁