咖啡厅课程设计任务书

建筑设计（1）课程设计任务书1咖啡厅设计(适用于建筑学2010级2011~2012学年第一学期)一、教学目的及要求1、了解建筑设计的基本过程,了解建筑设计各阶段的内容、要求及相互关系；2、了解建筑设计的基本方法、步骤及正确的方法.3、了解建筑与环境的关系、建筑的使用功能与平面组织的关系；4、初步建立建筑空间概念,了解建筑中最基本的尺度关系；5、了解建筑平面、立面、剖面的对应关系,学习运用徒手草图、工具草图及骨线淡彩来表现建筑方案的正确方法。二、建设地点

拟在大连某景区公园内新建一咖啡厅。（见附图）三、设计内容

1、拟建一栋总建筑面积为400㎡（按轴线计算，上下浮动不超过±5%）的咖啡厅。

2、结构类型：砖混结构、框架结构.

3、面积分配：功能分区空间名称功能要求家具及设备面积（㎡）客用部分咖啡厅1.可分散座、火车座、酒吧等。2.根据构思需要可设娱乐设施，如舞池、表演台、钢琴台等。3.分两层，组织好垂直交通和供应路线。4.应有良好的室内空间环境，空间既要有所分割又要相互流通，并营造富有特色的氛围和情调。1.座位100-120个2.应有音响设备200付货柜台1.各种饮料及小食品的陈列和供应，可兼收银。2.位置设在咖啡厅与制作厅交接处，与服务人员及顾客都有很好联系，也可设在营业厅或门厅内。1.柜台、货架、付款台等。10-15门厅1.引导顾客进入咖啡厅。1.可设引座台2.可设食品展示橱窗、灯箱10客用卫生间1.男、女各一间。1.各设2个厕位，男厕应设2个小便斗，2.设盥洗前室，设带面板洗手池1-2个。12辅助部分制作间1.对饮料和食品加热或制冷2.压榨果汁、制作水果蔬菜沙拉、水果拼盘。3.西式食品加工。4.可为开敞式或半开敞式，可与付货柜台组合。5.如单设，应与付货柜台联系方便。1.煮咖啡、热牛奶的炉具。2.烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜等。3.水池、案板。18洗涤消毒餐具洗涤、消毒和存放。与付货柜台和制作间联系方便。1.洗涤池、消毒柜、存放台柜10库房1.存放咖啡原料、茶叶、点心、小食品等1.柜、台8更衣1.男、女各一间。1.每间设更衣柜，洗手盆10厕所1.男、女各一间1.每间设厕位，洗手盆各1个6办公1.二间，包括经理办公室、会计办公室1.办公桌椅24四、设计要求

1、学习灵活多变的小型休闲建筑的设计方法，掌握休闲建筑设计的基本原理，在妥善解决功能问题的基础上，力求方案设计富于个性和时代感；体现现代休闲建筑的特点，体现咖啡文化。

2、初步了解建筑物与周围环境密切结合的重要性及周围环境对建筑的影响，紧密结合基地环境，处理好建筑与环境的关系。室内、室外相结合。绿地率≥30%。在平面布局和体形推敲时，要充分考虑其与附近现有建筑和周围环境之间的关系及所在地区的气候特征。

3、开阔眼界，初步了解东西方环境观的异同，借鉴其中有益的创作手法，创造出宜人的室内外环境。

五、图纸要求

（一）图纸规格：

1、图纸尺寸：A1。

2、表现方式：不限。

3、图纸须有统一的图名和图号。

（二）图纸内容

1、总平面图：1:200

要求：画出准确的屋顶平面并注明层数，注明各建筑出入口的性质和位置；画出详细的室外环境布置（包括道路、广场、绿化、小品等），正确表现建筑环境与道路的交接关系；注指北针。

