婴幼儿营养与膳食智慧树知到课后章节答案2023年下武汉城市职业学院

婴幼儿营养与膳食智慧树知到课后章节答案2023年下武汉城市职业学院武汉城市职业学院

第一章测试

是构成人体细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础的是（）。

A:维生素B:碳水化合物C:水D:蛋白质

答案:蛋白质

以下参与构成人体细胞、组织、器官的营养素包括（）。

A:蛋白质B:维生素C:水D:矿物质

答案:蛋白质;水;矿物质

维生素C又称为（）。

A:硫胺素B:核黄素C:抗坏血酸D:视黄醇

答案:抗坏血酸

一般情况下，1-3岁幼儿每日每千克体重水的需要量为70-100ml。（）

A:错B:对

答案:错

婴幼儿生长发育过程中细胞组织蛋白质处于不断更新的过程中，因此需要保证其蛋白质摄入量要大于排出量。（）

A:错B:对

答案:对

第二章测试

关于粮谷类食物的合理利用，以下做法正确的是（）。

A:谷物加工越精细营养价值越高B:用自来水煮饭C:淘米时减少搓洗次数D:淘米时宜用热水

答案:淘米时减少搓洗次数

以下关于蔬菜、水果的合理利用，做法正确的是（）。

A:蔬菜应当先洗后切B:炒蔬菜时急火快炒C:胡萝卜宜生吃D:水果不宜放置过久

答案:蔬菜应当先洗后切;炒蔬菜时急火快炒;水果不宜放置过久

以下无机盐，牛乳中含量最高的是（）。

A:铁B:钙C:碘D:铜

答案:钙

碳水化合物是粮谷类含量最高的化学成分。（）

A:错B:对

答案:对

大豆油脂中不饱和脂肪酸含量很高，同时含有丰富的磷脂，具有较高的营养价值。（）

A:对B:错

答案:对

第三章测试

食物中毒最常见的类型是（）。

A:有毒化学物质过毒B:有毒动植物中毒C:真菌中毒和霉变食物中毒D:细菌性食物中毒

答案:细菌性食物中毒

食物中毒常见的原因包括（）。

A:动植物本身含有毒素B:误食有毒化学物质C:病原微生物污染食物D:有毒化学物质污染食品

答案:动植物本身含有毒素;误食有毒化学物质;病原微生物污染食物;有毒化学物质污染食品

婴幼儿食物过敏的高发年龄为（）。

A:6-12个月B:0-3个月C:1-2岁D:4-6个月

答案:1-2岁

细菌性食物中毒有明显的季节性，一般6-9月呈现高峰。（）

A:错B:对

答案:对

纯母乳喂养能够减少早期婴幼儿食物过敏的发生。（）

A:对B:错

答案:对

第四章测试

婴儿添加辅食时，首先应当添加的是（）。

A:动物肝脏B:水果汁C:含铁米粉D:蛋黄

答案:含铁米粉

关于婴儿辅食添加，说法正确的是（）。

A:应当适龄添加B:在婴儿健康时候添加C:先添加水果汁、再添加蔬菜汁D:从一种到多种

答案:应当适龄添加;在婴儿健康时候添加;从一种到多种

在给幼儿配餐时，每日食物种类应当包含（）。

A:乳类及豆类B:动物性食物C:蔬菜、水果D:粮谷类

答案:乳类及豆类;动物性食物;蔬菜、水果;粮谷类

婴幼儿消化能力较成人弱，食物应当尽量做的软烂细碎。（）

A:对B:错

答案:对

顺应性喂养要求喂养时以父母为主导，按时为婴幼儿提供合适的食物。（）

A:对B:错

答案:对

第五章测试

婴幼儿营养不良最早出现的症状是（）。

A:皮下脂肪减少B:体重不增C:肌肉松弛D:身材矮小

答案:体重不增

婴幼儿营养不良常见的原因包括（）。

A:挑食偏食B:疾病因素C:早产、多胎D:喂养不当

答案:挑食偏食;疾病因素;早产、多胎;喂养不当

婴幼儿肥胖的原因有（）。

A:心理因素B:多食C:遗传因素D:缺乏适宜运动

答案:心理因素;多食;遗传因素;缺乏适宜运动

婴幼儿体重超过平均标准体重的10%称为肥胖症。（）

A:错B:对

答案:错

蛋白质严重缺乏所导致的水肿型营养不良常表现为足背的轻微水肿凹陷直至全身。（）

A:对B:错

答案:对

第六章测试

膳食调查的意义有（）。

A:了解个体或群体营养需要满足的程度B:为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础的数据资料C:为国家制定膳食营养相关政策提供依据D:引导食品工业的发展方向

答案:了解个体或群体营养需要满足的程度;为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础的数据资料;为国家制定膳食营养相关政策提供依据;引导食品工业的发展方向

膳食调查常用的方法有（）。

A:24小时回顾法B:问卷法C:称重法D:记账法

答案:24小时回顾法;称重法;记账法

称重法的优点是（）。

A:可获得可靠的食物摄入量B:手续简单C:耗费人力少D:适合大样本、大规模调查

答案:可获得可靠的食物摄