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文档简介

第页共页加工现场卫生管理制度1.总则本制度是为了规范加工现场卫生管理，保障从业人员的健康与安全，确保产品的质量与安全，促进企业的可持续发展。2.目的2.1确保加工现场的卫生环境清洁、整洁，预防交叉污染。2.2加强从业人员的健康管理，降低职业病发生率。2.3完善食品安全管理体系，提高产品质量。3.责任3.1企业负责人负责制定和实施加工现场卫生管理制度，并严格监督执行情况。3.2加工现场主管负责组织和协调加工现场的卫生工作，确保制度的落实。3.3所有从业人员都有责任遵守和执行卫生管理制度，及时报告异常情况。4.加工现场卫生环境管理4.1设立专门的卫生管理区域，包括卫生用品存放区、垃圾存放区等，确保存放的物品不会对食品安全造成污染。4.2加强工作区域的卫生清洁，及时清理工作台面、设备和地面，防止积尘和杂物滋生。4.3定期进行消毒，特别是对接触食品的工具和器具进行消毒，确保食品不受污染。4.4定期进行室内通风、排湿，保证室内空气新鲜，防止霉菌滋生。5.从业人员健康管理5.1所有从业人员必须遵守个人卫生要求，每天工作前必须进行身体清洁，穿戴干净、整洁的工作服。5.2患有传染性疾病、慢性疾病或皮肤病的从业人员，应立即停止工作并报告，经医生诊断后方可恢复工作。5.3每年进行健康体检，确保从业人员身体健康，达到从业资格要求。6.食品安全管理6.1严格规范原材料的选择和采购，确保原材料的质量和安全。6.2对生产加工过程中产生的废弃物进行合理处理，防止二次污染。6.3定期组织食品安全培训，增强从业人员的食品安全意识和知识，确保操作规范。6.4引进先进的检测设备，加强对生产过程中各个环节的监控，发现问题及时处理。7.制度执行、监督和考核7.1加工现场主管负责对卫生管理制度的执行进行监督，发现问题及时处理，做好记录。7.2定期进行内部审核，确保卫生管理制度的有效性。7.3设立奖惩制度，对表现优秀的从业人员进行奖励，对违反卫生管理制度的行为进行处罚。7.4不定期邀请相关部门进行外部检查，确保加工现场符合卫生管理要求。总结加工现场卫生管理制度是保障食品安全和从业人员健康的重要保障措施。通过规范加工现场的卫生环境，加强从业人员的健康管理，以及完善食品安全

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