2023-2028年格瓦斯饮料市场现状与前景调研报告

盛世华研·2008-2010年钢行业调研报告PAGE2服务热线圳市盛世华研企业管理有限公司2028年格瓦斯饮料市场2023-2028年格瓦斯饮料市场现状与前景调研报告报告目录TOC\o"1-3"\u第1章格瓦斯饮料行业监管情况及主要政策法规 41.1格瓦斯饮料所处行业分类 41.2行业管理体制 5（1）行政主管部门 5（2）行业自律组织 61.3行业主要法律法规及产业政策 7（1）行业主要法律法规 7（2）行业主要标准 9（3）行业主要政策 10第2章我国格瓦斯饮料行业主要发展特征 122.1饮料行业主要特征与关键成功因素分析 122.2进入本行业的主要壁垒 14（1）品牌壁垒 14（2）营销渠道壁垒 15（3）规模化经营壁垒 15（4）食品安全及质量控制壁垒 16（5）技术研发壁垒 162.3行业技术水平及技术特点 162.4行业特有的经营模式 172.5行业周期性、区域性和季节性特征 17（1）周期性 17（2）区域性 18（3）季节性 182.6行业在产业链中地位及上下游行业发展状况对行业的影响 18（1）上游行业与本行业的关联性及对本行业的影响 19（2）下游行业与本行业的关联性及对本行业的影响 20第3章格瓦斯饮料行业发展概况 203.1节俭中诞生的国民饮品 213.2健康的解暑佳品 223.3富含文化气息的饮料 24第4章2022-2023年我国格瓦斯饮料行业竞争格局分析 254.1新锐饮料发展简介 254.2秋林格瓦斯用话题营销造全国扩张之势 284.3百年老品牌秋林格瓦斯布局西南市场 31第5章2022-2023年我国格瓦斯饮料行业竞争格局分析 345.1企业分布较集中，中小型企业数量较多 345.2行业呈现“一枝独秀”态势 37第6章企业案例分析：哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司 386.1公司从事的主要业务 386.2公司的竞争优势 396.3公司竞争的劣势 426.4公司釆取的竞争战略 436.52023年公司发展情况及策略 46（1）拓展品类边界引领发酵饮品未来 47（2）10亿+曝光量！互联网营销助力破圈 49（3）“单方面声明”体 50第7章2023-2028年我国格瓦斯饮料行业面临的机遇与挑战 517.1行业面临的机遇 52（1）国民经济总量和居民收入水平增长拉动市场需求 52（2）消费者健康意识提升，格瓦斯饮料符合健康消费新需求 52（3）醉驾相关法律法规的实施极大地拉动了格瓦斯饮料消费 527.2行业面临的挑战 53（1）全国范围消费者认可度依然较低 53（2）行业法规依然不够完善 54第1章格瓦斯饮料行业监管情况及主要政策法规1.1格瓦斯饮料所处行业分类按酒精含量不同，饮料行业可分为酒精饮料和非酒精饮料。根据《饮料通则》（GB/T10789-2015），饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品。《饮料通则》中的饮料即为行业常用的软饮料。格瓦斯饮料属于软饮料系列中风味饮料领域。根据中国证监会《上市公司行业分类指引》（2012年修订），格瓦斯饮料所属行业为“C15酒、饮料和精制茶制造业”；根据国家统计局《国民经济行业分类和代码》（GB/T4754-2017），格瓦斯饮料所属行业为“饮料制造（C152）”中的“茶饮料及其他饮料制造（C1529）”。1.2行业管理体制（1）行政主管部门格瓦斯饮料所属饮料行业的行政主管部门主要由国务院食品安全委员会、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、国家发展和改革委员会、国家工业和信息化部等组成。行业内企业由各地的市场监督管理局、卫生主管部门、质量监督检验检疫主管部门负责监督管理。行业监管体制具体如下：国务院食品安全委员会是国务院食品安全工作的高层次议事协调机构，主要职责为分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任。国家卫生健康委员会是国务院的组成部门，下设食品安全标准与监测评估司，主要负责组织拟订食品安全国家标准，开展食品安全风险监测、评估和交流,承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查。国家市场监督管理总局为国务院直属机构，负责组织实施质量强国战略、食品安全战略和标准化战略，负责食品安全监督管理等。国家市场监督管理总局设产品质量安全监督管理司、食品安全协调司、食品生产安全监督管理司、食品经营安全监督管理司、特殊食品安全监督管理司、食品安全抽检监测司等机构。国家发展和改革委员会和国家工业信息化部负责研究制定行业发展规划、计划和产业政策；监测行业运行态势，指导行业结构调整等。（2）行业自律组织饮料行业全国性的自律组织主要包括中国食品工业协会和中国饮料工业协会等。其中，中国食品工业协会主要职责为开展行业统计工作，发布食品工业经济运行情况；协助立法机关和行政机关，制定和完善食品安全方针政策、法律法规、技术标准和执法措施；配合政府部门做好食品质量和安全检查等工作；激励引导食品工业企业增强创新能力和技术装备水平，推动科技创新体系建设；负责组织和协调国内外的行业交流活动等。