草莓生物保鲜液fb-20003的应用研究

草莓生物保鲜液fb-20003的应用研究

所谓的“水果女王”，除了诱惑颜色、香味和味道外，它还具有高度的营养价值，具有治疗疾病、预防和海防等功效，因此，人们认识到，草莓具有较高的营养价值，因此对疾病和预防疾病的需求将不可避免地增加。多年来国内外专家对桨果类草莓的贮藏保鲜技术进行了6个方面研究:如高分子涂膜、辐射贮藏、低温贮藏、气调贮藏、物理保鲜法、化学保鲜法等,但是由于成本高、耗能大、技术贮量少等原因,目前我国广大农村还不具备应用这类技术的条件,很难普及与推广。国外学者Wells(IP70)发现灰霉病和软腐病造成草莓果实的腐烂占96%。1972～1984年间美国农业部(USDA)发现草莓腐烂的病原,因BotryeisCinerea(葡萄孢属)引起的灰霉病是最常发生、最有破坏性的,约占76%;其次为RhizopousStolonifer(根霉属)造成的软腐病,其感染率为13%;还有未知菌的腐烂约占10%。我国专家与学者又指出,据我国目前的农村经济水平,草莓贮藏保鲜技术研究方向有二条:(1)研究在室温下草莓的贮藏保鲜技术;(2)研究天然、安全、有效的防腐保鲜剂。本试验生物保鲜液fb-203的研究,就是根据以上国内外学者与专家所提出的科学依据与要求来进行,笔者将试验研究结果简单报道如下,以供草莓果农试用及我国学者、专家参考。1材料和方法1.1青紫泥田上进行试验在浙江嘉兴市郊区风桥乡华清村李明浩果农的青紫泥田上进行;土壤质地粘质壤土、土壤有机质2.81%、全氮(N)0.176%、全磷(P)0.060%,肥力居中等水平,pH6.7。1.2大株与小株,2019年10月25日栽植大棚栽种的草莓品种是“丰香”。育苗方法是采用草莓匍伏茎无性繁殖,1999年10月25日移栽至大棚内,移栽密度7.5万株/hm2。施肥在1999年9月中旬,基施底肥采用进口复合肥450kg/hm2、菜饼肥825kg/hm2,以后一般不再追施其他肥料。1.3草莓贮藏测量方法(1)试验生物药剂采用自制的生物保鲜液fb-203,采用喷雾果表(平均每颗草莓剂量在1ml左右)后自然凉干;对照喷雾等量的清水,自然凉干后进行室温贮藏对比试验。(2)设5个稀释浓度处理:1∶20倍、1∶50倍、1∶100倍、1∶200倍、CK(即清水对照);各处理20颗草莓,总重量在300g左右;每处理重复2次;试验时间分4期:5月4～13日、5月9～13日、5月14～17日、5月20～23日。(3)测草莓果汁pH值采用电极法;测失重(水)率采用称重法;记录观察感观品质各种指标及草莓感染灰霉病状况。2结果与分析2.1fb-203对草莓的保鲜效果试验采用5月4～13日这期为例,主要考查在常温22℃±2℃时的好果率,从表1中可看出:(1)fb-203对草莓常温保鲜有比较明显效果。(2)以fb-2031∶20为准,草莓在常温22℃±2℃喷施fb-203后3d(72h),其好果率达89%的理想保鲜效果;(3)从fb-203喷施草莓的4种浓度来看,分别比清水对照的好果率提高50%～56%、55%～64%、60%～68%、60%～68%。(4)从本试验直观效果来看,fb-203的稀释倍数越小即浓度越高,它对草莓的常温保鲜效果越好;但是4种浓度处理间对草莓的常温保鲜效果提高程度差距不大,仅在2%～6%左右,最高未超过8%。从应用的效果看,以选择fb-2031∶100倍为宜。2.2fb-203与草莓灰霉病的关系试验结果表明(表2):(1)在室内相对湿度90%左右时,随着室温逐步升高,草莓的灰霉病与其他病害的感染率有较为明显上升,即保鲜效果随之下降;(2)当室温在22℃±2℃时,喷施fb-203第4d后草莓的灰霉病感染率在11%左右,第5d后在22%左右;室温在24℃±2℃时,喷施fb-203第3d后草莓的灰霉病感染率已超过16%;室温升高到28℃±2℃时,喷施fb-203第2d后草莓的灰霉病感染率已高达23%。