食品工厂原料进货管理制度范本

食品工厂原料进货管理制度范本一、目的和适用范围1.1目的：为确保食品工厂原料进货过程的规范化和可追溯性，保证原料的质量和安全性，制定本管理制度。1.2适用范围：适用于食品工厂所有原料的进货管理。二、定义和缩略语2.1原料：指用于食品加工的各类食材、添加剂、辅料等。2.2供应商：指向食品工厂提供原料的各类供应商。2.3进货：指食品工厂从供应商处购买原料的行为。2.4订货单：指食品工厂向供应商发出的购买原料的书面或电子化凭证。2.5送货单：指供应商向食品工厂提供的原料送货凭证。2.6检验：指对原料进行质量和安全性检测的过程。2.7不合格品：指未能符合食品工厂规定要求的原料。三、供应商管理3.1供应商评估3.1.1食品工厂应对所有供应商进行评估，评估内容包括但不限于供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。3.1.2评估结果应记录并定期复查，供应商评估结果应作为选择合格供应商的依据。3.2供应商合同3.2.1食品工厂与供应商应签订书面合同，明确双方的权利和义务。3.2.2合同内容应包括原料的名称、规格、数量、价格、交货方式、质量要求等。四、进货管理4.1订货4.1.1食品工厂应根据生产计划和库存情况，制定原料的订货计划。4.1.2订货单应包括原料的名称、规格、数量、交货时间等信息，并由相关部门负责人签字确认。4.2送货4.2.1供应商应按照食品工厂的订货要求和送货时间进行原料的送货。4.2.2供应商应提供送货单，送货单上应包括原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并由供应商和食品工厂负责人签字确认。4.3检验4.3.1食品工厂应对收到的原料进行检验，检验应依据相关标准和规定进行。4.3.2检验结果应记录并存档，包括原料的检验日期、检验项目、检验结果等。4.4不合格品处理4.4.1若原料经检验不合格，食品工厂应立即通知供应商，并要求供应商采取相应措施。4.4.2不合格品应按照食品工厂的处理要求进行处置，包括退货、返工、销毁等。五、记录和档案管理5.1进货记录5.1.1食品工厂应建立进货记录，记录包括原料的名称、规格、数量、供应商信息、进货日期等。5.1.2进货记录应保存至少一年，以备查验。5.2供应商评估记录5.2.1食品工厂应建立供应商评估记录，记录包括供应商的评估结果、评估日期等。5.2.2供应商评估记录应保存至少两年，以备查验。5.3检验记录5.3.1食品工厂应建立检验记录，记录包括原料的检验结果、检验日期、检验项目等。5.3.2检验记录应保存至少一年，以备查验。六、培训和监督6.1食品工厂应对相关部门进行原料进货管理的培训，确保员工了解和遵守管理制度。6.2食品工厂应定期进行内部审核，检查原料进货管理制度的执行情况，并及时纠正存在的问题。七、附则7.1本管理制度的修改和解释权归食品工厂所有。7.2本管理制度自发布之日起生效，之前的原料进货管理方式适用于此管理制度。八、违规处理8.1对于违反本管理制度的行为，食品工厂将按照相关规定进行处理，包括但不限于口头警告、书面警告、停止合作等。以上为食品工厂原料进货管理