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文档简介

茶艺师教学大纲（初级）一、教学目的1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一种重要构成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提高综合素质而开设的专业选修课程。本课程重要是以茶艺为根本，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多个茶叶泡饮方式，培养其相称高级茶艺师的技能。总学时（72学时）（一）课程理论教学职业道德（2学时）职业道德基本知识职业守则茶文化基础（8学时）中国用茶的源流饮茶办法的演变中国茶文化精神中外饮茶风俗茶叶知识（12学时）茶树基本知识茶叶的种类、中国名茶及产茶区茶叶品质鉴别茶叶保管常识茶具知识（8学时）第一节茶具的种类及产地第二节瓷器茶具紫砂茶具其它茶具喝茶用水（8学时）品茶与用水的关系喝茶用水的分类喝茶用水的选择茶艺基本知识（12学时）品饮要义冲泡技巧差点选配科学饮茶（8学时）茶叶重要成分科学饮茶常识茶叶原则与茶艺馆卫生知识（6学时）国内市场商品茶现行原则国家茶叶卫生质量原则茶艺馆的卫生规定法律、法规知识（6学时）劳动法常识食品卫生法常

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