分子与细胞第五章第一节酶的特性

酶

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功能化学本质活细胞催化性降低化学反响活化能大局部是蛋白质，少局部是RNA酶的本质：

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。合成原料？？？复习：1精选ppt第2课时降低化学反响活化能的酶酶的特性2精选ppt比较过氧化氢酶和Fe3+对过氧化氢的催化效率酶的特性1.高效性通过什么实验来验证的呢？酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。3精选ppt锁和钥匙学说〔课后练习3〕酶A与底物B专一性结合，催化反响的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。注：酶催化前后的情况？数量和性质不会发生变化4精选ppt

淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.专一性一种酶只能催化一种或一类化学反响。如淀粉酶只能催化淀粉水解，二肽酶那么能催化所有二肽的分解。通过什么实验来验证酶具有专一性呢？5精选ppt例1：能够促使唾液淀粉酶水解的酶A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．麦芽糖酶B〔课后练习1、2〕6精选ppt3.作用条件比较温和要有适宜的温度-----最适温度要有适宜的PH---最适PH实验：影响酶活性的因素。〔1〕温度〔2〕pH酶活性：酶对化学反响的催化效率。7精选ppt实验：探究温度对酶活性影响实验一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即到达实验目的。操纵自变量，控制无关变量。检测因变量，表达实验结果。8精选ppt〔1〕实验设计程序①↓②↓③↓④↓⑤

取淀粉、淀粉酶分别放入试管各自在所控制的温度下处理一段时间〔预报温〕淀粉与相应温度的淀粉酶混合在各自所控制的温度下保温一段时间滴加碘液，观察颜色变化9精选ppt自变量：不同的温度〔0℃、60℃、100℃〕因变量：淀粉的分解程度，可检测指标为加碘后是否变蓝以及蓝色的深浅。无关变量：实验对象自身的因素〔淀粉液的量和浓度、淀粉酶的量和浓度〕、环境因素〔PH〕10精选ppt3、酶的作用条件较温和t/℃υ/mmol.s-1最适温度酶活性受温度影响示意图温度低于最适温度时酶活性随着温度的升高而上升温度高于最适温度时酶活性随着温度的升高而下降最适温度时：酶活性最高动物:35~40oC；植物:40~50oC之间；微生物最适温度差异很大有些人工酶：60oC11精选ppt例：〔16全国卷〕假设除酶外所有试剂均已预保温，那么在测定酶活力的试验中，以下操作顺序合理的是

参加酶→参加底物→参加缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B.参加底物→参加酶→计时→参加缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C.参加缓冲液→参加底物→参加酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D.参加底物→计时→参加酶→参加缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量C12精选ppt实验探究PH值对酶活性影响实验的实验思路一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生香的助燃情况，即到达实验目的。操纵自变量，控制无关变量。检测因变量，表达实验结果。13精选pptpH对酶活性的影响实验程序步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL盐酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生注：实验程序中2

、

3

步能不能颠倒？14精选ppt问题讨论

2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？

不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已将淀粉水解，从而影响实验效果。15精选ppt过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性

最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性16精选ppt酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受pH值影响示意图低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？抑制失活失活失活不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。17精选ppt酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有适宜的温度要有适宜的pH小结：18精选ppt★影响酶促反响速率的因素：1、温度和PH：两者主要是通过影响酶的活性来影响反响速率〔1〕在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。甲乙曲线解读：19精选ppt〔2〕酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。20精选ppt2、酶的浓度：酶促反应速率酶的浓度在底物充足、他条件适宜且固定的条件下，酶促反响速率与酶浓度成。正比21精选ppt3、底物浓度：酶促反应速率底物浓度酶量一定酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，也增加，但到达一定浓度后不再增加，原因是受到限制。反响速率酶数量22精选ppt以下能表达酶的什么特性？

〔1〕催化剂可加快化学反响速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。〔2〕酶只能缩短到达化学反响平衡所需时间,不改变化学反响的平衡点。〔3〕酶只能催化已存在的化学反响。高效性23精选ppt

以下能表达酶的什么特性？2.表示酶专一性的曲线参加酶B的反响速率与无酶条件下的反响速率相同，而参加酶A的反响速率随反响物浓度增大明显加快，说明酶B对此反响无催化作用，进一步说明酶具有专一性。24精选ppt课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化〔〕B.胃没有排空C.体温超过适宜温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是〔〕A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA25精选ppt3.能够使唾液淀粉酶水解的是〔〕A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.关于酶的特性，以下表述中错误的一项为哪一项〔〕A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反响前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD26精选ppt5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请答复下面的问题：〔1〕这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？〔2〕使用这种洗衣粉为什么要用温水？〔3〕含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些衣料？〔〕A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝〔4〕为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还