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文档简介

介休市屠宰管理工作责任书一、背景概述为了保障介休市屠宰业的规范运营，维护公众食品安全，特制定本《介休市屠宰管理工作责任书》。该责任书旨在明确屠宰管理工作的责任分工、制定屠宰管理制度、加强屠宰监管和食品安全监督，以确保屠宰过程中的卫生、安全和质量。二、工作责任分工为了做好屠宰管理工作，介休市将实行以下责任分工：政府主管部门责任：负责制定和修订相关屠宰管理法规和制度；协调和组织屠宰管理工作；加强对屠宰场所的执法监管和巡查；组织食品安全培训和宣传教育活动。屠宰企业责任：遵守国家和地方屠宰相关法规和制度；保证屠宰场所设施的正常运行和维护；定期进行屠宰设备和工具的检修和消毒；建立完善的卫生监测体系，确保屠宰过程和屠宰产品的卫生安全；定期开展食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识。屠宰工作人员责任：严格遵守工作纪律和操作规程，确保按规定进行屠宰作业；定期进行健康检查，确保健康状态符合屠宰工作的要求；严格执行个人卫生和防护措施，保证屠宰操作的卫生安全；参加食品安全培训，并不断提高自身的业务水平。三、屠宰管理制度在屠宰管理工作中，介休市将制定和完善以下管理制度：屠宰场所管理制度：规定屠宰场所的布局、建设和环境要求；确定屠宰场所设施设备的配置和要求；制定屠宰场所的卫生清洁管理规范。屠宰过程管理制度：规定屠宰操作的流程和要求；确定屠宰操作中卫生安全的关键控制点；制定屠宰过程中的监督检查制度。屠宰产品质量安全管理制度：制定屠宰产品的质量标准和检验要求；确定屠宰产品的包装、存储和运输管理规范；建立屠宰产品质量安全追溯体系。四、屠宰管理和食品安全监督为了加强屠宰管理和食品安全监督，介休市将采取以下措施：增加监督检查频次：加强对屠宰场所的定期检查和不定期抽查；检查屠宰场所的设施设备是否符合卫生标准；检测屠宰操作的卫生安全和质量合格情况。加强食品安全培训：组织屠宰企业和屠宰工作人员的食品安全培训；定期组织食品安全知识考试，提高从业人员的业务水平。加强信息公开：建立屠宰管理和食品安全监督的信息公开平台；向社会公众发布屠宰相关法规和制度、监督检查结果等信息。五、责任追究机制对于违反本责任书规定的情况，将采取以下责任追究措施：政府主管部门将依法对违规行为进行处罚；屠宰企业将被责令整改，并可按情节轻重给予警告、罚款甚至吊销许可证等处罚；屠宰工作人员将受到相应的纪律处分，并追究法律责任。六、结语本《介休市屠宰管理工作责任书》旨在落实屠宰业的规范管理和食品安全监管，保障公众的饮食安全。各相关部门、企业和从业人

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