中国饮料工业协会主要职责为对饮料行业进行调查统计，研究饮料行业发展方向；提出饮料行业发展规划、经济技术政策、扶优限劣政策及经济立法等方面的建议；推动饮料行业的技术进步，推广应用新技术、新工艺、新材料、新设备和新包装，促进新产品开发；开展饮料行业国家标准和行业标准的制定和修订工作；加强产品质量管理工作等。1.3行业主要法律法规及产业政策（1）行业主要法律法规序号法律、法规名称发布单位实施时间1《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）全国人大常委会2021年2《中华人民共和国广告法》（2021年修订）全国人大常委会2021年3《国家食品安全监督抽检实施细则》（2022年版）国家食品药品监督管理总局2022年4《网络食品安全违法行为查处办法》（2021年修改）国家食品药品监督管理总局2021年5《食品召回管理办法》（2020年修订）国家市场监督管理总局2020年6《食品生产许可管理办法》国家市场监督管理总局2020年7《产品质量监督抽查管理暂行办法》国家市场监督管理总局2020年8《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2019年修订）国务院2019年9《食品安全抽样检验管理办法》（2019年修订）国家市场监督管理总局2019年10《中华人民共和国产品质量法》（2018修正）全国人大常委会2018年11《食品安全标准跟踪评价工作方案》国家卫生健康委员会、农业农村部、市场监督管理总局2018年12《中华人民共和国计量法》（2018年修正）全国人大常务会2018年13《中华人民共和国农产品质量安全法》（2018年修正）全国人大常委会2018年14《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》公安部、国家食品药品监督管理总局2018年15《关于进一步加强食品药品标准工作的指导意见》国家食品药品监督管理总局2018年16《食品添加剂新品种管理办法》（2017年修订）国家卫生计生委2017年17《饮料生产许可审查细则》（2017年版）国家食品药品监督管理总局2017年18《食品经营许可管理办法》（2017修正）国家食品药品监督管理总局2017年19《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治方案》国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、工商总局、质检总局、新闻岀版广电总局、国家食品药品监督管理总局、国家互联网信息办公室2017年20《关于贯彻实施〈食品生产许可管理办法〉有关问题的通知》国家食品药品监督管理总局2017年21《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》国家食品药品监督管理总局2017年22《网络购买商品七日无理由退货暂行办法》国家市场监督管理总局2017年23《总局关于印发食品生产经营风险分级管理办法（试行）的通知》国家食品药品监督管理总局2016年24《食品生产许可审查通则》国家食品药品监督管理总局2016年25《食品安全信用信息管理办法》国家食品药品监督管理总局2016年26《食品安全工作评议考核办法》国务院2016年27《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》国务院2016年28《食品生产经营日常监督检查管理办法》国家食品药品监督管理总局2016年29《食品药品投诉举报管理办法》国家食品药品监督管理总局2016年30《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》国务院2016年31《食品经营许可审查通则（试行）》国家食品药品监督管理总局2015年32《关于贯彻落实〈食品召回管理办法〉的实施意见》国家食品药品监督管理总局2015年33《驰名商标认定和保护规定》国家工商行政管理总局2014年34《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》国家质量监督检验检疫总局2014年35《中华人民共和国消费者权益保护法》（2013年修正）全国人大常委会2014年36《国务院关于加强食品安全工作的决定》国务院2012年37《国家食品安全事故应急预案》（2011年修订）国务院2011年38《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》国务院2011年39《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》国家质量监督检验检疫总局2010年（2）行业主要标准序号标准名称发布机构标准编号实施时间1《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