奶酪泡芙制作方法经典

喜欢吃泡芙，但又怕甜又怕胖。看到简单煮意的咸泡芙，又是小型版的一下就喜欢上。家里反正啥都有，拿出来做就是了。烤好了赶紧先吃个，嘿香、松、脆，吃起来好方便，一口一个

转眼五六个下肚了。不行了不行了不能再吃了。

用料

奶酪50克

牛奶150克

无盐黄油70克盐3克

中粉70克

鸡蛋2个

胡椒粉2克

百里香2克做法

1牛奶黄油奶酪和盐混合后，小火加热至黄油奶酪溶化并煮开。

2加入中粉继续搅拌，

至到面粉变稠搅成一团。

3关火和逐个加入鸡蛋，搅拌到鸡蛋完全溶于面糊。

4加入胡椒粉，百里香伴匀。

5把面糊裱花袋（食品袋也行），挤在铺好油纸的烤盘上。

6放入预热210度的烤箱先烤10分钟，再190度烤至金黄即可。

趁热吃，口感最好。冷了还可以放烤箱再烤热。

之前以为做泡芙不太容易，今天做起来其实挺简单的，比较蛋糕和面包轻松多了。。原料：黄油78克，水130克，盐2克，高粉104克，全蛋3个馅料：金钻鲜奶油步骤如下：1：黄油+水+盐

入平底锅煮开，倒入过筛的高粉,立即开小火用大擀面杖快速搅拌面糊,至面糊吸水成团2：分次加入3个全蛋，每加一个蛋要搅拌到找不到蛋液才可加下一个（这次加了3.5个蛋，挤的时候觉得有的稀了，所以我觉得全蛋3个就够了）3：搅拌好的状态4：检查面糊挑起后甩掉前面大团部份后是否呈三角状滴头5：装入裱花袋6：在高温油布上挤出自己喜欢的花样（挤面糊时，烤箱上下火200度预热）7：上下火200度，差不多18分，烤至表面金黄8：出炉后，在泡芙底面扎个洞，用一次性表花袋挤入打发好的鲜奶油（因为没有买挤奶油的花嘴，所以就用剪刀扎个洞，哈哈）

再来几张成品图片：

原文地址：\o"泡

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芙

（一）作者：\o"舒含"舒含

最近经常做泡芙，曾经失败过的东西。说起学烘焙，是去年五月份的事了，刚开始做的几样东西里就有泡芙，一看方子，三个鸡蛋，就毫不犹豫的打了三个鸡蛋扔进面糊里，结果——做出的面糊稀得能在盆子里乱流，傻了眼，怎么办？勺出来在不粘油布上流了一摊……坚持扔进了烤箱，居然也烤得膨胀了起来，最后是一个一个的空心面饼状的东西，欢天喜地的把熬好的卡士达酱填了进去，某人夸我做得真好吃……

不过这个经历教了我两件事，一、泡芙里的鸡蛋一定要打散了一勺一勺的加；二、自己家做的东西就算失败了也很好吃。

我这个方子都不记得哪里弄来的了，好象是海带丝的，不过做出来的效果是很不错的，第一次的失败后，对泡芙一直存在心理阴影，半年后才敢又做了一次，成功了。多了一些心得，一、泡芙里的鸡蛋一定要打散了一勺一勺的加；二、自己家做的东西就算失败了也很好吃；（啥？刚才说过了？好吧，换一个！）三、泡芙一定要烤透，如果没有烤透，面糊太湿的话，泡芙就算在烤箱发了起来出炉后也会扁下去。

泡芙：

低粉110克，鸡蛋3—4个，水130克，黄油70克，盐1/4小勺。

220度，中层，20分钟

做法：

1、水与黄油一起放入锅内；2、大火烧至沸腾；3、一次性加入所有面粉（面粉不需要过筛也可），把火关至最小火，但不要关掉；4、用木勺（比较吃力）也可以用橡胶刮刀，把面粉与液体拌成面团，锅底会有一层结膜，没有关系，很正常，不用把膜刮下来；5、把鸡蛋全部打散，充分的打散，打断蛋筋，可以先打3个来用，如果面糊太干就再打散一个，但不要一次性加，一勺一勺加；6、等面团冷却至不烫手（千万别太烫，可别把鸡蛋烫熟了），一勺一勺的加入蛋液，直至用木勺或刮刀铲起面糊时，可以看到面糊缓慢的流动，在勺尖上形成倒三角（如图）；7、把面糊装入裱花袋，可以用圆嘴裱花嘴，也可以用八齿的那种（如果做天鹅泡芙就一定用八齿的，这样才会有漂亮的翅膀）。8、把面糊挤在不粘油布上，如果是圆嘴花嘴就挤一滩圆饼出来，然后把手沾湿把顶上的尖尖轻轻按平，如果是八齿的花嘴，就不用把尖尖按平了，因为我们需要这些花纹。9、入烤箱，观察温度不要烤焦了；10、取出烤好的泡芙放凉，用锋利的小刀（或面包刀）割开顶部（也可不完全割开，我照片里的就是没有全部割开的），另取裱花袋装上合适的裱花嘴，将奶油灌入泡芙内，盖上顶部。

提示：灌入泡芙内的东西用奶油是最简单了，也可以再加以发挥和创意，我的泡芙底部用打烂的红豆沙调和奶油做成红豆奶油填入，再红豆奶油的上面才是纯奶油，“爱和自由”经常用熬好的卡士达酱调和