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文档简介
库(含答案)13.食品中维生素D的常用测定方法是26.检测花生中黄曲霉毒素B1的常用方法是C、氨基酸31.草莓汁中胭脂红常用的检验方法是CB、消化温度可达270℃D、与湿法消解相比效率提高4～100倍B、气相色潜法41.两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独C、味的变调作用42.检测食品中黄曲霉毒素B1常用的方法是A、气相色谱法B、荧光法C、10条D、15条D、斐林试剂68.在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是是D、示差折光检测器D、斐林试剂比色法74.从色谱流出曲线两侧拐点所作的切线与基线交点之间的距离，称为C、保留时间用量计算A、荧光法D、共价键A、应在吸光度1～2范围内测定，以减小光度误差D、总黄酮93.在凯氏定氮法操作过程中，以盐酸标准溶液滴定到终点时的颜色为99.等温吸湿曲线中AW值范围是0.25～0.80的水属于的区域是应为B、试剂消耗量小B、薄层层析法B、结台水E、有的具有一定营养价值或药理作用46.食品中的蛋白质经过长时间冷冻和冷藏后可能会产生的不利后果是B、淀粉糖浆
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