大学生美团外卖消费情况调研报告

PAGEPAGEIII大学生美团外卖消费情况调研报告摘要：随着社会整体消费能力的提高，大学生的生活质量、生活方式和消费文化观念发生了变化。中国大学生有一个庞大而特殊的群体。引领潮流，追求时尚，在一定程度上促进产业发展。近年来，随着“家”的流行，大学生已成为外卖的主要选择之一。外卖为大学生的饭菜提供了极大的方便。同时，由于外卖食品选择丰富，已成为大学生生活中不可缺少的一部分。学校餐作为近年来流行的外卖平台，价格昂贵，数量少，根本不能吃得饱，省钱。在这种情况下，作为一个快速和良好的平台，外卖的价格每天都是优惠的。大学生可以开始消费并选择他们最喜欢的菜肴。他们中越来越多的人能够选择他们最喜欢的菜。人们更依赖美国联盟。通过对大学生购买公共平台、商品、价格承担、食品安全等方面的调查，完成了研究报告。针对当前安康大学校园外卖的热潮和存在的问题，提出了对策和思考，并探讨了其经济影响。关键词：外卖；安康学院；影响

Absrtact:Withtheimprovementoftheoverallconsumptionabilityofthesociety,collegestudents'lifequality,lifestyleandconsumptionculturalconcepthavechanged.Chinesecollegestudentshavealargeandspecialgroup.Leadingthetrend,thepursuitoffashion,toacertainextenttopromotethedevelopmentoftheindustry.Inrecentyears,withthepopularityof"home",collegestudentshavebecomeoneofthemainchoicesfortakeaway.Takeoutprovidesgreatconvenienceforcollegestudents'meals.Atthesametime,takeawayfoodhasbecomeanindispensablepartofcollegestudents'lifeduetoitsrichselection.Asapopulartakeawayplatforminrecentyears,schoolmealsareexpensiveandfewinquantity,soitisimpossibletoeatfullyandsavemoney.Inthiscase,asafastandgoodplatform,thepriceoftakeoutisdiscountedeveryday.Collegestudentscanstarttoconsumeandchoosetheirfavoritedishes.Moreandmoreofthemcanchoosetheirfavoritedishes.PeoplerelymoreontheAmericanalliance.Throughtheinvestigationofcollegestudents'purchaseofpublicplatforms,commodities,pricecommitment,foodsafetyandotheraspects,theresearchreportwascompleted.Inviewofthecurrentcrazeofcampustakeoutinankanguniversityandtheexistingproblems,thispaperputsforwardsomecountermeasuresandthoughts,anddiscussesitseconomicimpact.Keywords:take-out;AnkangCollege;impact

