第2课新航路开辟后的食物物种交流（课件）高二历史教学课件（选择性必修2经济与社会生活）

章节号课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。第2课新航路开辟后的食物物种交流【思维激活】根据食物名称结合所学猜想以下食物产自哪里？01玉米番茄番椒洋芋030204这些来自美洲的作物为何会走向世界？原因：新航路开辟，发现美洲；世界市场的出现及扩展；欧洲早期殖民扩张哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流知识回顾：中外历史纲要下册第7课人口迁移商品交流物种交流疾病传播√◎哥伦布一、美洲物种的外传1．概况：（1）时间：（2）区域：15世纪末16世纪初美洲➜欧洲➜亚非1492年后，“哥伦布大交换”，让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。——摘编自【美】查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》一、美洲物种的外传1.概况2.表现类型物种

传入地欧洲粮食作物马铃薯起源于南美洲安第斯山，迄今已有7000年的栽培史。印第安人为它的驯化、人工栽培等做出了决定性的贡献。16世纪50年代西班牙殖民者将薯块传入西欧，70年代初开始在西欧零星种植。马铃薯传入欧洲慢慢传开后，除了爱尔兰和西班牙，在各国主要种植在庭院，供观赏和植物学家药学家收藏和研究。18世纪因各种原因引起的灾荒和饥蚀促使土豆在欧陆国家作为救荒作物大大普及。——摘编自张箭《马铃薯的主粮化进程》玉米①最初，庭院观赏②16世纪中叶，在南欧地区成为粮食和饲料作物之一③17世纪，仅次于小麦，传遍欧洲马铃薯16世纪末，开始在欧洲推广甘薯甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢

材料一番薯种出海外吕宋。明万历间,闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。

——陈世元《金薯传习录》问题:依据上述材料,谈谈甘薯是如何传入中国的。【思维激活】材料二

万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《凤冈陈氏族谱》材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。一、美洲物种的外传1.外传概况2.表现类型物种

传入地欧洲蔬菜作物番茄①最初观赏，18世纪中叶开始栽培②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲辣椒①15世纪末传入西班牙

②16世纪传到英国等欧洲国家从美洲返回玉蜀黍重出西土，种者亦罕。——（明）李时珍《本草纲目》玉蜀黍……田家园也多种之。——乾隆四十四年（1779年）《宁河县志》五谷……收番麦则多矣。——嘉庆元年（1796年）《华亭县志》玉麦……则处处产之。——道光十二年（1832年）《兰州府志》材料所讲的是何种作物？随时间推移，其种植有何特点？类型物种

传入地亚洲中国粮食作物一、美洲物种的外传2.表现玉米马铃薯甘薯①明朝时通过多种途径②种植情况：丘陵山地➜平原地区③清朝前期，全国各地多有种植；

乾隆、嘉庆年间大规模推广；

鸦片战争前夕，遍布全国类型物种

传入地亚洲中国一、美洲物种的外传2.表现蔬菜作物番茄①明朝万历年间，引入②清朝光绪年间，食用辣椒明朝时，传入中国，被称为“番椒”番椒，丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红，甚可观。——高濂《遵生八笺》（1591）番姜（即辣椒），木本，种自荷兰，开花白瓣，绿实尖长，熟时朱红夺目，中有子，辛辣，番人带壳啖之，内地名番椒。——《乾隆台湾府志》（1747）二、其他地区物种在美洲的推广1.农作物的推广类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类①小麦：由欧洲带到美洲，最初富人用，后被推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。【拓展延伸】根据咖啡的传播和咖啡馆的普及，谈谈你对咖啡传播到世界各地所形成特有的咖啡文化的认识？①改变了欧美等地的社会生活习惯；②人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆带来的不仅是物质生活的丰富，还有利于世界文化交流融合。二、其他地区物种在美洲的推广1.农作物的推广2.禽类的推广用途物种影响A．改变了美洲地区的饮食习惯B．是以动物物种交流为主C．影响了美洲地区的社会生活D．导致美洲自然经济解体

牛、山羊、猪和马是引入美洲的最重要的动物物种，它们为美洲印第安人提供了皮革和羊毛以及新的动物蛋白质来源；马和牛提供了重要的畜力，使人们第一次可以在美洲土地上开垦耕种；更多种类的驮畜也提高了交通运输的可能性。由此可见，新航路开辟后的物种交流

用于役畜牛、驴、马极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。用于食用猪、羊、鸡新航路开辟后物种交流有什么特点？内容：范围：时间：欧洲发挥中介作用方向：结果：丰富性全球性长期性双向、互补双重性三、食物物种交流带来的影响1.积极①提高了全球粮食产量，使世界人口激增a.非洲：有了可靠的食物来源b.中国：丰富了粮食种类，扩大了种植面积，促进了明清人口激增c.欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长表2世界人口每增加10亿大约经历时间表3中国人口每增加2亿大约经历的时间

三、食物物种交流带来的影响1.积极①提高了全球粮食产量，使世界人口激增

②改变了人们的饮食习惯a.马铃薯在欧洲，小麦在北美，改变了当地的食物结构，丰富了食物种类b.玉米、马铃薯、甘薯可用作饲料，促进了畜牧业的发展

美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》三、食物物种交流带来的影响1.积极①提高了全球粮食产量，使世界人口激增

②改变了人们的饮食习惯③推进了当地经济和贸易的发展a.北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。b.中国：玉米、马铃薯增加了粮食总量，投入市场出售，促进了商品经济发展在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。——1865年英国经济学家杰文斯三、食物物种交流带来的影响2.消极：对当地生态环境产生影响

清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”

——何炳棣、陈树平⑴美洲：a.马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；b.殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐⑵明清：引进推广玉米、甘薯等，荒地过度垦荒造田，也导致水土流失粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立横向：分散→整体人口迁移：物种交换：商品流动：族群混合，新民族诞生丰富了食物种类，优化了饮食结构印度洋、大西洋、太平洋贸易疾病传播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球联系的初步建立与世界格局的演变全球联