食品运输贮存保管制度范本_第1页
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第页共页食品运输贮存保管制度范本一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食品在运输、贮存和保管的过程中能够符合卫生安全、质量约束要求，保证食品的安全性和品质。适用于所有涉及食品运输、贮存和保管的单位和个人，包括食品生产企业、批发商、零售商等。二、运输管理1.运输设备1.1运输设备应符合食品卫生安全要求，包括车辆的密封性、保温性、通风性等，在运输过程中不得有异味、有毒物质产生。1.2运输设备应每次使用前进行清洗、消毒和保养，定期进行大规模清洗和消毒。1.3运输设备应定期进行维护和检修，必要时进行修理或更换，确保运输设备的完好无损。2.运输过程2.1食品应按照不同性质和要求进行分类、包装和标识，包装应牢固、密封。2.2在运输过程中，应尽量避免与其他不符合卫生要求的物品接触，禁止与有毒、有害、易腐烂等物品混装、混运。2.3食品运输车辆应定期进行清洗、消毒，并保持车内的整洁。2.4运输途中如有食品包装破损、变质等情况，应立即采取措施，确保食品不被污染。三、贮存管理1.贮存场所1.1贮存场所应具备良好的通风、干燥、无异味等条件，防止害虫、老鼠等动物侵入。1.2贮存场所应保持清洁、整洁，禁止堆放垃圾、废弃物，定期进行清扫、消毒。1.3贮存场所应保持适宜的温度和湿度，不得大温差、大湿度变化。2.贮存过程2.1食品应按照不同性质和要求进行分区、分类、整理储存，避免交叉污染。2.2贮存容器应符合食品卫生安全要求，保持清洁、完整，确保食品不被污染。2.3库存食品应按照先进先出原则进行管理，及时更新食品，防止食品变质、过期。2.4定期对贮存食品进行检查、检验，发现问题及时处理和追溯。四、保管管理1.食品保管1.1食品保管要符合食品卫生安全要求，采取适合的保管方式，定期检查保管食品的质量和安全。1.2食品保管过程中应保证食品的完整性，避免损坏和污染。1.3特殊食品（如易腐烂、易变质等）应采取特殊保管措施，如冷藏、冷冻等。2.食品追溯2.1食品保管过程中，应保留相关的追溯记录和证据，确保追溯的可行性和准确性。2.2食品追溯工作应保持记录的完整和可读性，记录包括食品的品名、产地、生产日期、保质期等信息。2.3如发现食品存在安全隐患，应立即采取措施进行处理，并及时上报相关部门。五、监督与检查1.监督管理1.1卫生、质量等管理人员应定期进行监督检查，对食品运输、贮存和保管情况进行评估。1.2如发现问题和隐患，应及时进行整改，并制定相应的改进措施。2.检查测定2.1定期对食品进行检验、检测，确保食品的合格率和安全性。2.2检验检测工作应与相关部门合作，确保检测结果的准确性和可靠性。以上为食品运输贮存保管制度的范本，根据具体情况可进行适当调整和

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