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文档简介

气相色谱在食品分析中的应用气相色谱仪的根本构造有两局部，即分析单元和显示单元。前者主要包括气源及控制计量装置﹑进样装置﹑恒温器和色谱柱。后者主要包括检定器和自动记录仪。色谱柱〔包括固定相〕和检定器是气相色谱仪的核心部件。

〔1〕载气系统气相色谱仪中的气路是一个载气连续运行的密闭管路系统。整个载气系统要求载气纯洁、密闭性好、流速稳定及流速测量准确。〔2〕进样系统进样就是把气体或液体样品匀速而定量地加到色谱柱上端。〔3〕别离系统别离系统的核心是色谱柱，它的作用是将多组分样品别离为单个组分。色谱柱分为填充柱和毛细管柱两类。〔4〕检测系统检测器的作用是把被色谱柱别离的样品组分根据其特性和含量转化成电信号，经放大后，由记录仪记录成色谱图。〔5〕信号记录或微机数据处理系统近年来气相色谱仪主要采用色谱数据处理机。色谱数据处理机可打印记录色谱图，并能在同一张记录纸上打印出处理后的结果，如保存时间、被测组分质量分数等。〔6〕温度控制系统用于控制和测量色谱柱、检测器、气化室温度，是气相色谱仪的重要组成局部。气相色谱仪分为两类：一类是气固色谱仪，另一类是气液分配色谱仪。这两类色谱仪所别离的固定相不同，但仪器的结构是通用的。常见的检测器1〕热导检测器2〕氢火焰离子化检测器3〕电子捕获检测器4〕火焰光度检测器5〕质谱检测器电子捕获检测器

电子捕获检测器〔ECD〕是利用电负性物质捕获电子的能力，通过测定电子流进行检测的。ECD具有灵敏度高、选择性好的特点。它是一种专属型检测器，是目前分析痕量电负性有机化合物最有效的检测器，元素的电负性越强，检测器灵敏度越高，对含卤素、硫、氧、羰基、氨基等的化合物有很高的响应。电子捕获检测器已广泛应用于有机氯和有机磷农药残留量、金属配合物、金属有机多卤或多硫化合物等的分析测定。它可用氮气或氩气作载气，最常用的是高纯氮。质谱检测器

质谱检测器〔MSD〕是一种质量型、通用型检测器，其原理与质谱相同。它不仅能给出一般GC检测器所能获得的色谱图〔总离子流色谱图或重建离子流色谱图〕，而且能够给出每个色谱峰所对应的质谱图。通过计算机对标准谱库的自动检索，可提供化合物分析结构的信息，故是GC定性分析的有效工具。常被称为色谱-质谱联用〔GC-MS〕分析，是将色谱的高别离能力与MS的

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