目录前言 1一、在校大学生美团外卖消费调研对象 1（一）调研对象 1（二）调研区域 2二、在校大学生美团外卖消费调研与分析 2（一）外卖平台分析 2（二）外卖支出分析 2（三）外卖动因分析 3三、在校大学生美团外卖消费调研结论 3（一）美团外卖平台优势 3（二）美团外卖平台劣势 4（三）美团外卖平台竞争对手分析 4（四）美团外卖平台存在的问题 4（五）外卖成为大学生用餐方式的原因分析 5四、在校大学生美团外卖消费存在的问题 5（一）安全问题 5（二）环保问题（一次性餐具） 61.绝大部分人尝试过网络订餐，并且相较于传统电话订餐有更多的拥护者 62.对没有实体店的网络商家大部分大学生消费者还是持谨慎态度的 7（三）自控力问题 7五、在校大学生外卖策略 8（一）对大学校园周边外卖餐馆加强监管，引导学生正确消费观 8（二）外卖商家应有效控制配送成本 9（三）加强客户沟通，提升配送服务满意度 9参考文献 10致谢 12附录 13PAGE4前言管仲说:“仓禀实而知礼”意思是粮食多了，大家吃饱了，就知道文明礼仪。但如今吃饭不仅为果腹，也是一种时尚，如果说吃饱是质的转变，时尚则是食与色的俱全。其中包含了生活方面的，学习方面的，思想方面的等等。在今年第十二届全国人民代表大会第三次会议期间，李克强总理提出制定“互联网+”行动计划。通过互联网的平台，利用信息通讯技术，把互联网和包括传统企业在内的各行各业结合起来，在新的领域创造一种新生态。互联网与传统餐饮业结合即互联网+餐饮，只要在手上轻轻一点，便可以在家吃到便捷、可口又便宜的饭菜。这就是各式各样的订餐软件平台给今天的人们带来的快捷和便利如今，随着人们生活水平的提高，人们对食物的需求也越来越多样化，但大多数学校食堂仍然没有跟上时代的步伐，不能满足学生、教师和其他科研人员的需求。所以之前出现的传统外卖弥补了这一差距，现在外卖已经扩展到互联网上，比如“美容团外卖”、“饿了吗？”其他外卖平台已经侵入校园，改变了校园传统的就餐方式。数据显示，2017年我国网络订购市场规模达到502.6亿元，2015年餐饮市场规模超过1200亿元。面对如此巨大的市场诱惑，各大企业纷纷加入O2O外卖市场竞争，作为最大的网民群体，学生自然成为他们的主要目标市场。网络外卖横扫各大大学城。一、在校大学生美团外卖消费调研对象（一）调研对象本次调查综合采用了问卷调研、实地走访等方式。问卷调查对安康学院的大学生进行了关于大学生外卖情况的调查。问卷内容分为四个部分：基本信息，外卖与食堂，外卖的食品安全问题和外卖的新形式--网络订餐。此次调查共发放了200份问卷，回收了190份，回收率为95%，其中有效问卷190份，有效率100%。采用SPSS19.0对统计结果进行分析[3]。（二）调研区域实地走访的对象为学校食堂负责人、学校后勤部和校园周边的餐馆或外卖店，调查访谈的内容涉及食堂及店面的卫生状况，对网络订餐这种新兴方式的看法和对未来发展的规划。二、在校大学生美团外卖消费调研与分析（一）外卖平台分析近年来，在安康学院园区，订购外卖的习惯迅速盛行。安康校区主要外卖网站的市场情况如何？为此，对安康学院学生进行了随机问卷调查。在项目实践中，团队成员根据安康市大学生外带订购情况，设计了问卷，现场填写问卷，收集了400多名学生的相关信息。对采集的数据进行多元统计分析处理。在所有调查问卷中，只有1.3%的受访者清楚地表明，他们从未使用外卖网站重新验证外卖网站对于接受新事物能力较强的大学生来说并非微不足道的消费群体。为了调查市场，对二手外卖网站的样本进行了跟踪分析。（二）外卖支出分析与网站相比，每个受访者都更喜欢外卖网站，并表示该网站的使用频率最高。安康学院几个主要外卖网站的市场占有率柱状图（如图1所示）显示，安康学院外卖市场几乎处于饥饿状态。安康学院外卖市场几近饥饿，美团外卖市场几近饥饿。美团的外卖市场排名第一，占56.7%的市场份额，其次是饥饿者33.0%的市场份额和安康学院近90%的外卖市场。图1外卖网站在安康学院的市场占有率（三）外卖动因分析在线订购方便快捷。消费者可以在任何时间点餐，并设定自己的送货时间。