由此可见,生物保鲜液(膜)的应用效果不仅与其稀释倍数即浓度有关,而且与贮藏时的室温高低关系更大;(3)从草莓的染菌率来看,fb-203在22℃±2℃时常温保鲜3d为理想;fb-203在24℃±2℃时常温保鲜2d为理想;fb-203在28℃±2℃时常温保鲜1d为理想。(4)从草莓果实上市来讲,草莓保鲜效果可按商品率草莓来计算天数,从本试验来估算可放宽0.5d～1d,这对零售自销的果农来说显得十分实用。2.3生物保鲜剂对草莓贮藏过程中口感的影响试验观察考查结果,本试验将气(室)温较高的5月20～23日,经fb-203处理后第2d的测试与观察情况来分析。表3表明,(1)经fb-2031∶50与1∶200倍对草莓果实喷施后,无论是硬度、色泽、风味、饱和度、口感等5个方面均比清水喷雾的对照明显好;(2)fb-203的1∶50与1∶200倍2个处理,以较高浓度1∶50喷雾的草莓感观品质更胜一筹。表4表明生物保鲜液fb-203对草莓果实外观品质新鲜感与良好品味感的作用内在原因是:(1)草莓果实新鲜感与其果实在贮藏过程中失水失重速度快慢有关;(2)草莓果实口感优劣与在贮藏过程中的有机酸、还原糖作为呼吸作用底物被消耗分解造成口感酸甜变化的综合指标pH值有关。从本试验可以看出,其一,生物保鲜剂fb-203对草莓果实有较为明显延缓失水失重速率,如fb-2031∶50～1∶100倍处理后第1d失重(水)率为7.6%～8.1%,比对照(14.5%)减少失重率44.1%～47.6%;在处理后第2d失重(水)率为9.3%～10.4%,比对照(18.2%)减少失重率42.9%～48.9%;在处理后第3d失重(水)率为11.9%～14.6%,比对照(21.8%)减少33%～43.4%。其二,从生物保鲜剂fb-203对草莓果实喷施后的酸碱度(pH)变化来看口感变化情况,如fb-2031∶50～1∶100倍处理后第1d,pH值几乎相同;在处理后第2d,pH值为2.6～2.8,比对照(3.5)慢升0.7∼0.9(x¯=0.8);在处理后第3d,pH值为2.8～3.0,比对照(4.0)慢升1.0∼1.2(x¯=1.1)。其三,由于草莓在保鲜贮藏过程中的失重率变化与pH值变化最终集中表现在与染菌有关的好果率上,如fb-2031∶50～1∶100倍处理后第1d好果率在90%～95%,比对照(85%)提高10%∼15%(x¯=12.5%);处理后第2d好果率在56%～80%,比对照(33.3%)提高22.7%∼46.7%(x¯=34.7%),但fb-2031∶200倍处理好果率在56%是无效的。3结论和讨论(1)生物保鲜液膜对草莓保鲜的影响对草莓果实的常(室)温保鲜贮藏有比较明显实用效果。本试验初步证明,fb-203生物保鲜液(膜)对草莓果实在常温条件下的保鲜效果大小与以下原因有关:①fb-203稀释倍数即药液浓度;②常温保鲜时的相对湿度与气温室温高低;③fb-203生物保鲜液(膜)对减缓草莓失水速度与pH值上升速度。(2)温室不同时对于保鲜效果的影响对草莓果实的常温保鲜贮藏作用大小,在空气相对湿度90%左右的条件下,当室温在22℃±2℃时,保鲜效果为3d;当室温在24℃±2℃时,保鲜效果为2d;当室温在28℃±2℃时,保鲜效果为1d。若从商品销售角度来看还可延长保鲜效果1d左右。(3)液膜对草莓的影响对草莓常温保鲜有较好作用,主要是:①它对草莓灰霉病等菌侵染有较为明显抑制效果;②它的液膜有减少草莓果实表面失水,达到保持果实的新鲜感;③它的液膜还有一定的缓解草莓果实有机酸、还原糖的分解作用,促使草莓pH上升速度变慢,有利草莓酸甜,口感性尚好,即由此提高草莓商品性。为此笔者认为生物保鲜液fb-203是有较大应用前途的生物保鲜剂产品。(4)对于应用fb-203的建议稀释1∶20～1∶200倍对草莓常温保鲜效果之间差异不明显,又从应用研究角度考虑,fb-203稀释倍