2、平面图：1:100

要求：应注明各房间名称（禁用编号表示）；首层平面图应表现局部室外环境，画剖切标志；各层平面均应表面标高，同层中有高差变化时亦须注明。

包括用地环境设计，室内家具、卫生设备布置，铺地设计；

3、立面图：1:100（建筑）；1：50（室内）

不少于两个，至少一个应看到主入口，制图要求区分粗细线来表达建筑立面各部分的关系。

4、剖面图：1:100

要求：一个，应选在具有代表性之处，应剖到楼梯，应注明室内外、各楼地面及檐口标高。

5、透视图：

要求：建筑一个，应看到主入口，一个A3版面大小；

室内至少三个主要房间透视；

每张透视必须一个A3版面。

6、设计说明：

要求：所有字应用仿宋字或方块字整齐书写，禁用手写体

A、设计构思说明

B、技术经济指标：

总建筑面积、总用地面积、建筑容积率、绿化率、建筑高度等

C、设计人和指导教师姓名（注于每页图纸右下角）

六、参考书目

1、邓雪娴等著，餐饮建筑设计.北京;中国建筑工业出版社,1999

2、建筑资料集编委会编.建筑设计资料集(第二版).北京;中国建筑工业出版社,1994

3、张绮曼,郑曙旸主编.室内设计资料集.北京;中国建筑工业出版社,1991

4、黄小石著,咖啡馆设计.沈阳;辽宁科学技术出版社,2000

5、深圳市金版文化发展有限公司主编，茶馆-最佳殿堂07.南海出版社

6、《饮食建筑设计规范》及各种现行建筑设计规范。

7、《世界建筑》、《建筑学报》、《建筑师》、《室内设计与装修》、《室内设计》等建筑杂志中有关咖啡厅设计的文章和实例。

七、设计进度安排

设计时间：8周（一）调研分析阶段，1周；该阶段首先需要广泛收集资料、认真分析整理，归纳出特定的功能需求，既包括功能

分区与流线布置等物质的方面，也包括空间氛围与视觉感受等精神的方面。并进行方案最初的选址和构思。这部分的成果是一份详尽的参观报告和课上讲述。（参观报告的要求见附件）（二）二第一次草图阶段，2周这一阶段之初，将进行相关设计讲课，随后着手进行设计，本阶段设计的主要工作有两项，即：正确理解茶室设计要求，分析任务书给予的条件；进行方案构思，作出初步方案及工作草模。

1）了解各房间的使用情况，所需面积，各房间之间的关系；

2）分析地段条件，确定出入口的位置，朝向；

3）建筑物的性格分析；

4）对设计对象进行功能分区，闹、静分区；

5）合理地组织人流流线；

6）建筑形象符合建筑性格和地段要求，建筑物的体量组合符合功能要求，主次关系不违反基本构图规律。

该阶段应集中精力抓住方案性问题，其他细节问题可暂不顾及。可先作小比例方案两、三个，经分析比较，选出较优良者作进一步设计。一草应画出总图，平面及初步立面，比例尺可比正式图小，但要求完整反映其设计构思，并有一定表现力。作出形体辅助草模。

（三）第二次草图阶段，2周

这一阶段的主要工作是修改并确定方案进行细部设计。学生应根据自己的分析和教师的意见，弄清一草方案的优缺点，通过听课学习有关资料，扩大眼界、丰富知识、吸取其中有益经验，修改并确定方案，修改一般宜在原方案基础上进行，不得再作重大改变。

方案确定后，即应将比例放大，进行细节设计，使方案日趋完善，要求如下：

1）进行总图细节设计，考虑室外台阶、铺地、绿化及小品布置；

2）根据功能和美观要求处理平面布局及空间组合的细节，如妥善处理楼梯设计，厕所设计等各种问题；

3）确定结构布置方式，根据功能及技术要求确定开间和进深尺寸，通过设计了解建筑设计与结构布置关系；

4）研究建筑造型，推敲立面细部，根据具体环境适当表现建筑的个性特点；

5）对室内空间及家具布置进行充分的设计。

在该过程中，能经常草拟局部室内外透视草图，随时掌握室内外建筑形象，进行较为完善的深入设计，计算房间使用面积和建筑总面积。

（四）第三次草图阶段，1.5周

由于第二次草图设计的时间有限，不可避免会存在一定缺点，不能充分满足各项要求，学生应通过自己的分析、教师辅导、小组集体评图、弄清设计的优缺点、修改设计、使设计更加完善、其要求与第二次草图相仿，但应更加深入，较妥善地解决各项问题，满足教学要求。此阶段须在建筑设计已经定型的情况下将室内设计进一步深化，并注重室内环境的气氛的烘托。

三草