上海地区食品安全状况调查

论文题目:上海地区食品安全状况调查摘要随着我国社会经济的迅速发展，人民生活水平也在不断地提升，生活质量愈来愈高。食品是人类赖以生存的物质条件，它的安全性与人民群众的基础生活保障有着千丝万缕的关系，同时在我国经济社会的组成中占有很大一部分的比例。如今由于食品数量越来越多，种类也越来越丰富，食品安全问题也在不断地涌现，严重地危害人民群众的身体健康，给人民的和谐生活造成了很大的威胁。因此，通过调查上海地区食品安全情况，将食品安全问题作为切入点，从而针对性地提出解决方案，为人民的基础生活保障基础，为国家食品事业发展提供一定的动力。关键词：上海食品安全食品安全问题解决措施食品安全管理现状目录TOC\o"1-3"\h\u97271.前言 .前言1.1研究背景俗话说得好："民以食为天"，自古以来，食品都是人类赖以生存的最基本的物质条件，它的存在关乎到了平常民众生活的点滴[1]，在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色，因此，食品的安全情况也关乎到了国家的社会发展水平与人民的生活质量。正是因为食品安全深深地影响着人们[2]，食品安全相关的各种问题也与广大人民的日常生活息息相关，如何解决严重危害的解决好这一困扰人民群众日常生活的难题考验着党和政府的执政能力[3]。作为新时代的大学生学生，我们深为当今食品安全现状而担忧；身为新时代背景下的新青年我们有义务为社会的发展贡献出我们的所能。1.2研究目的及研究意义中国作为发展中国家，在经济日益强大的大背景下，我国食品安全类的案件发生频率较高，也逐渐受到了人们的瞩目关注，成为热点讨论话题。这些热点话题不仅提醒人们要加强对食品安全的警惕，也特地强调了安全防护食品的重要性，在一定程度上促使有关政府部门出台相应的解决措施和防护方案[4]。由于食品安全一旦出现问题不仅对人民群众的身体健康造成严重威胁，更会影响国家的社会体制发展，阻碍国家进步[5]，因此调查、分析、研究食品安全类问题显得更有实际意义。通过研究上海地区食品安全状况，仔细调查背后导致的原因和现象，从而对食品市场进行专项整治，进而再去深入整顿和规范市场秩序的重点工作，为人民生命安全和身体健康保驾护航。2.上海食品安全情况的调查2.1调查方式本次对上海地区食品安全状况进行了调查，调查的方式以实地调查的方式为主、以网络问卷调查的方式为辅。2.2调查时间2019年12月24日-30日，进行了为期一周的食品安全情况调查2.3调查对象上海安娜食品工厂、上海五丰上食食品有限公司客户及工作人员、路上行人、网络网民。2.4调查内容这次调查首先主要是对上海安娜食品工厂、上海五丰上食食品有限公司客户以及工厂、公司周围的路人对于上海市地区食品安全工作情况的满意度进行仔细调查，然后再具体调研工厂与公司的内部部门工作人员，采访不同的职位，对公司的食品安全情况、管理现状进行调查，同时询问他们对于上海地区食品安全现有问题的看法，听取他们对于上海地区食品安全问题的认识。以他们作为专业工人的角度来看待目前的公司部门工作情况以及上海食品安全情况。通过这次的调查过程能够为上海地区食品安全问题的解决提供更科学可行化的建议和明确的解决方案，明确以后有关于食品安全现象的发展标准，为今后的食品发展和管理提供更明确的指标，能够提高客户对于上海地区食品安全的满意度、信任度，从而为更多的人民群众争取利益的更大化。另一方面，为了能够得到更加全面的结果，我还进行了网络上的筛查，我们上网对相关的内容进行分析，对网络上面的网民建立构造问卷然后再进行问题分析和结构分析。这个问卷的做法可以让很多人参与其中，得到的调查结果就会更具有广泛效果，结果也更有事实依据和说服性。2.5调查过程2.5.1调查前期准备首先我确定好了本次调查的主要主题是上海地区食品安全现状以及存在的安全问题，然后确定好了本次调查主要选择的方法是实地调查法和问卷调查法，安排好了调查的时间。当明确好了选题之后，开始构思这次调查的主要目的是什么，然后再通过书籍、报纸、杂志、网络查找更多的资料。然后我列出想要调查的问题，值得注意到的是，关于问题设置的范围和角度也有一定的限制，因为当问题的要求过多时，人们是不会回答的，他们或者拒绝或者乱猜，并且一些要求过高的问题也会导致拒答或猜想情况的出现，这样的问题设置欠缺一定的意义。