马铃薯茎干特性及栽培管理技术

马铃薯茎干特性及栽培管理技术

甘薯是芋头和豆类蔬菜的一种。它是茄子科的一种生殖植物。它产量高、早熟、用途多、分布广泛。它具有很高的使用价值。这是靖边县种植面积最大的品种。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值,不仅是传统的粮、菜兼用的作物,而且是重要的轻工业原料和良好的饲料,与现代人的生活密不可分。马铃薯通过深加工可以增值,增加农民、企业和国家收入;马铃薯深加工产品(淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生物)为食品、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业提供了大量的原材料,加工的经济效益十分可观。近年来,随着马铃薯新品种、优质脱毒种薯、配套栽培技术的大面积推广应用、销售及加工转化能力的快速提高,靖边县马铃薯产业得到了迅猛发展,马铃薯单产、产品质量、产值效益均实现显著提高,马铃薯产业已逐步成为靖边县科技脱贫和实现农业产业化的重要支柱产业,在全县农业生产中占有举足轻重的地位。因此,大力发展马铃薯产业,对改善靖边人民生活、促进农村商品经济发展具有重要意义。1红薯的营养价值1.1成分分析结果马铃薯的块茎是贮藏器官,块茎内各种成分含量的高低直接影响到马铃薯的加工品质和加工工艺。对马铃薯块茎进行化学成分分析可知:块茎内水分含量75%~79%,淀粉含量13%~20%,蛋白质含量1.4%~1.9%,糖分糊精含量0.5%~0.9%,脂肪含量0.05%~0.07%,纤维素含量0.4%~0.5%,灰分含量0.8%~0.9%。此外,块茎中包括合成蛋白质的18种氨基酸,其中有人体不能合成的各种必需氨基酸,且易消化吸收。1.2马铃薯的质量标准马铃薯块茎中含有维生素B、维生素C等多种维生素和钙、铁、磷等10多种矿质元素,热量为3260kJ/kg,蛋白质19g/kg,脂肪7g/kg、淀粉160g/kg,钙110mg/kg,磷590mg/kg,铁9mg/kg,胡萝卜素0.1mg/kg,维生素B11mg/kg,维生素B20.3mg/kg,维生素C180mg/kg,经常食用马铃薯对人体十分有益。从营养价值来说,马铃薯不仅是粮食作物,而且是高生产率的经济作物。2区域优势：促进松茸产业发展2.1幼苗期需水量少马铃薯对水分的要求符合靖边县旱农区降水季节的特点。马铃薯在发芽至出苗期,可依靠种薯内的水分正常发芽出苗,马铃薯幼苗期需水量也不多,虽遇春旱,仍能正常生长;马铃薯现蕾至开花阶段,块茎开始形成并膨大;马铃薯盛花期是块茎生长最旺盛的时期,需水量猛增,此时恰是靖边县降水最多的时期(靖边县降水多集中在7—9月),该时期降水量占全年降水量的62%,天然降水能满足马铃薯对水分的要求,即使遇到短期干旱,一旦降水马铃薯块茎仍能继续膨大。2.2重质低效型马铃薯喜凉怕热,茎叶生长最适温度为17~29℃,日平均气温高于30℃则生理失调,不利于养分积累,块茎膨大期日平均气温以17~18℃为宜,20℃以上,块茎生长减慢,超过30℃块茎停止膨大。靖边县是半干旱冷凉地区,夏季(6—8月)日平均气温19.9~22.4℃,基本可以适合马铃薯对温度的要求。2.3优势作物品种马铃薯耐贫瘠、耐干旱,对土壤的要求不严格,无论坡地、平地均可种植,是旱作农业区的一个优势作物品种。马铃薯是较喜酸性土壤的作物,土壤pH值在4.8~7.0的范围内能正常生长,最适宜的土壤pH值范围在5.0~5.5。靖边县土壤一般为中性偏酸,正适合马铃薯较喜酸性土壤的生长特性。3适宜在靖边县推广优良品种3.1双季、高产成熟品种该品种由荷兰引进,经组织培养繁育而成。其推广种植情况表明,该品种有很好的商品适应性和品种优势,是当前理想的双季、高产早熟品种。费乌瑞它品种株高50cm左右,株型直立,薯块椭圆形,黄皮黄肉,表皮光滑,薯块大而整齐,芽眼浅平,肉质脆嫩,品质好;结薯早而集中,商品率高。从出苗至收获历时60d左右,休眠期短,春播一般产量为30t/hm2左右,高的可达37.5t/hm2以上,薯块大而整齐,很受市场欢迎。3.2马铃薯薯块该品种属中熟油炸薯条加工型品种,加拿大育成。起初由甘肃省引进种植。茎较大,长形,白皮白肉;表皮光滑,芽眼极浅;结薯集中,大中薯率高。生育期为100d左右。薯块淀粉含量14.7%~17.0%,还原糖含量低于0.2%。感晚疫病,退化快,怕涝。一般产量为22.5t/hm2左右。