烹调技艺-课堂的设计课件_第1页
烹调技艺-课堂的设计课件_第2页
烹调技艺-课堂的设计课件_第3页
烹调技艺-课堂的设计课件_第4页
烹调技艺-课堂的设计课件_第5页
已阅读5页，还剩16页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

烹饪专业课教案中式热菜制作第二版东海中等专业学校张雪2018年7月介扫式热菜制作—烹调方法篇第三章油烹法第二节炸主讲菜例——炸鸡排课时设计:90分钟理论温故10分钟:小组组合,任务分配分钟:操作实施按组综合,提出问题15分钟:老师答疑提出要求、下发征询意见卡(样式见说课课件)5分钟本课将采用讲解理论和动手实操相结合的方式进行以实现教课设计理念理论到实践,再从感性(体验)的用结公识高度2、体现职业教育“做中学,学中做”的指导台,促进每一位学生积极主动的发展造良好的情感互动氛围积极向上的健康情绪地殼学的李间化的创造过程教材分析教材地位教材处理学情分新点难点知识与技能过程与方法情感态度与价值观能够阐述炸制学会炸制操作>通过动手操作操作的种类及油温控制及菜品激起学习的兴趣不同种类炸制起锅后油量控制与热情;操作的基本流>在操作中感受程能够运用同成功的快乐能够正确选料、技法操作不同的>通过相互观察使用刀法和浆原料。与评议,共同分制原料。享操作得失教材分析教材地位「教材处理「学情分析「教学目标教学本流重点教学

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论