局GB2763-20212021年2《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局GB29921-20212021年3《食品安全国家标准食品中污染物限量》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB2762-20172017年4《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB2761-20172017年5《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB5009.6-20162017年6《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》国家卫计委、国家食品药品监管总局GB5009.5-20162017年7《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB12695-20162017年9《食品安全国家标准饮料》国家卫生和计划生育委员会GB7101-20152016年10《饮料通则》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T10789-20152016年11《食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）》国家卫生和计划生育委员会GB17325-20152016年12《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》国家卫生和计划生育委员会GB31621-20142015年13《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》国家卫生和计划生育委员会GB2760-20142015年14《苹果醋饮料》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T30884-20142015年15《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》国家卫生和计划生育委员会GB4789.26-20132014年16《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》国家卫生和计划生育委员会GB14881-20132014年17《浓缩苹果汁》中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会GB/T18963-20122013年18《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》卫生部GB14880-20122013年19《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》卫生部GB28050-20112013年20《食品安全国家标准预包装食品标签通则》卫生部GB7718-20112012年21《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T27341-20092009年22《食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求》国家标准化管理委员会GB/T27305-20082009年23《铝易开盖三片罐》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T17590-20082009年24《生活饮用水卫生标准》卫生部、国家标准化管理委员会GB5749-20062007年25《定量包装商品净含量计量检验规则》国家质量监督检验检疫总局JJF1070-20052006年26《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T22000-20062006年（3）行业主要政策近年来政府及相关主管部门出台了多项产业政策，旨在引导饮料行业健康、有序、可持续发展。2015年4月，国家标准化管理委员会联合国家质量监督检验检疫总局正式实施《苹果醋饮料》标准。此标准不但明确提出了不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料，而且对苹果醋饮料中苹果酸、乳酸等指标进行了量化规定。行业标准的实施为监管部门规范行业秩序和监管产品质量提供了依据，在很大程度上促进了苹果醋饮料市场的规范化运行，助推行业健康发展。2015年11月，国务院印发《关于积极发挥新消费引领作用加快培育形成新供给新动力的指导意见》，全面部署以消费升级引领产业升级，以制度创新、技术创新、产品创新增加新供给，满足并创造新消费，形成新动力。意见提出积极顺应和把握消费升级大趋势，坚持消费引领，以消费升级带动产业升级。