适宜在肥力中上等、排灌水方便的砂壤土种植,种植密度以6万株/hm2以上为宜。3.3把薯块打造成的生长结果该品种为中熟品种,生育期115d左右,株高约70cm,株型开展,分枝数中等,薯块椭圆形,白皮白肉,表面光滑,芽眼多而深度中等,结薯集中,薯块大而整齐,植株抗旱、抗退化性强。平均产量22.5t/hm2左右,高者可达57.0t/hm2,块茎休眠期长,耐贮藏,淀粉含量13.5%,适口性好,适宜食用和作为商品生产。3.4马铃薯产量近9.5.3单次产量株该品种为晚熟种,生育期130d左右,株型直立,株高60~70cm,生长势强,薯块为扁圆形,黄皮,表面光滑度中等,芽眼适中,抗病能力强,有轻度卷叶型退化,高产稳产,平均产量37.5t/hm2以上,最高产量达69.0t/hm2。结薯集中,商品薯率达9l%,淀粉含量17.5%,适口性好,加工、食用、商品用薯均宜。4加工薯贮藏管理鲜薯收获以后,安全贮藏的意义重大。用途不同,贮藏条件和方法也不尽相同。一是商品薯贮藏。商品薯要求在黑暗条件贮藏,块茎不能受光线照射,否则块茎表皮变绿,龙葵素含量升高,影响品质。长期安全贮藏,需要在2~4℃的低温下进行,而且要保证贮藏结束时,不发芽,不皱缩,不变绿,以保证商品率,满足市场供应。二是加工薯贮藏。不论是工业加工用还是炸片、炸条等食品加工用,均不宜在低温下贮藏。在4℃以下贮藏时,淀粉容易转化为糖,还原糖含量的增加将严重影响加工品质,致使加工产品颜色加深,质量下降,因此,加工薯贮藏温度应保持在7~12℃。三是种薯贮藏。种薯的贮藏与商品薯一样,要求黑暗低温条件,温度2~4℃,相对湿度在85%~90%可长期贮藏。但种薯必须与商品薯分开贮藏,以免贮藏过程中可能产生的病虫害侵染和机械混杂。5马铃薯销售方面,进一步加强产品的研究。一是市场一是加快良种繁育步伐,实现马铃薯品种专用化、优质化,实行规模化种植,通过建设强有力的销售体系,营造品牌优势,提高产品竞争力。二是研究市场,掌握市场动向,积极考察远近市场,利用县内协会、经销大户在终端市场联系业主,拓宽马铃薯销售渠道,延长销售链条,减少销售成本,使全县外销率达到70%以上。三是加强引导和扶持,加大马铃薯主产区专业交易市场的建设力度,建立遍布城乡、更加完善的收购网络,同时完善市场营销体系,健全市场信息网络。6马蹄加工流程6.1马铃薯淀粉的生产工艺流程马铃薯淀粉在市场上比玉米淀粉拥有更强的竞争力,全世界淀粉产量的25%是由马铃薯生产的,马铃薯淀粉生产工艺流程如下。鲜薯→水洗→破碎→磨碎→过滤→对浆→撇缸→坐缸→撇浆→过滤→漂洗→脱水→干燥→成品整理→包装6.2全薯粉的应用马铃薯鲜薯不耐贮藏,生产季节又集中,使加工厂不能全年生产,全薯粉的生产可以解决该问题。全薯粉最大限度地保留了鲜薯中的干物质成分和食用品质,并改善鲜薯的现代农业科技2011年第23期加工性能,使其应用范围更广,适合食品厂将其加工成复合油炸薯片(条)、薯酱等产品,也可以用于制作薯糕、薯饼等食品。全薯粉的生产工艺流程如下。6.3以鲜薯、全薯为原料的猪肉切片油炸油炸马铃薯片味道美,颜色油亮,是目前市场上流行的一种方便食品。有以鲜薯为原料的切片油炸,也有以马铃薯全薯粉为原料的压片油炸。切片油炸马铃薯片的生产工艺流程如下。鲜薯→选择与清理→去皮→切片与洗涤→脱水油炸→脱油→调味→分选包装6.4副产物粉渣法以马铃薯淀粉为原料,可以制作淀粉糖、变性淀粉、粉条(丝)、粉皮等,淀粉加工的副产物粉渣不仅可以作动物饲料,还可以作酿造原料,用于制取柠檬酸钙,生产膳用纤维等。7马蹄产品及发展前景7.1马铃薯生产的潜力靖边县马铃薯种植面积约1.2万hm2,总产量18万t,平均产量15t/hm2。从品种资源及自然资源分析,靖边县马铃薯生产的单产大有潜力可挖。在国内各大市场上,马铃薯普遍价格为0.6~0.8元/kg。而该县产地价格仅为0.34~0.40元/kg,廉价的劳动力和种植投入较低导致生产成本较低,是造成低价销售的主要原因。从价格因素看,靖边县马铃薯生产利益前景较为广阔。7.2发展马铃薯产业应注意的问题马铃薯生产技术简单,效益高,商品生产可以获得极大的经济效益,是靖边县农民脱贫致富的重要作物,发展马铃薯产业,效益可观,市场开发潜力大。有资料显示,马铃薯的经济效益十分可观,将其加工成普通淀粉可增值1倍,加工成乳酸钙可增值3倍,生产吸水树脂可增值8培,生产环状糊精可增值20倍,生产生物胶增值可达60倍以上。在食品加工业中,以马铃薯为原料,可加工成各种速冻食品和方便食品,如速冻薯条、油炸薯片、