他们还可以询问套餐的状态，并直观地了解配送流程。同时，对于一些太忙不能出去吃饭的学生来说也很方便。在线订购直观、互动、成本低。消费者可以及时了解最新的菜肴，并根据个人喜好和价格自由搭配。同时，对店面服务的态度和质量及时反馈。三、在校大学生美团外卖消费调研结论（一）美团外卖平台优势据调查，如果食堂推出外卖服务，除了极少数3.7%的人还点学校外卖，32.6%的人会转点食堂外卖，剩下的一半说这要视情况而定，这些人可能是食堂外卖的味道，价格和送货速度仍在观望中。态度上，如果食堂能开辟新的送货渠道，并重视本项目。我们要努力做好外卖的口味和交货速度，保持外卖和食堂的价格在可接受的范围内。我们相信会有很多学生的支持。随着互联网的迅速发展，“美团”、“你饿了吗”等网站的普及和人们生活的加速，外卖正以其独特的优势冲击着传统的学校食堂。如何在这场激烈的竞争中立于不败之地，食堂应该好好考虑。坚定自信，坚持陈规只会被新兴产业所取代。因此，食堂送货服务是一种趋势。在食堂收入增加的同时，也可以保证学生的食品安全和营养，一石二鸟，形成学校与学生的双赢局面。（二）美团外卖平台劣势对安康学院学生月平均生活费用进行了初步调查。据了解，近90%的被调查者每月生活费不足2000元，近65%的被调查者每月生活费不足15元。食品和饮料成本不会特别高。因此，外卖网站竞相使用的价格战似乎可以吸引学生的注意力。从这个角度出发，奇点美团制定一个更加双赢的运营计划自然是不够的。（三）美团外卖平台竞争对手分析校园外卖形成的商业街称为垄断竞争市场。垄断竞争市场是指许多厂商在市场上生产和销售的产品是相同的。大学生的需求差异很大。为了满足大学生的需求，企业将生产各种食品供选择。由于产品的不同，他们形成了对自己产品的垄断，也使消费者依赖于他们。因此，校园外卖的发展，使商店获得了巨大的利润，商业街市场扩大，从而改善了当地的居住环境。人民的生活质量、生活方式和生活习惯将改变当地经济发展的模式，加速当地经济的发展。（四）美团外卖平台存在的问题毫无疑问，外卖网站可以提供方便快捷的网上订购服务。离线服务时间如何？它是否满足了消费者的期望？分析了外卖服务的实际时间和受访者的预期时间。根据应急分析结果，20%的被调查者的实际外卖服务时间超出了他们的预期。应该指出的是，这里提到的预期是受访者可以接受的最长交货时间。也就是说，根据消费者期望服务的理想时间间隔对数据进行分析的比例远远超过20%。这表明离线抽头服务时间不令人满意。外卖交付时间需要尽可能缩短，以帮助网站提高用户满意度和增加用户使用量。（五）外卖成为大学生用餐方式的原因分析消费者偏爱某外卖网站的理由又是什么呢?列联可得总体水平，占比最高的理由是64.3%的受访者表示“已经用习惯了”其后依次是16.6%的“软件界面简洁”，14.1%的“钟爱的饭店只入驻了此外卖网站”，9.2%的“支持付款方式较多”。从偏爱美团的受访者来分析，69.3%是因为“已经用习惯了”其次16.2%是因为“软件界面简洁”。偏爱淘点点的受访者中77.1是因为“已经用习惯了”同时偏爱饿了么的受访者中19%是因为“软件界面简洁”。美团与其它网站相比首先在抓住用户痛点方面不及淘点点其次软件界面简洁方面不如饿了么外卖，这均是美团需要加强与改进的方向。美团与总体水平相比，8.6%是因为“支持付款方式较多”于总体水平9.2%朋显美团需要增加支持付款方式从而助力提高客户忠诚度。消费者喜欢外卖网站的原因是什么？可用链接总量中比例最高的是，64.3%的受访者表示自己“习惯了”，其次是16.6%的“简单软件界面”，14.1%的“最喜欢的餐厅只在其他销售网站停留”，9.2%的“支持支付方式更多”。四、在校大学生美团外卖消费存在的问题（一）安全问题在对“你最看重外卖的哪些方面”这个问题的调查中，有34.3%和33.0%的人分别选择了“食物味道”和“卫生情况”，而22.3%的大学生选择了“外卖速度”。仅有8.8%的大学生选择了“外卖价格”，1.3%选择了“外卖知名度”，0.3%选择了“其他”。