铜锣烧市场分析

铜锣烧产品的市场分析前言本次对于铜锣烧的市场分析基于4月份蜡笔小新烘焙类产品市场调研中的有关数据、竞争品牌、价格、系统渠道状态等，为蜡笔小新开发铜锣烧提供对应的理论根据、市场信息以及数据支持。市场现状分析铜锣烧产品现状分析铜锣烧，本身源之于日本，是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点。后经台湾进入中国，现在有众多食品公司生产并推广，其以福建军团居多，重要品牌有盼盼、回头客、雅客、三辉、香当当、好可爱、三叔公、风顺等。其中以盼盼、回头客铜锣烧的规格、品种较为齐全。现在，铜锣烧的销售势头逐年递增，各品牌在口味、包装形式、规格上不停推陈出新，单口味就有红豆、香芋、巧克力、椰蓉、栗子、抹茶等多个口味，在包装形式上有定量袋装、枕式装以及散装多个形式，规格上以120克、216克、256克、散称为重。从整体上来看，已经呈现出KA、工厂店、小型便利店、零食店等多渠道、多层面的不停销售扩大增加，适合各个阶层多个人群的需要，能够说是一款老少皆宜的既休闲又有代餐功效的小点心。铜锣烧区域现状分析从市调的状况分析整体来看，散装市场回头客市场份额居多，定量装市场盼盼市场份额居多，但在细分区域与渠道铜锣烧有明显不同。例如，在大型连锁K/A铜锣烧重要以定量装为主，价格走中高端路线，其重要代表为回头客、盼盼、三辉；在地区性卖场、工厂店则是结合本地消费群体的购置力结合定量装推出散装铜锣烧，以打工者为主力消费群体，销量十分可观；而在更进一步的消费市场乡镇便利店、零食店则以散装为主，便于本地学生、小孩的购置需求。铜锣烧市场价盘分析散装：品牌包装规格（公斤）出厂价（斤/元）零售价（斤/元）渠道空间（毛利%）盼盼2152232雅客2.511.616.831回头客2.59.512.826风顺2.512.42038附盼盼定量装价盘：品项口味出厂价零售价流通零售价KA零售价120g(12g*10枚)*20袋(立体袋)红豆/香芋/巧克力4.56.807.90255g(12g*21枚)*10袋(袋装)红豆/香芋/巧克力9.614.5016.8048g(12g*4枚)*36盒（盒装）红豆/香芋/巧克力1.852.803.5096g(12g*8枚)*20盒（盒装）红豆/香芋/巧克力3.75.56.8从重要竞争对手价盘分析来看，散称重要品牌的渠道空间利润在30%左右，但出厂价格悬殊较大，从9元多到15元价格不等，从而在零售价格带上形成12元区、16元区和20元区这三个重要的价格带区间。蜡笔在此后的定价和渠道空间利润设计上能够进行参考。铜锣烧终端业态分析品名品牌规格包装形式价格店名K/A经销商乡镇连锁休闲店工厂店乡镇店铜锣烧盼盼255袋15.8√√√√斤散23.3√√√回头客84袋2.5√√√√160袋4.8√√√√288袋11.9√√√√448袋19.5√√√√斤散18.9√√√√√好可爱155袋7.5√√√√280袋14.5√√√√风顺斤散24√√√√√三辉140袋5.9√√√√根据对比分析不难看出铜锣烧在经销商和休闲店几乎是空白，市场容量很大。价格空间定量中包装在11-15元左右，大包装在20元左右，散装在18-25之间，相对的价格空间蜡笔能够查考对应的渠道和市场定位，力求突出本身的价格优势，渠道优势，有针对性的定价。蜡笔的市场机会与应对之策1、群雄逐鹿，抢占老三现在铜锣烧在各个区域市场以及不同渠道上还没有明显的主导品牌，整个市场还处在一种探索的过程中，价格也是偏向中高端。不同渠道不同品牌面临的同样问题，渠道推展无力，市场手段单一，产品没有新意，销售总量未达抱负状态。蜡笔此时的介入时机较好，但是所面临的渠道开拓、渠道构造的重组、市场推动的运用等都是需要解决的，在此蜡笔能够参考竞争品牌盼盼、雅客的包装、价格和渠道体系，充足运用本身果冻广泛的经销商渠道和下层通路，以及现有的大量散柜资源，力推散装铜锣烧，通过多区域多元渠道运作，力求抢占铜锣烧产品老三。2、通过包装和口味差别化提高品牌附加价值现在市场上的主流品牌销售的铜锣烧基本口味相似，也较为单一，包装也没有很大的创新，将来蜡笔如果想做到差别化，只能力求在外包装上有所变化，甚至突破，以求更加吸引眼球，同时在口味上推陈出新，来适应不同人群的需求。3、多区域、分类型借势推动考虑到铜锣烧的制作规定不一，区域内的本地品牌同样占据很大的市场份额，以低价在区域内市场销售，这样就给蜡笔在终端市场的拓展带来一定的价格阻力，蜡笔将来要在铜锣烧市场有一席之地，就要分地区，分类型，运用自己果冻现有的渠道，进行推动。在不同区域采用不同的包装、价格，有针对性的实施铺货、促销、陈列。总而言之，铜锣烧在整个烘焙领域是一种相对朝阳产业，没有绝对的领军品牌，市场的需求在认识和观望中不停的提高，市场对于铜锣烧需求的份额在增加，消费者的认知度也在加深，至汇营销咨询对于铜锣烧的前景看好。同时，蜡笔更能够运用本身的渠道优势，既能够淡季产品