消费升级重点领域和方向包括品质消费和绿色消费等方面，消费品的产业升级将会带动传统产业改造提升和产品升级换代。2016年5月，国务院办公厅发布《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》，部署开展消费品工业增品种、提品质、创品牌“三品”专项行动。增品种方面主要包括提高创意设计水平、增加中高端消费品供给、发展智能健康消费品、发展民族特色消费品等；提品质方面主要包括开展国际对标、加强质量精准化管理、推进质量检验检测和认证、保障药品和优质原料供应等；创品牌方面主要包括提高品牌竞争力、培育知名品牌、完善品牌服务体系、推进品牌国际化等。意见提出通过开展消费品工业“三品”专项行动，营造良好市场环境，更好满足和创造消费需求，不断增强消费拉动经济的基础作用，促进消费品工业迈向中高端水平。2016年10月，中共中央、国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》提出保障食品药品安全，加强食品安全监管，完善食品安全标准体系，实现食品安全标准与国际标准基本接轨。加强食品安全风险监测评估，到2030年，食品安全风险监测与食源性疾病报告网络实现全覆盖。推进食品安全信用体系建设，完善食品安全信息公开制度。健全从源头到消费全过程的监管格局，严守从农田到餐桌的每一道防线，让人民群众吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出调整优化食品产业布局，实施增品种、提品质、创品牌行动。引导食品企业延伸产业链条，建立优质原料生产基地及配套设施，加强与电商平台深度融合。通过改革许可认证制度、推动食品产业转型升级、加大科技支撑力度等措施推动食品产业高质量发展。到2035年，我国基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化，食品安全风险管控能力达到国际先进水平。2021年3月，第十三届全国人民代表大会第四次会议通过《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》，提出严格食品药品安全监管：加强和改进食品药品安全监管制度，完善食品药品安全法律法规和标准体系，探索建立食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度；深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。第2章我国格瓦斯饮料行业主要发展特征2.1饮料行业主要特征与关键成功因素分析饮料行业有独特的主要特性及业务场景。同时，根据行业实践经验，饮料行业企业有相似的业务模式和行业关键成功因素。2.2进入本行业的主要壁垒（1）品牌壁垒软饮料行业中，品牌认知度和美誉度系消费者购买的重要依据之一。实际消费活动中，产品品牌系口味、品质、营销网络等因素的综合体现，是消费者认知产品的纽带，是培养消费习惯的核心企业标识。因此，品牌知名度、美誉度的建立既考验经营者的产品基础，又挑战营销策略、方针，还需磨练渠道物流体系，客观上需要大量的资源投入，不仅包括资金、设备等硬件投入，更强调设计、组织、人才等专业能力。行业内现有大多数知名企业均系通过多年的经营和积累才逐步形成了品牌护城河。因此，行业中的新进经营者需要付出较高经济资源来打造品牌影响力，短时间内难以与已具有品牌优势的企业竞争。（2）营销渠道壁垒营销渠道是行业经营者的利润来源基础，系实际经营活动中直接与收入形成挂钩的前沿环节。因此能否建立与公司产品定位、团队经营能力及物流周转能力匹配的营销渠道，对软饮料行业经营者是否成功至关重要。实务中，从识别到理解、掌握各营销渠道的特点，匹配企业资源需要付出较大的成本，经历必要的磨合，而且，随着经营规模的波动，如何管控及优化各渠道，亦是行业中的持续重点课题。另外，虽然软饮料市场规模较大，但属于充分竞争的领域之一，良好的渠道系各经营者互相争夺的核心目标。因此，一般来讲，新进经营者将难以在短时间内建立完善的营销网络并与知名企业竞争，面临营销渠道壁垒。（3）规模化经营壁垒随着市场的发展，规模化企业在采购、生产及销售方面均体现出多方面的竞争优势。采购环节，凭借经营规模的优势，不仅有利于和实力雄厚的供应商保持良好合作关系，保障产品质量，也有利于体现谈判优势，争取较低的采购成本；生产环节，规模化企业有利于在提升生产效率的同时摊薄固定成本，既保障巩固规模优势，又为产品盈利能力争取了更多的空间；销售环节，规模化企业的产品更容易被下游渠道接受，形成互惠互利的长期合作关系。而形成规模化优势的过程，需要一定的运行周期，也需经历成长过程中各种经营风险的考验。对新进经营者来讲，若无法投入大量资本，或欠缺形成预期规模化经营效果的专业能力，则将在经营过程中处于不利地位。因此，形成规模化经营的不确定性系新进经营者无法回避的经营壁垒之一。（4）食品安全及质量控制壁垒食品安全及产品质量系行业长期持续关注的重点领域。对食品饮料企业来讲，产品质量的保障贯彻整个生产经营活动的环节，从原材料的挑选检验、入库储存、生产领用、物流运输等，都直接或间接影响最终产品质量或食用安全。