从上述数据，我们可以看出大学生比较在意外卖的味道和卫生情况。外卖食物味道和外卖的卫生情况很有可能是他们决定是否长期购买的主要因素。另外，外卖速度也会被纳为考虑范围之内，其余因素则不是非常重要。根据“叫外卖的频率是多少”以及“你认为你曾经订购的外卖是否符合有关卫生要求”的结果制定的。根据上图所示，我们可以很明显地发现“符合”的曲线随着外卖频率增加几乎呈线性上升，而“不符合”的曲线则正好相反，呈下降趋势，“没考虑过”的曲线则是一条平缓上升的折线。特别在经常吃外卖的大学生群体中，只有12.0%的大学生选择了“不符合”，48.0%的大学生选择了“符合”，40.0%的大学生选择了“没考虑过”，这种两极差异是十分明显的。同时，我们发现在从不点外卖的大学生群体中，选择“没考虑过”和“不符合”的都达到了36.4%；在极少吃外卖的大学生群体中，选择“没考虑过”的有37.5%，而选择“不符合”的有33.0%，认为“不符合”的有29.5%；在偶尔吃外卖的大学生群体中，39.4%的大学生选择了“符合”，“没考虑过”的占37.9%，“不符合的”占29.5%。综合以上内容，我们可以看出对外卖卫生情况的认知很大程度上决定了其外卖的消费行为：认为外卖不符合卫生标准的人几乎是不会订购外卖的，只有认为外卖是符合卫生标准的人才会更倾向于订购外卖。（二）环保问题（一次性餐具）1.绝大部分人尝试过网络订餐，并且相较于传统电话订餐有更多的拥护者在“是否尝试过网络订餐”的调查中，76.3%的人尝试过网络订餐，只有23.7%的人表示没有尝试过网络订餐。在外卖方式的倾向的调查中，46.8%的人更倾向于网络订餐，21.1%的人更倾向于电话订餐，32.1%的人表示无所谓。从以上数据可以发现，网络订餐作为一种新兴的订餐方式在对学生群体来说已经打开了相当不错的市场，与传统的餐饮模式相比较，得到了更多的青睐。随着互联网用户的增多，网络订餐成为大学生在生活中的一部分，一些APP如“淘点点”“饿了么”“美团”等兴起。相较于传统的餐饮习惯，网络订餐有如下特点：网络订餐方便快捷。消费者可以在任何时候订餐，并自定送餐时间；还可以查询订单了解所定的套餐的状态，直观地了解送餐的过程。同时方便了一些学业繁忙来不及外出吃饭的同学`。有不少学生反应有些外卖偏咸或偏油腻，很容易造成人体的“三高”。他们猜测可能是商家外卖的销量增多，质量就下降了，商家只注重炒菜的速度而忽略了食物的味道。除此之外，有些外卖的菜份量不足，或者是配菜比如辣椒很多主菜却很少，商家为了获取更多的利益偷工减料，这很大程度上引起了消费者的不满。网络订餐直观、互动性强、成本低。消费者可以及时了解店家最新推出的菜式，可以根据个人喜好和价格自由搭配。同时也能及时反馈对店家服务态度、质量的意见。2.对没有实体店的网络商家大部分大学生消费者还是持谨慎态度的在“是否会选择没有实体店”的网络商家的调查中，61.6%的人不会选择，16.3%的人还是一如既往的选择订餐，还有22.1%的人表示无所谓。从以上数据可以看出，网络餐饮这种新型消费形式给人带来便捷的同时，食品安全问题也也会引发一些社会担忧，网店良莠不齐，在相关部门针对网络餐饮的监管薄弱时，大部分消费者的食品安全意识还是不错的，保持了一个理性、科学、对自己健康负责的消费方式。在访谈到有关外卖卫生状况时，一名大四学生说：“我曾经在外卖中发现过头发，觉得很不卫生，直接把外卖扔掉了，然后很长时间没点外卖。”另一位同学反映说：“我在蔬菜中还吃到过沙子。”只点过三四次外卖的一名大一学生说：“我之前发现餐盒不是很干净，餐盒盖子的缝隙里有黑黑的东西。当在网上看到3.15晚会曝光一些黑心商家以劣质的原材料加以各种佐料来出售，而且外卖制作的环境更是脏乱差时，我更不敢随便点外卖了，心有余悸。”商家往往注重利益，盛产“快速外卖”。而通常“快速外卖”对于菜的干净度，新鲜度或者餐盒的干净度要求很低，所以外卖的卫生还得不到保障。（三）自控力问题在当下的大学校园里，缺少正常学生那样的青春风采和健康体态，人人身上似乎都弥漫着“懒”的气息。