乳用犊牛酸化奶饲喂技术规范

PAGEPAGE2乳用犊牛酸化奶饲喂技术规范1范围本标准规定了酸化奶的定义、制作流程、质量要求、饲喂技术要点等技术要求。本标准适用于规模奶牛场哺乳犊牛的培育，肉牛繁殖场的犊牛培育也可参照。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB19301食品安全国家标准生乳GB/T20715犊牛代乳粉GB5749生活饮用水卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准3定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酸化奶acidifiedmilk以生鲜乳或代乳粉为原料，通过添加酸化剂并经过一定时间酸化后，形成的pH值为4～4.5可供犊牛直接进食的饮品。4酸化奶制作准备4.1原料选择生鲜乳：质量应符合GB19301的要求。犊牛代乳粉：质量应符合GB/T20715的要求。饮用水：质量要符合GB5749的要求。4.2容器选择材质：不锈钢（食品级）、塑料（食品级）。容量：根据犊牛头数选择适宜容量和数量，一般以50L为宜。4.3酸化剂的选择应选择杀菌效果好、杂质少和使酸化奶安全稳定的酸化剂，常用的酸化剂有甲酸、柠檬酸、丙酸等，质量应符合GB2760-2014的要求。推荐使用高品质食品级甲酸。5酸化乳制作过程5.1酸化剂的准备5.1.1甲酸酸化剂的准备按照酸化奶的制作总量，配制浓度为8.5%的甲酸稀释液，添加标准为每升原料乳添加甲酸酸化剂30ml。5.1.2柠檬酸的准备按照酸化奶的制作总量，用电子天平称取规定质量的柠檬酸制品（粉末状）。称量标准为每升原料牛奶添加5.8g。5.1.3丙酸的准备按照酸化乳的制作总量，用标准量筒量取规定体积的丙酸制品（液体，浓度99%）。量取标准为每升原料牛奶添加10ml。5.2酸化过程5.2.1生鲜乳酸化生鲜乳奶温宜控制在4℃～15℃范围内；添加剂量按照5.1.1、5.1.2、5.1.3的要求执行，酸化剂应缓慢加入牛奶中，同时进行充分搅拌混合均匀，室温静置1h。然后再进行1次搅拌，再次室温静置10h～12h，即完成酸化，可直接供犊牛自由采食。5.2.2代乳粉酸化当原料为代乳粉时，先用45℃～50℃饮用水稀释溶解（稀释比例按代乳粉包装说明书进行），再冷却15℃以下，进行酸化。溶解后的代乳粉视同生鲜乳，加酸化剂搅拌均匀后，即可直接饲喂犊牛。

5.2.3酸化完成后保存制作好的酸化奶需放在阴凉通风处保存，温度要求在0℃至室温，冬季可以保存3d，夏季保存2d。6酸化奶的质量要求pH：4<pH<4.5（以4.2为最佳）。乳蛋白、乳脂率等其他质量指标应符合GB19301的要求。7饲喂技术要点7.1饲喂设备饲喂时宜采用自动化设备（含自动搅拌、自动保温）和仿生奶嘴。如果没有自动化饲喂设备，可一牛一小桶单独饲喂，也可使用装配奶嘴的大桶进行集体饲喂，奶嘴与犊牛头数的比例宜为1:4-5头。7.2饲喂时间及饲喂量犊牛吃完初乳转喂常乳后即可饲喂酸化奶。宜采用全天候自由采食，保证24h有奶供犊牛饮用。从第7周开始控制饲喂酸化奶的总量，供给量按照1kg/d/头的标准递减每天供给量，当犊牛每天采食犊牛料达到1-1.5kg即可断奶转群。7.3饲喂温度除冬季需加热保温外，其他季节常温饲喂。冬季饲喂前需升温至25℃—30℃，再放入自动保温饲喂设备中进行饲喂。饲喂过程中需定期搅拌，搅拌频率宜为6—8次/d，搅拌时间15—20min/次。7.4饲喂群体及日龄差异饲喂酸化奶时，宜10～15头犊牛为一单元（保证每头犊牛占用面积≥3m2），同一单元内个体日龄差异控制在5d内为宜。8注意事项8.1配制甲酸溶液时，必须将甲酸加入水中，切不可将水加入到甲酸中；同时必须穿戴防护手套、长袖衣物、护目镜，并小心搬运。工作结束后要彻底清洗使用过的物品。8.2加酸化剂时一定要用标准计量