【公开课】细胞中的元素和化合物第2课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

2.1细胞中的元素和化合物我们的食物来自各种生物组织，那么怎样检测不同生物组织中的营养物质呢？蔬果类动物性食物奶及奶制品谷类制品油、糖类化学试剂+有机化合物→特定的颜色①还原糖+斐林试剂

砖红色沉淀水浴加热某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。实验原理：②脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色③蛋白质+双缩脲试剂→紫色【3】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【3】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验1：还原糖的检测和观察常见还原糖葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖常见非还原糖蔗糖、淀粉、纤维素梨子梨子苹果苹果尽量选所检测物质含量高，且颜色浅的材料。（1）原理具有还原性的糖常见还原糖:葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖常见非还原糖:蔗糖、淀粉还原糖+斐林试剂砖红色沉淀50~65℃水浴加热斐林试剂甲液:乙液:0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4等体积混合使用，现配现用。（3）反应实质还原糖将Cu2+还原，生成砖红色的Cu2O（2）试剂3实验过程及结论（1）还原糖的鉴定选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液颜色反应：结论：组织样液含有还原糖。注入2mL梨组织样液振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL刚配制好的斐林试剂甲乙液等量混匀变成砖红色50-65℃的温水注意：斐林试剂

要现配现用！浅蓝色棕色砖红色沉淀【还原糖检测实验结果】

鉴定可溶性还原糖的实验材料是否可选择西瓜、番茄、马铃薯、甘蔗组织样液？

所以应选颜色为白色或近白色、富含葡萄糖、果糖或麦芽糖等还原糖的植物组织，以苹果、梨最好。

不行，西瓜和番茄样液本身的颜色对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显。马铃薯和甘蔗主要含淀粉，淀粉为非还原糖。（1）原理（2）材料：豆浆、新鲜肝脏研磨液（3）试剂：双缩脲试剂A：0.1g/mL的NaOH溶液B：0.01g/mL的CuSO4溶液依次添加在碱性条件下，两个及以上相邻肽键与双缩脲试剂中Cu2+作用，产生紫色络合物（4）现象：紫色选材：含丰富的豆浆滤液或鸡蛋清溶液。

（避免材料自身的颜色对实验变化颜色的掩盖）蛋白质豆浆滤液或蛋清稀释液制备样液呈色反应组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴摇匀后变成紫色结论：组织样液中存在蛋白质。（5）实验步骤:制备样液呈色反应结论：【蛋白质检测实验结果】项目斐林试剂双缩脲试剂成分甲液乙液A液B液质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液质量浓度为质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液质量浓度为反应原理加热条件下，含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀碱性条件下Cu2＋与具有两个或两个以上肽键的化合物发生反应生成紫色络合物使用方法甲、乙两液等量混匀后立即使用(现配现用)反应条件反应现象0.05g/mL的CuSO4溶液0.01g/mL的CuSO4溶液先加入A液1mL摇匀，再加B液4滴，摇匀50～65℃水浴加热不需加热蓝色→棕色→砖红色浅蓝色→紫色完善表格，总结斐林试剂和双缩脲试剂的异同【3】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【3】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质“三不同”“一同”是指都含有NaOH和CuSO₄两种成分，且所含NaOH的质量浓度都是0.1g/mL①CuSO₄溶液的质量浓度不同②使用方法不同③反应原理不同斐林试剂：混合均匀现配现用双缩脲试剂：先加A液再加B液斐林试剂与双缩脲试剂的比较【3】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【3】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质斐林试剂与双缩脲试剂的比较1、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。2、为什么在蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序是先加A液，再加B液，而且B只能加3～4滴不能过量？蛋白质只有在碱性环境中才能与Cu2+发生颜色反应。过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色。脂肪+苏丹Ⅲ染液----橘黄色脂肪苏丹Ⅲ橘黄色方法二：取材：花生种子（浸泡，去种皮），将子叶切成薄片制片①取最薄的切片，放在载玻片中央②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察观察：结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。脂肪微粒方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色3实验过程及结论马铃薯匀浆检测组织样液2mL碘液2滴结论：组织样液中存在淀粉。摇匀后变成蓝色取材：（4）淀粉的鉴定试剂现象原理还原糖蛋白质脂肪斐林试剂双缩脲试剂苏丹Ⅲ苏丹Ⅳ砖红色沉淀变紫色橘黄色红色可溶性还原糖与Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀Cu2O脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色脂肪可以被苏丹Ⅳ染成红色具有两个以上肽键的化合物，在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物归纳比较课堂小结课堂小结课堂小结Summary细胞中的元素和化合物组成细胞的元素组成细胞的化合物检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质大量元素微量元素：FeMnBZnMoCu基本元素：C、H、O、N最基本元素：C无机化合物：水、无机盐有机化合物：糖类、脂质、蛋白质、核酸糖类脂质蛋白质淀粉还原糖鉴定斐林试剂，砖红色沉淀脂肪鉴定苏丹III：橘黄色

双缩脲试剂：紫色碘液：变蓝甲液：0.1g/mLNaOH溶液乙液：0.05g/mLCuSO4溶液

A液：0.1g/mLNaOH溶液

B液：0.01g/mLCuSO4溶液新制的Cu(OH)21.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是(

)A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的颗粒C．鉴定还原糖时，要先加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现配×√××B2.以下关于实验的描述，正确的是(

)A．脂肪的鉴定中用体积分数75%的酒精洗去浮色B．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可作为还原糖鉴定的替代材料C．脂肪的鉴定中发现满视野都呈现橘黄色，于是滴1～2滴体积分数为50%的盐酸洗去多余的染液D．在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色××西瓜汁中的色素会干扰砖红色的观察体积分数为50%的酒精溶液×√D

待测物质检测试剂预期显色结果①葡萄糖苏丹Ⅲ染液红色②脂肪苏丹Ⅲ染液橘黄色③淀粉斐林试剂蓝色④蛋白质双缩脲试剂紫色3．对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是(

)A．①③

B．②③

C．①④

D．②④D4．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示。将不同成熟阶段的种子制成匀浆后检测，检测结果正确的是

(

)选项取样时间检测试剂检测结果A第10d斐林试剂不显色B第20d双缩脲试剂不显色C第30d苏丹Ⅲ试剂橘黄色D第40d碘液蓝色解析：第10d有可溶性糖，不排除有还原糖的可能，故加入斐林试剂，水浴加热后可能出现砖红色沉淀；种子中一定有蛋白质，加入双缩脲试剂后会呈现紫色；第30d种子中有脂肪，与苏丹Ⅲ染液发生反应，呈现橘黄色；第40d种子中无淀粉，加入碘液后不会呈现蓝色。C5．小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为