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第十五章讲薄荷的综合开发利用薄荷属植物的分布世界上约30种主要分布在北半球温带大多为多年生草本12种（《中国植物志》）东北、华北、新疆野生6种：椒样薄荷、欧薄荷、留兰香等我国1.薄荷——生物学特性唇形科，薄荷属多年生，水边湿地，适宜温度20～30℃30～60厘米，叶对生，茎四棱花腋生，轮伞花序花期6~10月，果期8~10月（1）营养物质氨基酸：12种，7种必需氨基酸矿物质元素：铝、铁、钠、锌等100g干薄荷含蛋白质6.8g，纤维41.1g，870.7千焦热量2.薄荷——化学成分2.薄荷——化学成分（2）

挥发油醇、酮、酯、萜烯和萜烷类左旋薄荷醇（脑）（62~87%）左旋薄荷酮8~12%乙酸薄荷酯约3%（3）其他非挥发性成分黄酮类：黄酮类、黄酮醇类化合物有机酸：苯甲酸、反式桂皮酸、咖啡酸

3.薄荷综合利用—食用（1）食用

（主要食用部位——茎和叶）做菜：生吃、凉拌、炒菜调味品：汤类、肉类、鱼类和甜点饮用：榨汁、泡茶（2）药用2000多年药用史，“薄荷油”进多国药典“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热……”——《本草纲目》【性味】辛，凉，无毒。——《中国医学大辞典》【功能主治】芳香药、调味药及驱风药。可用于皮肤或粘膜产生清凉感以减轻不适及疼痛。3.薄荷综合利用—药用薄荷油的加工3.薄荷综合利用—药用薄荷油薄荷醇薄荷→蒸馏→薄荷油→冻析→薄荷素油（含醇50%）

粗薄荷醇→精制→薄荷醇晶体【现代药理】抗氧化、抗菌、抗辐射、抗癌、降血压抗氧化、抗辐射留兰香（香芹酮）、辣薄荷精油能清除DPPH、羟基自由基；辣薄荷能缓解辐射造成的睾丸、肝脏、肠道损伤。3.薄荷综合利用—药用抗菌、抗虫作用（口腔炎症治疗，食品储存，植物保护）薄荷属植物拉丁名抑菌、抗虫作用野薄荷M.arvensis抑制大肠杆菌、金黄葡萄球菌、白念珠菌加拿大薄荷M．canadensis

抑制8种病原菌哈特普列薄荷M．cervina

抑制23种细菌抑制3种真菌留兰香M.spicata

抑制口腔细菌欧薄荷辣薄荷留兰香M.longifolia，M.×piperita，M．spicata杀灭或趋避玉米象、根结线虫、螨虫、蚊子3.薄荷综合利用—药用抗病毒、抗癌作用薄荷油抑制单纯疱疹病毒；唇萼薄荷精油抑制人卵巢腺癌、宫颈癌、肺癌细胞生长；在伊朗，唇萼薄荷被用于治疗宫颈瘤。3.薄荷综合利用—药用3.薄荷综合利用—工业用（3）工业用：化妆品、药品、牙膏、口香糖、烟、酒的添加剂薄荷型卷烟菲律宾(60%)、喀麦隆(35-40%)、中国香港(26%)、美国(26%)、

新加坡(22%)日本2000-2013（8.6%-21.6%）原料名称作用质量分数%薄荷醇凉味的主体原料30薄荷酮香气近似，对凉味起增补作用3乙酸薄荷酮香气近似，对凉味起增补作用15添加剂的主

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