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文档简介
一、单选题（30分）4、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血A.肉类碘、硒二、多选题（15分）4、肉类食品在冷冻贮藏中可发生哪些变化（ABD三、简答题（30分）氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，而且富含谷类蛋白(1）易溶于水亲水性；(2）以一－般无前体；(3）易吸收；(4)-－般钙的吸收：2）膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合以及未被消化的响钙的吸收；(3）一些碱性药物如苏打、黄连素、四环素等也影响钙(1）多吃谷类，供给充足的能量：(2）保证足量的鱼、禽、肉、蛋、？（6.转基因食品的优点和缺点（参考答案）2通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、4转基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可以吃不利：1有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏原，会对人体健康产生不利影响，2外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分3有些作物插入抗虫或抗真菌的基因可能对其他非目标生物起到作用，由发挥）
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