五年级下册科学教案第1单元7发酵与发霉粤教版

第第2页/共6页1.7发酵与发霉一、教学目标科学学问知道酵母菌能使面团发酵。知道微生物的生长和生殖需要空气、水分和适宜的温度。了解破坏霉菌生长的环境能有效防霉。科学探究通过发面团试验，培育观看、比较和描述的力气。通过调查生活中霉菌的活动，学习科学调查的方法。科学态度对发酵和发霉的生活现象产生探究兴趣。养成留意观看四周事物的习惯，乐于参与观看、试验、制作、调查等科学活动，并能在活动中抑制困难，完成预定的任务。二、教学指引活动安排思路活动安活动题目活动内容与需要解决的问题力气要求排1发面团尝试发面团，比较加了干酵2发酵的秘母粉和不加干酵母粉的面团了解酵母菌是单细胞微生和解释观看、推理、分密物。它属于真菌类。探究发析和归纳酵的过程有气体生成3霉菌生长设计和实施比照试验，观看设计、观看、推的环境温度、湿度、光照对霉菌生长的影响，了解身边常见的防霉方法理和解释活动指引任务驱动页产生问题：小面团为什么会发得那么大”驱动任务：发面是学生常见的一种生活行为，但是，学生不了解面粉为什么会“发”起来，更不会知道是微生物的作用。因此，就产生让学生经受发面过程，了解发面原理的任务。1发面团本活动让学生通过动手做“发面团”的比照试验，觉察面团发起来的隐秘——酵母菌在起作用。(图片说明：左图为加干酵母粉，中图为加水，右图为搅拌。)我国古代的读书人,从上学之日起,就日诵不辍,一般在几年内就能识记几千个汉字,熟记几百篇文章,写出的诗文也是字斟句酌,琅琅上口,成为满腹经纶的文人。为什么在现代化教学的今日,我们念了十几年书的高中毕业生甚至大学生,竟提起作文就头疼,写不出像样的文章呢?吕叔湘先生早在1978年就锐利地提: 中小学语文教学效果中学语文毕业生语文水平低,……十几年上课总时数是9160课时,语文是2749课时,30%,十年的时间,二千七百多课时,用来学本国语文,却是大多数不过关,岂非咄咄怪事!”寻根究底,其主要缘由就是腹中无,是论点、论据、论证,也通晓谈论文的根本构造:提出问题――分析问题――解决问题,但真正动起笔来就犯难了。知道“是这样”,就是讲不出“为什么”。根本缘由还是无“米”下“锅”。于是便翻开作文集锦之类的书大段抄起来,抄人家的名言警句,抄人家的事例,不参考作文书就很难写出像样的文章。所以,词汇贫乏、内容空洞、千篇一律便成了中学生作文的通病。要解决这个问题,不能单在布局谋篇等写作技方面下功夫,必需生疏到“死记硬背”的重要性,让学生积存足够的“米”。预备好工具与材料，依据以下步骤，尝试发面团：预备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。这个工作可让学生分组负责收集整理,登在小黑板上,每周一换。要求学生抽空抄录并且阅读成诵。其目的在于扩大学生的学问面,引导学生关注社会,宠爱生活,所以内容要尽量广泛一些,可以分为人生、价值、抱负、学习、成长、责任、友情、爱心、探究、环保等多方面。如此下去,除假期外,40多的鲜活生动的材料,写起文章来还用乱翻参考书吗?3.将两块面团充分揉捏，直至面团成型。单靠“死”记还不行,还得“活”用,姑且称之为“先死后活”吧。让学生把一周看到或听到的颖事登记来,摒弃那些假话套话空话,写出自己的真情实感,篇幅可长可短,,定期检查点评,选择优秀篇目在班里朗读或展出。这样,即稳固了所学的材料,又熬炼了学生的写作力气,同时还培育了学生的观看力气、思维力气等等,4.把揉好的面团分别放进两个小盆里，用塑料薄膜掩盖，在常温下放置。不同，并观看这两块面团分别发生了什么变化。这是一个比照试验，所以试验时要尽量保证除“添加干酵母粉”这一个条件不同外，其他条件要一样，例如：面粉的量，参与温水的量，揉捏的时间，面团揉捏成的外形大小等。在试验时，可以通过填写试验记录表关心观看。：按一下，面团很松软；切开观看，会觉察里面有很多空隙；闻一闻，气味有点酸。没有加干酵母粉的面团，体积没有明显变化；按一下，较硬，切开后也没有那么多空隙；闻一闻，还是原来生面粉的气味。通过比照充分来。2发酵的隐秘1的微生物——酵母菌。在确定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体，促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。酵母菌有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体。酵母菌无害，简洁生长，在空气中、土壤中、水中、动物体内都存在。(图片说明：左图为发霉的草霉，中图为蘑菇，右图为木耳。)教科书除了介绍酵母菌是真菌，它既不属于动物，也不属于植物外，还介绍了自然界中一些由多个细胞组成的大型真菌，例如；霉菌、蘑菇、木耳等，帮助学生建立生物的简洁分类。霉菌，是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分落，那就是霉菌。蘑菇，是由菌丝体和子实体两局部组成，菌丝体是养分器官，子实体蘑菇属于真菌，由成熟的孢子萌发成菌丝。蘑菇有格外多的种类。大时会危及生命。木耳，状如耳朵，是寄生于枯木上的一种菌类。木耳是木耳科真菌。颖的木耳呈胶质片状，半透亮，侧生在树木上，有弹性，腹面平滑3霉菌生长的环境微生物在大自然中分布极广，空气中、水中、泥土里、动植物的体内和体表都有微生物。如瓜果上的霉菌、墙角地缝中的霉菌、细菌、空气中飘浮的病毒等。它们的生活环境特点。本活动共分两个环节：1.