手工厨房的市场分析

3.1市场概述1.餐饮服务产业发展旺盛，但DIY服务还处在萌芽期。2.大学生食堂普遍存在食物品种单一、味道不好及卫生质量但是关。会餐等活动支出较高.3.快餐业多数存在卫生问题。口味也难以完全另消费者满意。部分质量过关的消费高。3.2市场细分及目的市场3.2.1市场细分a.从人口因素来说，周边地区平均经济水平及消费水平较高，人口数量也比较多。b.从心里因素来说，年轻人乐意尝试有特点、有内涵的服务模式。c.从行为因素来说，消费方式含有多元化的特点。d.从受益因素来说，消费者通过自己动手做菜确保食物的安全卫生能够享有满足感。我们将市场细分为：大学生；情侣；故意学习烹饪的人；没有条件做饭的租房者3.2.2目的市场我们选择20-29岁、健康意识较强、对烹饪知识感爱好或者需求强烈但又缺少条件、喜欢新鲜事物、对品牌忠诚度较高、重视亲人朋友关系的大学生和年轻情侣。这个市场的规模和消费能力巨大。采用集中性营销方略，为市场发明一种新的餐饮模式。3.2.3市场定位DIY手工厨房致力于为顾客家普通舒适温馨的烹饪环境和店普通的方便的烹饪环节，同时提供对应的烹饪培训，为消费者提供高品质、贴心的专业服务。提供最佳的食材，每一份食材都是通过我们的严格把关，消费者在开始烹饪之前自己挑选食材。每一道烹饪工序都由消费者完毕，同时我们提供菜谱，消费者能够尝试新的菜式。DIY手工厨房提供展示厨艺和为亲朋好友和恋人做饭的场合，既能够展示自我，又能够增进彼此之间的感情。产品优势：精心挑选安全、环保的设备，在食材的选择上重视选择有机绿色食品，非转基因食品等，为消费者提供安全舒心的烹饪环境和高档、安全的烹饪原料。3.3.2趋势分析与预测DIY产业刚起步，市场相对空白，虽有某些手工饼干坊等DIY式的餐饮服务，但没有能够提供规范管理，高品质，低价位的高档品牌经营渠道。目的市场人口基数大而稳定，前景广阔。3.4竞争分析1.手工DIY厨房店的消费触点分析

顾客运用原材料，接受简朴培训，自己设计产品。这与在普通商店直接购置产品的效用没有区别。DIY厨房店提供的是让顾客身在其中的体验全过程。2.手工DIY厨房带来的情感附加

首先，亲情主题，父母带着孩子来体验，一家其乐融融、齐心合力的制作一件纪念品；另首先，友情主题，同窗、朋友友情，这种感情更多地超越了物质樊篱；第三，爱情主题，能够有机会为爱人亲手制作一份世上“独一无二”的礼物，或和爱人一同制作纪念品的过程是体现心意的绝妙方式。同时，对某些消费者来说，DIY厨房纯正是一种情绪自我放松的方式，他们一旦喜欢上潮流手工，往往会成为忠实的消费者。二、手工DIY厨房店经营模式的竞争优势2.手工DIY厨房店在生产方面的竞争优势

手工DIY厨房店的生产技术专业性低。可在现场传授制作办法、进行简朴培训基本都是技术专业性较低，并可在较短时间内被顾客熟悉和掌握的。手工DIY厨房的生产过程带给顾客含有较大的直观感和安全感。手工DIY厨房店提供应顾客能够完全参加到原材料选择、产品设计、生产制作等全过程中，亲眼检查原材料和成分构成，运用培训师提供的技术和工具亲手参加制作，从而增强了消费者的安全感和满意度。\对DIY厨房店主来说，这种“产消合一”的方式大大减少成本，进而减少了经营风险，并减少浪费。4.手工DIY厨房店在促销方面的竞争优势

多个节日都是大好时机。能够充足运用中国的春节、中秋节、情人节等重大节日，开展对应活动，推出对应礼物；还能够根据本身产品内涵等，设定“主题日活动”；另外，还能够在假日举办有创意的比赛活动等，使得更多的潜在顾客增加对手工制作文化的理解和热爱。3.4.2竞争产品和竞争对手行内竞争者（1）普通快餐店普通快餐店是大部分学生选择的方式，这种就餐方式优点是节省时间。但是卫生问题、口味问题是这类快餐店最大的问题。DIY手工厨房在食材、加工上一律透明，不必为菜品单一、味道不好而烦恼，更不必紧张卫生安全问题。（2）自助餐自助餐厅有优美的环境，有多个各样的餐点选择。然而，DIY手工厨房更加自由。自助餐厅的菜式固定、口味普通，而在手工厨房消费者能自由发挥自创菜式，更不用提在朋友、亲人、恋人前展示厨艺带来的满足感。（3）自助烧烤在自助烧烤餐厅消费者能够自己动手做菜。然而烧烤食材种类单一，烹饪手段单一。手工厨房提供各式食材和炊具，除了烧烤尚有其它各式餐点，例如家常菜、寿司、蛋糕等。自助烧烤容易使消费者失去新鲜感，但是手工厨房的优势是创新，不停满足多元化、深层次需求。（4）短期厨艺培训班市场上有某些为大众提供短期培训的厨艺培训班,这类培训班课程密集、固定，收费昂贵，教学环境糟糕。在手工厨房中，顾客根据自己的时间和喜好预约专业厨师上课，灵活方便，同时收费采用按学时收费，经济实惠。另外，对不同的人群提供有针对性的课程。潜在的竞争者由于餐饮行业进入壁垒较低，技术含量较低，手工厨房容易被复制。但我们的优势在于创新，市场上很难出现一模同样的产品和服务。我们通过优质的服务、新颖的项目、高效的管理、和有效的营销打造品牌，能够运用品牌效应确保市场份额。3、替代品DIY手工厨房的概念比较新颖，现在没有威胁较大的替代品。4、供应商由于我们是新型公司，我们议价能力较低，起步时很难从供应商处获得较多的折扣，成本增加。但是随着我们出名度增加，公司壮大，能够与供应商建立双赢的关系，抢占市场。5、购置者DIY手工厨房较为新颖，目的群体为大学生和年轻情侣。①大学生。喜欢尝试新鲜食物，普遍缺少动手能力，这里既能够锻炼能力，又能够展示自我，还能够拉动人际关系。在朋友聚会的时候展示厨艺，能够增进好友之间的感情。大学食堂和学校周边的餐馆不能令大学生满意，在这大学生能根据自己的喜好，合理安排②年轻情侣。年轻情侣普通对价格不敏感，且群体消费优势明显。就餐时选择较为高档、氛围温馨的餐厅，DIY手工厨房含有高档的品质和温馨的氛围3.5宏观环境分析（PEST分析）政治因素分析：食品安全问题已经成为大众焦点，DIY手工厨房提供相对透明的烹饪过程，能够令大众对食品安全问题放心。由于近大学数量庞大，大学生每年在饮食的消费诸多。而普遍是独生儿女，含有较差的动手能力，对学习烹饪有需求。经济因素分析：近年来我国的宏观经济政策重心是拉动内需，扩大消费。居民消费水平没有明显的下降。餐饮业的市场需求不停增大，独特的餐饮形式必将受到欢迎。社会因素分析：由于互联网的普及，信息日新月异，当代年轻人有很强的猎奇心理。独生儿女一代亲情淡漠、独立敏感，并且独生儿