酒店服务规范3篇

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酒店餐饮服务礼仪规范

问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应积极使用规范的问候用语。以下是整理的酒店餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读参考！

一、酒店餐饮服务意识是前提

这是酒店员工是否懂得和运用现代商务活动中的基本礼仪，不仅反映出员工自身的素养，而且折射出企业的文化水平和经营管理境界。而服务意识是体现企业文化的一种表述方式，在市场竞争条件下，企业竞争首先是员工素养的竞争。

所以，怎样有效提升员工的素养，使其更代表企业形象，使沟通和合作更加顺畅，并为酒店制造更多的效益等，是现代企业的当务之急。

二、餐饮服务礼仪是酒店形象提升的关键

礼仪，是律己、敬人的.表现形式和行为技巧，是个人素养和社会观的外在表现，也是企业形象的详细表现。对于在酒店工作的职业人士来说，学习服务礼仪及服务意识能够有效塑造自己的素养和专业形象，使交往对象产生规范、严谨、专业、有礼、有节、周到、细致等良好印象，从而形成酒店独特竞争优势。

随着酒店的客人来源越来越全球化，服务礼仪扮演着越来越重要的角色。酒店餐饮服务礼仪已经成为现代酒店服务环节中必不行少的沟通工具，越来越多的酒店都把服务礼仪作为员工基本的学问要求。

三、酒店餐饮摆台服务礼仪

这是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台分为中餐摆台和西餐摆台两种形式。

其中摆台的标准要求是：先铺好台布，订好座位，再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花。要求台型设计讲究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一样，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。

这里介绍中餐摆台的基本要领：

摆盘：从主人座位开头，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。

摆公用餐具：在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

摆牙签、摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。

摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可直立摆在主人的水杯旁边。

再次整理台面，调整底子最终放上花瓶以示结束。

酒店餐饮酒水服务礼仪

酒水服务是酒店餐饮中最重要的内容之一。美酒佳酿不仅能使菜品增色，还有助于顾客间沟通感情、活跃气氛、促进友情，制造美妙的就餐氛围。对于餐厅而言，酒水成本低、利润高、操作方式简洁，成为众多中餐经营者的营销重点，以此来提升餐厅的营业收入，增加企业的竞争力。

酒店服务规范（2）

酒店服务员礼仪规范基本要求

酒店服务员礼仪培训在酒店业竞争非常激烈的今日显得尤为重要，良好的酒店服务员礼仪能够塑造酒店精品意识。酒店服务员礼仪规范基本要求，我们来看看。

酒店服务员服务礼仪标准

一、吸引客人，出售产品

酒店服务员要懂得如何接待客人，如何处理客人提出的看法，供应什么样的服务，怎样才能使客人开心而来满足而归，并情愿成为酒店的常客。

二、“客人总是对的”

客人总是对的，这是酒店服务员工一条铁的原则，即竭尽全力为客人供应最开心的服务。但是，这种客人的对并不是一味的忍让。酒店服务员要冷静、镇静、要有礼貌、不卑不亢地处理与客人之间的关系。

三、避让客人提起诉讼

酒店做为服务行业，目的在于供应能够是客人满足的服务。假如其中有任何一点细节问题没有考虑到，一定会引起客人的不满，导致投诉。因此，除了酒店要全方位考虑问题外，酒店服务员也要有力量处理客人投诉问题，有效的处理投诉问题能够避让问题进一步扩大使酒店形象受损。

四、酒店服务员的个人素养要求

酒店服务员要做到：殷勤周到、礼貌服务、牢靠、经济头脑、诚恳、学问。这些都是作为一个合格的酒店服务员所应具备的基本素养要求。

酒店服务员个人素养培训

酒店服务员个人素养包括思想素养、业务素养、心理素养等方面。在详细酒店日常工作中，能够详细化为随机应变的服务力量、丰富的'酒店服务学问和热忱周到的服务态度等。

一、酒店服务员随机应变的服务力量

酒店服务员与客人之间良好关系的建立主要是利用语言来完成的。语言不仅仅是交际的工具，它还能够反应一个酒店的企业文化和员工的精神状态。酒店服务员如何利用语言表现个人业务力量呢？

酒店服务员在表述意愿时，一是要留意语气的自然流畅，在语速上保持匀速表述，并且不管是在任何时候，都要心平气和，礼貌有加；二是要留意语法的运用，即语句成分结构的搭配是否精确     以及词性是否合适等；三是语言要有规律，规律不清或错误的句子简单引人误会，造成不必要的麻烦；四是合理运用姿体语言，酒店服务员在进行表述时，能够适当协作姿体语言共同构造让客人感到易接受和满足的氛围。五是适时把握表述时机和表述对象，酒店服务员在表述时，要依据服务内容、客人身份、所处地点等合理进行语言表述沟通。

