部分不合格检验项目小知识

部分不合格检验项目小知识一、4-氯苯氧乙酸钠4-氯苯氧乙酸钠又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。二、6-苄基腺嘌呤6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，它主要用于促进细胞分裂、促进果实生长、促进细胞增大、促进种子发芽等，是常说的“无根豆芽素”的最主要成分。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。三、啶虫脒啶虫脒是一种具有触杀、胃毒和内吸传导作用的氯化烟碱类杀虫剂，主要用于防治半翅目（特别是蚜虫）、缨翅目和鳞翅目害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，啶虫脒在辣椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。四、噻虫胺噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性；主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，根茎类蔬菜、茄果类蔬菜（番茄除外）、豆类蔬菜中噻虫胺的最大残留限量分别为0.2mg/kg、0.05mg/kg、0.01mg/kg。姜、辣椒、豇豆中噻虫胺超标，原因可能包括：一是蔬菜生长期短，病虫害较严重，种植过程中需多次施药，施药后采摘间隔期短，致使蔬菜中容易出现农药残留；二是种植户对国家出台的关于农药生产、销售和使用的标准了解熟识度低，不了解标准造成的。五、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。山梨酸及其钾盐能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，从而达到有效地延长食品的保存时间的效果，并保持原有食品的风味。山梨酸及其钾盐的安全性较高，少量山梨酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体不会蓄积。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。六、氨基酸态氮(以氮计)氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。七、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐咪鲜胺是一种高效、广谱、低毒型杀菌剂，通过抑制甾醇的生物合成而起作用，无内吸作用，对于子囊菌和半知菌引起的多种病害防效极佳。对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的