同时我还注意双重问题和相反观点的问题，避免这种将多个问题结合起来或运用相反观点的问题导致模棱两可的问题和答案的情况的出现，调查的问题要紧紧围绕主题上海地区食品安全情况。最后根据这些调查问题，将它们合理地整合在一起，完成设计调查问卷（对问卷初稿进行了初步的试用和修改，对问卷进行评估，看调查问卷其中的信息设置是否合理、题目安排是否得当、有没有会让受调查者尴尬的可能性）。由于设计调查问卷的好与坏往往是一个调查的关键，甚至决定着整个调查的成败，因此问卷设计应该以此为基础；明确针对人群，问卷设计的语言措辞选择得当。2.5.2调查中期工作随后我开始了实地调查，来到了位于上海市的安娜工厂进行调查。而在实地访问调查的过程中，我调查了20个人，其中，5位为上海安娜工厂的工作人员，另外15位为公司的客户和公司周围的路人。然后来到了上海五丰上食食品有限公司进行调研，同样地，受访者数量也为20人，首先我具体地与公司里的工作人员进行交谈，然后随机选取了10位路人进行调查，了解他们对于上海地区食品安全问题的看法。我发现，在所有接受调查的人士中，男性更为关注调查食品安全话题，人数数量更多。并且受访者的年龄阶段处于中年的居多。同时，从受访者的学历来看，也是学历相对较高者更为关注上海地区食品安全现况以及上海地区食品安全所存在的问题。然后我采用了问卷调查法，在编写好了相应的调查问卷信息以及数据之后，我首先进行了事先测试。事先测试的基本目的是保证问卷提供给应答者以清晰、容易理解的问题，这样的问题将得到清晰、容易理解的回答。而后我进行了问卷的分发，主要是将本网站提供的调查地址发送出去，我将问卷发放到网络上，首页的醒目位置链接在线调查的地址，使网站访问者可以填写调查问卷，还利用了微信等朋友圈链接邀请身边各位同学和朋友、家人等进行填写，便于得到较大数量的样本。2.5.3调查后期结果最后在调查完成之后，我整理了最后的问卷以及访问结果按照出现频率最高的关键词和看法进行归纳，从而得到基本的结论，知道了大家对于上海地区食品安全情况及存在问题的看法，整理出相关的报告呈现在眼前。我在网络上发放了50份问卷，回收了47份问卷，问卷回收率达到了94％，这其中有效问卷数目为42份。在网络问卷调查的人数当中，有28人为男性，22人为女性，其中年龄阶段为30-45岁的受调查者最多，达到了22人，剩下的就是年龄段在20-30，共有18人，最后就是年龄段在20岁以下的人和45岁以上的人，分别为4人和3人，从调查者年龄分布来看可以发现，相比之下30-45中年阶段是更为关注上海地区食品安全问题基本情况，这个年龄阶段的人更关注生活质量，也具有一定的代表性。而从职业相关的问题来看，与营养健康类或者食品行业的人数最多，分别为14人和11人，其次为家庭主妇，共计7人。同时我发现，在调查的样本数据中，学历越高的人更关注上海地区食品安全情况等问题。譬如，这次调查中，学历在本科及本科以上的受调查者比例最大，共有17人，其次为大专学历者，数量为11人，然后高中学历者为8人，初中及初中以下学历者为6人。2.6上海食品安全调查现状根据有关资料显示:2019年，上海共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数65人（无死亡），集体性食物中毒报告发生率为0.27例/10万人口，未发生重大食品安全事故，是2006年以来集体性食物中毒报告发生率第二低的一年，仅高于2018年（0.18例/10万人口）[2-4]。而在对上海安娜食品工厂和上海五丰上食食品有限公司进行调研了之后，我也了解了大家对于上海食品安全现状的看法，也在一定程度上了解了上海地区食品安全存在的不足之处。首先，上海地区食品安全总体现状良好，食品流通业处于一般水平，有待进一步发展壮大，餐饮业具备一定的基础，呈逐步扩展的趋势，同时大部分受访者对于上海地区食品安全管理机制给予了一定的肯定。但是，还有一部分受访者对餐饮食品、肉制品、粮食加工品、食用农产品等监管过程不够满意[4，5]，主要反映的问题是食品变质、过期、包装标识不符合规定、就餐后出现不适等，他们认为上海食品安全管理结构还存在漏洞，大众的安全防范意识还不足[2，3]。