食品营养与保健课件

食品营养与保健课件汇报人：小无名2023-11-29目录contents食品营养基础食品保健原理日常饮食保健食品营养与健康保健食品的营养与选择食品营养与保健实践01食品营养基础营养学研究食物中的营养素及其在人体内的代谢和作用，以及人体对营养素的需求和膳食评价的学科。营养指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来满足身体需要的生理过程。合理营养指根据不同年龄、性别、生理状况、社会职业、疾病状态等，合理选择和搭配食物，达到满足人体对营养素的需求，促进健康的目的。营养学基本概念矿物质构成身体组织和调节生理功能，缺乏易导致各种疾病。维生素维持身体正常代谢和生理功能，缺乏易导致各种疾病。脂肪提供能量，维持细胞和组织的正常功能，缺乏易导致营养不良、皮肤干燥等。碳水化合物提供能量，维持心脏和大脑的正常功能，缺乏易导致低血糖、疲劳等。蛋白质构成细胞和组织，维持肌肉和骨骼的健康，缺乏易导致消瘦、免疫力下降等。人体所需的营养物质蔬菜类提供膳食纤维、维生素、矿物质等，如菠菜、胡萝卜、西红柿等。谷类提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，如大米、小麦、玉米等。豆类提供优质蛋白质、矿物质、维生素等，如黄豆、黑豆、红豆等。水果类提供维生素、矿物质、膳食纤维等，如苹果、香蕉、葡萄等。肉类提供优质蛋白质、脂肪、矿物质等，如猪肉、牛肉、鸡肉等。各类食品的营养价值02食品保健原理指食物的性质和味道，不同性质的食物具有不同的功效。例如，寒性食物有助于清热解暑，温性食物有助于驱寒保暖。指食物对人体的作用和效果，包括滋养身体、治疗疾病等。例如，蔬菜、水果等富含维生素和矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的功效。食物的性味与功效食物的功效食物的性味食疗强调全面膳食，即通过摄入不同性质和味道的食物来达到平衡营养、调理身体的目的。全面膳食食疗要根据个人的体质、年龄、性别等因素来制定食谱，不同人群体需要的营养成分和摄入量也有所不同。因人制宜食疗还要根据季节、气候等因素来选择食物，例如冬季宜吃温性食物，夏季宜吃寒性食物。因时制宜食疗的基本原则保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，对人体具有增强免疫力、改善功能等作用。保健食品的定义选择保健食品时，要根据个人需要和身体状况来选择适合的品种和剂量。同时要注意保健食品的质量和来源，避免购买假冒伪劣产品。保健食品的选择食用保健食品时，要遵循科学的方法和剂量，不要盲目过量食用。同时要注意与其他食品的搭配，避免产生不良反应。保健食品的食用保健食品的选择与食用03日常饮食保健早餐应提供一天中最丰富、最均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物和少量脂肪。早餐要吃好午餐要吃饱晚餐要吃少午餐是一天中最关键的一餐，应提供足够的能量和营养素，包括蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质。晚餐应以清淡、易消化为主，避免摄入过多的热量和脂肪。030201合理安排三餐饮食应多样化，包括蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质来源和健康脂肪。多样化饮食保持适当的热量摄入，避免超重和肥胖，是维持健康的重要因素。控制热量摄入饮酒应适量，过量饮酒可能导致肝脏问题和其他健康问题。适量饮酒饮食平衡与健康老年人饮食保健老年人容易发生营养不良和消化问题，应适当增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入，同时保持饮食易消化。运动员饮食保健运动员需要高蛋白、低脂肪的食物，以满足肌肉增长和修复的需要，同时应避免过度摄入糖分和脂肪。儿童饮食保健儿童期是建立饮食习惯和营养观念的关键时期，家长应关注孩子的饮食健康，提供营养均衡的食物。不同人群的饮食保健04食品营养与健康人体需要从食物中获取所需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以维持正常的生理功能和生长发育。食品是营养来源不同的食物含有不同的营养成分和含量，合理选择和搭配食物可以提供全面的营养，维持身体健康。不同食品的营养特点不合理的饮食和营养摄入可能导致营养缺乏或过剩，进而增加患慢性病的风险，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。食品营养与慢性病食品的营养与健康关系123长期摄入不足或吸收不良可能导致营养缺乏，如缺乏维生素C可能导致坏血病，缺乏铁可能导致贫血等。营养缺乏对健康的影响过度摄入能量、脂肪、糖分等可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险增加。营养过剩对健康的影响合理搭配食物和控制饮食量是保持合理营养的关键，需要根据个体的身体状况、活动量和营养需求进行个性化平衡。合理营养的平衡营养缺乏与过剩对健康的影响合理营养的原则01多样化、适量、均衡是合理营养的基本原则，包括摄入足够的水分和膳食纤维，控制饮食中脂肪、糖分的摄入量，适量摄入蛋白质等。健康饮食习惯02养成健康的饮食习惯对身体健康非常重要，如定时定量进食、避免暴饮暴食、少吃零食等。合理营养与慢性病预防03合理营养可以预防慢性病的发生和发展，如通过控制饮食中的脂肪和糖分摄入来预防肥胖和糖尿病。合理营养与健康生活05保健食品的营养与选择提供身体所需的各种维生素、矿物质和蛋白质等营养素，以弥补日常饮食的不足。营养补充剂具有特定保健功能的食品，如改善免疫力、抗氧化、降低血脂等。功能性食品以补充膳食纤维、益生元、益生菌等为主的食品，有助于改善消化和肠道健康。膳食补充剂如燕窝、人参、阿胶等，具有独特的营养成分和保健作用，但需注意适用人群和用法用量。传统滋补品保健食品的种类与特点保健食品的主要成分包括维生素、矿物质、蛋白质、多不饱和脂肪酸、膳食纤维等，每种成分都具有特定的保健功能。营养成分保健食品的功效涵盖范围广泛，如改善免疫力、抗氧化、降低血脂、改善记忆等，但需注意不同人群和个体差异。功效保健食品的营养成分与功效03合理搭配饮食保健食品不能替代正常饮食，应通过均衡饮食来满足身体的营养需求。01了解自身需求在选择保健食品前，应了解自己的营养需求和身体状况，有针对性地选择适合的产品。02查阅产品信息购买保健食品时，应查看产品的标签和说明书，了解产品的成分、功效、适用人群和用法用量等信息。如何选择和使用保健食品06食品营养与保健实践根据个人年龄、性别、身高、体重、身体状况等，计算出每日所需的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养素的需求量。根据个人喜好、饮食习惯和生活方式，制定出符合个人需求的饮食计划，包括每日三餐的食量和配搭。根据季节、气候和身体状况的变化，适时调整饮食计划，确保营养的均衡和充足。制定个人饮食计划肥胖减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入量，增加膳食纤维和蛋白质的摄入量，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和低脂肪的蛋白质。高血压控制盐的摄入量，增加钾、镁等矿物质的摄入量，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和低脂肪的蛋白质。糖尿病控制碳水化合物和糖分的摄入量，增加膳食纤维的摄入量，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和低脂肪的蛋白质。冠心病控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，增加蔬菜、水果、全谷类食物和多不饱和脂肪酸的摄入量。常见疾病的饮食调理方案燕麦坚果绿叶蔬菜水果推荐日常营养保健