没错，大学生们越来越懒了。自从结束高中高强度的学习生活，在大学这个自由无拘束的环境下，很多人都不知所措，失去了自控力。再加上移动支付的普及，越来越多的学生选择宅在宿舍，享受上门服务。很多人从不同的角度都能说出不同的见解，无论是怪“青春的迷茫”，还是怪“移动支付的便利”，又或者归罪于“学生本身衣来伸手饭来张口的坏习惯”，都各有各的说辞。不过在小编看来，既不是哪一方的错，也没必要对这种现象上纲上线。食堂在大学生心目中占有重要地位，因为它决定了大学里饮食的质量。在学生采访中，有关食堂方面的访谈内容汇总如下：“虽然九江学院主校区食堂数量相对不少，但学生总数太多，不可避免地造成了在饭点时食堂用餐困难的情况，一食堂、小吃城和五食堂问题较突出，经常出现就餐座位不够的问题，打好饭菜后没有位置可坐，只能打包饭菜回寝室吃，这样的话还不如点外卖。除此之外，食堂的饭菜价格普遍偏贵，吃一顿饭基本上是10元左右，有时候还碰上一些阿姨乱收餐费，我们心里就会很不舒服，所以就不愿在食堂就餐而选择点外卖。还有，学校食堂每天的菜系不变，大家很容易吃腻，而且食堂有时候菜过咸或者很油腻，这都会造成我们对食堂的反感。”由此可知，食堂因素在学生点外卖行为中拥有巨大影响力。对于这个年纪的学生来说，这些东西都是他们人生阶段里该经历的一部分，只不过每个人选择的方式不同。的确，从表面上看大学生是越来越懒了，可实际上懒不是他们的目的，他们只不过是以一种最适合自己的方式在不影响他人、不影响自身生活学习的情况下过日子。当然这里面有一小部分人自毁前程，但我们不能对所有学生下此结论，也不能怪罪于社会发展所产生的新兴事物。五、在校大学生外卖策略（一）对大学校园周边外卖餐馆加强监管，引导学生正确消费观一是加强对校园餐饮的监管。外卖不能停止。我们不应该盲目地打击和限制它，而应该引导和规范它。卫生部门应加强对不符合标准的餐馆的监督，并强制其改进。同时，如果学生遇到不符合要求的餐厅，必须及时向卫生部门报告。第二，加强宣传工作，提高大学生的环境意识。加强进一步的宣传教育，提高学生的一次性餐具意识，增强学生的环保意识，自觉培养不使用一次性餐具的目的，减轻一次性餐具对环境造成的压力，危害学生健康。第一、增强环保意识:外卖包装应尽量使用可降解材料，最大程度缓解对环境的污染。美团外卖的兴起，无疑造成寝室楼内垃圾增多的现象，所以，美团外卖应在各高校寝室每个楼层设立专门的美团垃圾回收箱，指派专门人员进行回收。第二、多为大学生提供勤工助学机会，增长大学生实践经验;为贫困大学生提供免费餐或更多优惠;定期组织活动关爱特殊的大学生群体等。（二）外卖商家应有效控制配送成本外卖企业应加强过程控制，有效控制配送成本，以补偿价格和地域限制造成的成本。过程控制分为事件前、事件中和事件后控制，事件前控制应重点关注接收订单，了解信息沟通渠道是否畅通，以及消费者意识水平；事件控制应重点关注库存、分销、组装和交付；事件控制应重点关注增量。唱歌沟通，及时获取消费者的不满和建议，并整理。商家是外卖的供应者，他们负责外卖的制作和配送，是整个环节的中心。（1）从供给侧方向提高产品质量，严守食品安全质量关。由于当前消费者对食品安全问题的关注度空前提高，商家应通过供给侧的改革来适应新的经济形势，生产适销对路的高质量产品来赢得消费者的青睐；（2）控制合理的价格，打造健康生态食品。现阶段大学生正处于一个“无产阶级”的时期，他们获得收入的途径较单一，消费能力也相对有限。因此商家应考虑大学生的消费现状，同时，根据大学生消费市场的偏好，研发更多的适合大学生的健康绿色食品。（三）加强客户沟通，提升配送服务满意度外卖经销商应设计方法和手段，以方便客户表达他们的不满，尤其是经常消费的目标群体。他们可以通过电话回访、网络调查和与经销商的直接沟通，让客户感受到外卖店的尊重和真诚。鼓励和引导顾客表达不满，收集顾客建议信息，发现潜在问题，找出根本原因。及时提高服务意识和现场处理问题的能力。