3.上海食品安全问题3.1食品安全检测人员工作积极性不足在对上海安娜食品工厂和上海五丰上食食品公司周围路人进行随机选取调查的过程中，我发现大家对于上海地区食品安全不太满意的地方在于食品工作人员的工作积极性不足[5]。企业管理工作中沿用了传统的食品安全分配方式，针对员工的能力分配给他们合理的工作，这样传统的工作分配会对培养员工全方位发展带来制约[6]，不能给一些想要锻炼能力的员工提供施展身手的机遇，让他们停滞于一板一眼的工作形式，最终逐渐丧失工作积极性和参与性。值得注意到的是:在企业管理过程中很多单位没有实现科学性升职的理想目标，没能够引起领导对于员工日常工作业绩的重视，导致升职体系存在很大的纰漏[7]。目前的升职主要是将工作内容对应职务，达到一环扣一环的审查，而忽略了业绩和员工能力在升职体系上的重要地位。总而言之，受到这多个因素的影响，员工会丧失工作的信心，在工作上变得草草了事，也会给企业管理工作的顺利开展带来很大的干扰[8]。3.2食品安全管理结构不够完善食品安全管理问题已经是企业管理事业中必不可缺的一个重要环节[9]，但是目前食品安全的管理方式模糊不清，结构体系过于零散，不能形成一个整体，给各个单位在实现食品安全管理高效率化的过程中带来了麻烦，在一些层面上也增加了管理的复杂程度[10]。目前大多单位在食品安全管理工作上都是日常化设置，首先通过出勤打卡管理员工，而后建立员工档案记录工作情况及基本薪酬分配，这些管理模式尽管在管理食品安全上显得便捷快速，但是也只能进行简单的处理事务，使得很多专业人才不能准确完成工作内容，提高工作效率。这种残缺的管理结构只将员工作为食品安全管理过程中的重点研究对象，而忽略了人力市场、资源配置与员工管理具有同等重要的地位，导致食品安全在企业管理上不能发挥真正作用，造成时间等因素的不必要浪费[10-12]。3.3消费者食品安全重视度有待提升在随机调查行人的过程中，很多路人都表示:在上海地区，自己身边的亲戚或者自己认识的人不够重视食品安全，总是以为食品安全的话题离自己较远。随着近年来，中国社会经济的飞速发展，越来越多的食品种类进入人们的视线，在选择与食用食品的过程中也不难出现一些问题。首先，受访者表示他们身边的一些老年亲戚会采用并不科学的方法进行消毒，不然就干脆随便吃，没有将食品安全问题放在心上。一些农民对于农药残留问题认识不够，群众识别假劣食品能力较低，自我保护意识不强[13]。对于食品安全事件，消费者对其危害性估计不足，自我保护意识不强，对于安全重视度也不够。一些消费者喜欢吃一些垃圾食品，尤其是以麦当劳、肯德基为代表的垃圾食品，甚至有一部分消费者暴饮暴食，终日选择这种高热量的油炸食物，对自己的身体不负责任。消费者缺乏食品安全意识,会引起食物安全问题的产生。第三，中国众多的消费者由于收入水平不高,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,因此在购买食品时不够重视食品安全应用状况,不顾及食品的质量、卫生问题[11，12]。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理和从众心理，认为大家都在买,大家都没有出现什么安全问题，那么自己也不会这么倒霉，出现这种身体状况，所以现在再吃也自然不会有什么影响，在消费者这种不够重视食品安全的状况下，越来越多的食品安全问题才会在上海地区泛滥[4]。4.上海食品安全问题解决方案4.1改善工作制度，调动员工积极性针对上海地区食品安全调查的员工积极性问题，我认为主要原因在于目前大多数企业单位的食品安全管理制度不够完善，缺乏合理的奖惩制度，无法激发员工的工作自信，一些富有卓越才能的人不能得到企业重用，但一些没有能力的人却因为一些外在因素获得了丰厚的奖金以及高层的表扬，会对真正的人才造成心理上的不平等感受从而应付工作，降低与工作间的黏性，处在了被动工作地位[14]。因此，建立一种完整的食品安全管理体系，将会更有效的开展每一项活动，让员工在繁杂的工作中不仅能够提升自己的专业管理食品安全的能力，还能在心理上大大提升员工的工作自信。一方面，因为食品安全管理在食品安全管理环节中相当于一个信息中枢站，它能够接受到来自领导的要求，而后根据单位实际情况进行分析调查，然后将工作任务分派给团队员工，实现信息的传递。