2023学年完整公开课版人类的食物

人体的营养人体内的物质运输人体内的能量供应人体代谢废物的排出人体的自我调节健康地生活人在生物圈中的义务

本学期将要学习哪些主要内容呢？第八章人体的营养

第1节人类的食物

一、学习目标及重难点：1.描述糖类、脂肪、蛋白质、维生素和水、无机盐主要功能及主要食物来源2.列举人体缺乏维生素的主要症状孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的原因是什么？“大脖子病”的现象即甲状腺肿大前两种是缺钙或缺维生素D引起缺碘引起“大头娃娃”事件2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。

人类的食物中都有哪些营养成分呢？无机物有机物水无机盐产能营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素蛋清与双缩脲反应变成紫色（1）蛋白质的检测方法

VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色（2）维生素C检测方法二、自主学习（阅读课本P2至P6页完成下面内容）：1、人体六大营养物质主要包括

、

、糖类、

、

和维生素。其中

和无机盐属于无机物；

、糖类、

和蛋白质属于有机物。其中，糖类、脂肪和

可提供能量，称为“三大产热营养素”。无机盐水蛋白质脂肪水维生素脂肪蛋白质营养成分含量作用水60％～70％溶解和运输养分略4％左右

：骨骼和牙齿的成分

：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分主要的能源物质（包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）18%构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪最少储备的能源物质，保温和保护维生素等很少不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需食物来源奶制品、深绿色蔬菜、豆类瘦肉、鱼、蛋

、

。瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类肉类、花生、植物油2、六大类营养物质：（请将表格补充完整）新鲜水果、蔬菜等等无机盐糖类蛋白质谷类薯类钙铁维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。皮肤粗糙、维生素B1稻、麦等谷物种皮、肉维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。食欲不振、消化不良、

神经炎维生素C新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。

、抵抗力下降维生素D动物的肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。

、骨质疏松症3、四种维生素夜盲症脚气病、坏血病佝偻病碳酸饮料碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成分易造成体内钙流失。汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜度。果汁饮料果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。因此，果汁饮料是不等于果汁的。健康饮水三、知识应用：1.下列哪项营养物质是人体主要的供能物质是()A．蛋白质

B．糖类

C．脂肪

D．维生素2漳州是沿海地区，海产品多且含碘丰富，因此人们较少患()A.糖尿病B.佝偻病C.地方性甲状腺肿D.侏儒症3人体缺乏维生素A会导致

()

A．坏血病

B．夜盲症

C．脚气病

D．龋齿

4.手术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）

A．蛋白质

B．糖类

C．脂肪

D．维生素BCBA5.长期不吃蔬菜、水果的人易患（）A.佝偻病B．坏血病 C．脚气病D.夜盲症6.牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶也会缺钙，可能原因是幼儿体内缺少（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D7.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？（）A．糖类、维生素B．维生素、无机盐C．蛋白质、脂肪D．矿物质、蛋白质8.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物？（）A、米饭B.青菜C.瘦肉D.水果BDBC9.平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质（）A.糖类B.蛋白质C.维生素D.脂肪10．连线题缺维生素A坏血病缺维生素B１佝偻病缺维生素C夜盲症缺维生素D脚气病A二、自主学习（阅读课本P8至P15页完成下面内容）：1、人体消化系统的组成包括

和

。2.消化管包括口腔、咽、食管、

、

、大肠、肛门等。具有