第一、配送速度是关键，对用户而言，订餐界面做的再美观，下过两三次一个多小时都没有送到的订单后，用户很难继续再使用这个平台了。配送时间很重要，对时间观念强的学生更为重要，尽量控制在半个小时以内。第二、配送质量也尤为重要，冬季送餐时应设有专门送餐保温箱，夏季送餐应避免食物发生霉变。第三、完善网络及人工服务系统:加强网络系统的操作性，避免用户在订餐时出现支付无效等现象。增加更多的人工客服，在线为消费者进行一些消费问题的解答，积极维护和保障消费的权益。第四、加强餐厅监管力度:餐厅的质量决定了菜品的质量，没有哪个用户愿意吃那些黑餐厅、问题餐厅做出来的食物。餐厅的品质很大程度上也体现了平台的品质，一个拥有更多好餐厅、知名餐厅、人气餐厅的平台必然会得到用户的更多青睐。结果在利用“价格战”开拓大学生外卖市场的同时，各大电子商务公司应看到，通过优惠待遇吸引顾客的方式在早期确实是适用的。它不仅可以通过垄断来巩固大量的消费者，而且可以帮助大学生养成外卖消费的习惯。然而，这种“快赢”营销模式所吸引的部分客户属于价格忠诚型，后期容易流失。外卖电子商务首先要注重“提升服务，培养品牌忠诚度”。借助外卖的便利性和懒惰经济的快速发展，在工作的第一位要保证服务质量，如保证网上服务与网上发展同步、商务资格考试等，使大学生真正享受到健康、方便、快捷的生活。外卖服务，使大学生满意，成为忠诚的顾客。本文首先了解了移动电子商务的特点和环境，在这个“处处终端机，处处计算”的时代，企业必须重视移动电子商务！然后，对美式联赛外卖进行了简单的理解，指出了美式联赛外卖在健康大学生市场推广中遇到的问题，并根据安康学院的地域特点，制定了美式联赛外卖部。乐的营销策略，相信集团外卖会克服困难，期待集团收购后的外卖迎来新的春天。参考文献[1]杜春娥.O2O模式下餐饮外卖市场大学生消费群分析——基于河北师范大学的实证研究[J].新闻知识，2015，04:23-24+27.[2]吴昊.大数据影响下大学生消费意向的调查——以贵州省六所高校外卖消费为例[J].商，2015，19:298.[3]段旭梅，景睿，肖黎明.对餐饮业营销模式创新效应的调研[J].市场研究，2015，09:14-17.[4]吕秀云.大学校园外卖市场发展现状及经济影响——以洛阳市各高校为调查对象[J].现代企业，2015，09:70-71.[5]肖凡.基于时间距离的外卖分析——以华南师范大学石牌校区大学生为例[J].经营管理者，2015，28:165.[6]舒晟.网络营销环境下校园外卖与食堂之间的竞争[J].江西青年职业学院学报，2015，05:65-67.[7]乐曲.大学生“宅人”生活特点与心理特点调查研究——兼与非“宅人”比较[D].华南理工大学，2010.[8]杨丽英.高校同城订餐网的经营模式研究[D].长春理工大学，2014.[9]郭牛牛.基于LBS技术的安康学院外卖移动服务设计研究[D].广东工业大学，2014.[10]许淼予.外卖手机客户端的传播与营销研究[D].西北大学，2015.[11]赵培.校多多APP商业计划书[D].东华大学，2015.[12]王宏.高校周边小型餐馆经营策略研究[D].首都经济贸易大学，2015.[13]杨美容.移动外卖APP用户持续使用意愿的影响因素研究[D].广东外语外贸大学，2015.[14]王秀娟，杨兰婷，周金璠，张建强.大学生网上订餐行为与市场份额分析[A].中国统计教育学会.2015年（第四届）全国大学生统计建模大赛论文[C].中国统计教育学会:，2015:24.[15]方茂中，何英怀，李怡萍，潜力.上海O2O餐饮企业现状及发展趋势调查——以上海市松江安康学院为例[A].中国统计教育学会.2015年（第四届）全国大学生统计建模大赛论文[C].中国统计教育学会:，2015:28.[16]郭立.成都地区大学生接触快餐企业官方网站的行为研究[D].西南交通大学，2011.[17]程文.大学生“宅”现象与高校思想政治教育对策研究[D].华中师范大学，2013.[18]高庆.基于大学生消费行为的学生食堂