当建立起的管理体系起作用后，能够帮助信息准确传达，构建起具有健康特色的食品安全管理体系，争取更深入地开展上海地区食品安全管理工作[15]。另一方面，还能建立合理的奖惩制度，对无能的人实行惩罚，对有能的人给予表扬。这种合理的奖惩制度能够形成员工与单位之间的良好互动，奖金和其他奖励能够提升员工在工作中的耐心、细心、用心，处于主动地位的员工此时就能够充分激发起自己对于工作的积极性，员工之间能够在日常工作中不自觉地形成一种良性竞争，最后将工作效果发挥到最大化。4.2完善上海市食品安全管理结构形成一个完善的现有的食品安全系统管理模式绝非一件容易的事情，需要形成多种多样的思路对它进行设计、改造、转变等。传统的人工工作管理模式已经不能容纳大规模的现有的上海地区食品系统发展，也不能全面系统地管理食品安全问题管理技术处理运转情况，因此要利用信息化手段，采用网络化技术作为主导工作方式，构建一道庞大的现有的食品安全管理系统网络。大多数情况下，网络化系统会对上海地区的食品安全问题管理技术处理工作进行实时监控，从而对工作内容进行仔细研究、分析，然后根据具体的工作制定计划[13-15]。要想让我国上海地区食品安全问题调查功能更加全面，管理地区食品安全问题更加合理，就要以科学技术角度出发，科学有效地设置现有的各个监管阶段，利用网络资源等手段进行实时控制。首先要利用网络线上资源进行对相关食品安全资料进行收集，而后利用系统化工作结构向下派发工作任务，在这期间建立应急措施，做好一一对应的工作，保证食品安全的技术处理网络化调度。食品安全管理模式能够明确自身功能[12]。另一方面，要明确食品安全管理部门的工作内容，对管理的工作需要仔细思考，以标准化模式设立食品安全管理层次。另外还可以构建起一个庞大的网络信息资源库，利用国内外先进的科学技术作为随时调查上海地区食品安全情况的有力支撑，通过各种高科技技术手段对城市行政技术处理运营情况进行仔细分析，然后制定工作内容。在设置控制中心时，不能控制食品安全管理结构过于复杂化，最好从中心的每个工作点实体地出发，简化各个系统工作内容，建立一条有层次的管理结构[16]。工作人员要以严格的工作态度进行管理，加强监管与建设，为科学、系统的食品安全管理工作提供稳固的基础，为人民的基础生活保障基础，为国家食品事业发展提供一定的动力。4.3普及食品安全有关知识我们应当减少吃垃圾食品以及对身体摧残的食物，正视食品安全问题。有关部门要做到防患于未然，分析并评估食品安全的隐患，在预警和控制上下工夫，提前控制、减少上海地区影响食品安全的危害因素。另外，上海有关政府部门必须加强食品不安全源危害健康的宣传，加强信息资源化管理，由合法的机构定期公布食品安全状况，及时提示消费者应注意的食品不安全风险源，向上海市民普及食品安全有关知识，成立专业小组部门，分别在上海各区、各街道、各社区建立特殊管理小组，防止事件的发生[15，16]。可以通过悬挂横幅、设置食品卫生知识展板、发放宣传资料、设立市民咨询服务台、问卷调查等多种形式，普及食品卫生知识，进一步推动食品安全。在宣传食品安全的过程中，可以通过宣传手册向居民讲解公共场所卫生知识，保障人民的食品安全防范意识，让上海地区食品安全防范意识深入人心。5.结语 通过对上海地区食品安全状况的调查和分析，更需要上海市有关政府部门完善食品安全管理结构，加强监督执法的力度，在食品安全管理模式上进行适当的探索，各食品监管部门要在现有的法律法规框架内对食品企业监管到位，增强全社会食品安全共管共治[16]。总而言之，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障，要想建设好上海地区食品安全管理机制，就要掌握各项基础指标，明确工作原理，普及食品安全知识，让有关各部门的工作人员在强力的信息环境支撑下共同努力、共同发展，为上海地区食品安全防范提供一定的保障。参考文献[1]上海市食药品安全委员会办公室.2015年上海市食品安全状况报告摘录(四)[J].食品与生活,2016,(5):16-17.[2]上海市食品药品安全委员会办公室.2016年上海市食品安全状况报告摘录(四)[J].食品与生活,2