上述内容指酒店服务员的语言表述力量，此外，还要有牢牢吸引客人的交际力量、敏锐的观看力量、深刻的记忆力量、敏捷机灵的应变力量和积极热忱的营销力量，这些都是酒店服务员个人业务力量。

二、酒店服务员服务学问

这是酒店服务员从事酒店业所应具备的基本力量。只有在认识了丰富学问的基础上，才能顺当地向客人供应优质服务。

酒店服务员认识丰富的服务学问能够增加服务的娴熟程度，削减服务中的差错；能够增加服务的便捷性，提升酒店服务员的工作效率；削减酒店服务员在供应服务中的不确定性；削减客人对于环境状态认识的不确定性等。

酒店服务员应认识的服务学问包括酒店及酒店所处环境的基本状况以及酒店服务员应具备的文化学问和服务员岗位职责等内容。这些内容应作为规范让酒店服务员认识。

三、酒店服务员热忱周到服务

酒店服务员要做到热忱周到服务，首先要树立正确的从业观念。它的重要性在于不仅能够有效避让酒店服务员在工作中的消极行为，而且有助于酒店服务员的工作变得有针对性和有意义。

正确的从业观念包括大局观念、主人翁观念、商品观念、市场观念、质量观念和效益观念等。

树立正确的从业观念能够帮忙酒店服务员在工作时有所参照，同时，使酒店服务员与酒店紧密的融合在一起，产生剧烈的责任意识和集体意识。

酒店的进展离不开酒店员工的共同参与，酒店服务员在服务过程中，掌控正确的酒店从业观念才能真正做到热忱周到的服务。在充分履行岗位职责的基础上，把那些酒店所没有想到的，规定所没有涉及的，别人所没有想到的或考虑不周的，客人所没有想到的等等，都要纳入自己的服务范围。

酒店服务员礼仪培训从酒店服务员的个人素养方面做出了相应的指导，是酒店服务礼仪重要的一部分，由于一个酒店的胜利靠的不仅仅是酒店硬件设施如何完善，更重要的是酒店服务员所供应的服务质量是否能够满意客人需求这一软件条件，而服务质量的好坏是由酒店服务员的素养所打算的。

酒店服务规范（3）

很多人说现在餐饮业太难做了，特殊是酒店的餐饮，但是你知不知道你差的是什么呢?下面是第一为大家预备的酒店餐饮服务礼仪规范，渴望能够帮忙大家!

酒店餐饮服务礼仪规范

一、问候礼貌礼节

问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应积极使用规范的问候用语。如：“您好!欢迎您!”路上辛苦了。“”您有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。在使用问候用语时应留意时间、场合与对象。

1、可依据不同的时间积极问候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完毕的来宾道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“渴望您再次光临!”

3、当节日到

来时，要向来宾表示节日的庆贺，如“春节欢乐”、“新年好”、“祝您圣诞欢乐!”

4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示庆贺，如说“祝您生日欢乐”、“祝你们新婚开心、白头偕老”。

5、见到客人生病时，应表示关怀，能够说：“请您多加保重，早日康复。”

在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指教导点或谈论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。

二、称呼礼节

称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼来宾，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“先生”。

2、对年轻的女性客人可称“小姐”。

3、对已婚的女性客人可称“夫人”。

4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。

5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。

6、对有军衔的客人可称“先生”，如“上尉先生”。

7、对相当于部长以上的官员，特殊是国外来宾，可在称呼后面加上“阁下”两字以示敬重。如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。

8、对国内的客人，在一般状况下可以称呼“同志”，如“”。

三、握手礼节

在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜积极与客人握手。但在很多状况下，客人积极与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。

在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。行握手礼时应留意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说“请原谅”。如遇多人握手时，应按顺次进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。

四、谈话礼节

谈话礼节是在与来宾谈话时应具有的礼节。一般来说，与客人谈话时，必需站立，证据温柔、急躁，集中精力，双目注视对方。常用语有“是”，“好的”，“明白了”，“麻烦您了”，“不客气”，“请别在意”，“不，一点都不麻烦”，“对不起”，“感谢”，等等。

五、迎送礼节

当来宾抵达饭店时，要笑脸相迎，按“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的顺次，拉开车门，接过行李，伴随客人至服务台或电(楼)梯口。对老、弱、病、残来宾，要积极搀扶。楼层服务人员要站在梯口我等候。引来宾入房时，应走在宾客的左前方，距离保持2~3步。打开房门时应伸手示意，让来宾先进房间。

来宾离店时，应留意积极相送，帮其提行李，送其上车，并说“再见”、“欢迎下次再来”、“祝一路顺风”等。

对重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热闹的气氛，以促进与来宾之间的感情。

客人厌