而系统性保障产品质量需要完善的工艺流程设计、长时间的经验积累，和持续严格的管理制度的执行。对于新进经营者来讲，若因流程设计存在缺陷，或因实际执行中存在疏忽，发生产品质量事件或食品安全事故，则将对其持续发展产生重大不利影响。因此，对于行业新进经营者来讲，将面临食品安全及产品质量带来的基础经营壁垒。（5）技术研发壁垒饮料存在一定的技术门槛，该门槛的形成以经营者的研发能力为支撑，以资金实力为保障、以市场接受程度为检验标准，不单纯依靠设备投入，需通过多方位专业持续打造、经过多年的不断积累才得以形成。对新进入者而言，短时间内难以复制。另外，在持续保障效果稳定输出的基础上，行业经营者还需结合消费者口味的变化更迭技术细节，及时开发、生产出满足不同期间消费者口味需求、顺应市场发展趋势的产品，才能巩固及提升市场竞争优势。因此，形成了该品类的技术研发壁垒。2.3行业技术水平及技术特点软饮料行业的技术水平及技术特点主要体现在原材料挑选、配方设计、生产工艺自动化程度及包装创新环节。经过多年的发展，我国软饮料行业经营者在保障各自差异化竞争优势的动力驱使下，原材料的来源及产品配方呈现多样化的特点。生产工艺方面，不同经营者或通过直接购进性能先进的生产线，或通过技术改良、设备升级等方式，在自动化程度、食品安全性等方面取得了长足进步，产品品质和生产效率逐步提升。包装创新方面，根据不同目标消费群体，各经营者不断推出视觉效果丰富且兼顾携带便利性和环境友好性的包装设计，不仅满足了在一定期限内保障产品品质的需求，而且对加深产品形象定位、刺激消费需求等方面也起到了较强的支撑性作用。2.4行业特有的经营模式饮料行业属于相对传统的制造业之一，经营模式相对稳定。近年来，随着消费者消费习惯的变化，市场中陆续出现了个别在某个特定销售渠道特点较为突出的经营者，例如基于互联网销售渠道产生的即饮类产品，但整体来看，软饮料行业仍然采用以消费者需求为基础、以产品买卖为核心盈利方式的经营模式。2.5行业周期性、区域性和季节性特征（1）周期性软饮料行业属于日常快消产品，不存在明显的周期性。（2）区域性从需求端来看，基于行业内各类产品的定位、不同经营者的生产布局和营销重点存在差异，且我国不同地区经济发展程度、消费者偏好等也不尽一致，因此各经营者的销售区域分布重点有所不同。从供给端来看，根据国家统计局数据，广东省及其周边省市的饮料生产量占全国总产量的比例较高，2021年度，广东及周边的福建、江西、湖南、广西等总产量占全国总产量的比例达到35.45%。（3）季节性鉴于本行业饮料产品同时具备消费属性和礼品属性，一般来讲，天气炎热时期和节假日期间，市场需求相对旺盛。以公司为例，若无突发性事件，一般上半年中春节后及二季度大部分时间内收入相对较低，而下半年中各渠道为应对中秋及春节消费市场，收入相对较高，存在相对明显的季节性特征。2.6行业在产业链中地位及上下游行业发展状况对行业的影响软饮料行业的上游供应商主要是各内容物及包装材料供应商。其中内容物包括水果蔬菜、乳制品、茶叶、白糖及添加剂等，包装材料主要包括易拉罐、玻璃瓶、纸箱等；下游客户为各地经销商、商超以及线上渠道等；终端为最终消费者。软饮料行业上下游关系图如下：软饮料行业上下游关系（1）上游行业与本行业的关联性及对本行业的影响内容物方面，不同内容物在不同期间内受各自供需变化的影响，价格存在波动。其中，水果蔬菜、乳制品、茶叶等原材料价格受相关农作物或原奶的丰产程度影响较大。以苹果为例，2018年我国北方地区在苹果盛花期期间遭遇冻灾，导致当年种植产量减少，进而导致2019年度苹果价格处于相对高位；此外，白糖属于较为大宗的产品，其市场波动受制糖作物种植面积、进口配合等诸多因素影响呈周期性波动；而添加剂包含种类繁多，供需结构不尽相同，因此价格变动幅度及变动方向均存在差异。包装材料方面，无论是易拉罐、玻璃瓶还是纸箱，其价格与其各自的主要原材料（铝材、玻璃或瓦楞纸）价格之间存在联动关系。例如2021年度，受上游铝材及瓦楞纸价格上涨的影响，易拉罐和纸箱价格增长较大。（2）下游行业与本行业的关联性及对本行业的影响消费者需求的稳定增长是本行业持续发展的基础。本行业的下游主要包括经销商、商超等传统线下销售渠道以及京东、天猫及社区团购等线上购物渠道，公司产品通过上述渠道抵达终端消费者。从整体营销格局层面来看，各销售渠道在不同场景中发挥不同的作用，互为补充。由于下游渠道参与者数量较多，且高度分散，单个下游客户对整体营销格局影响相对有限，因此，不会构成行业经营者对单一客户的过度依赖。但是，不同时期，消费者购物偏好有所不同，近年来线上购物便利性大幅提升、已成为消费新趋势，使得线上渠道重要性有所提升。从产品和细分市场定位来看，不同消费场景对各行业经营者主要产品的影响各有侧重。第3章格瓦斯饮料行业发展概况当你口渴的时候，你首先能想到什么？估计除了白开水之外，最能解决这一问题的就是各种的清凉饮料了，而每一国家都有属于自己的饮料种类，比如美国的可乐、德国的芬达、日本的可尔必思，以及东欧各国流行的格瓦斯。对于格瓦斯的评价，许多人都是对其褒贬不一，甚至有人将其列为"世界上最难喝的饮料之一"。但回顾格瓦斯的历史，你会发现这款平淡无奇的饮品当中蕴含着许多令你想象不到的优势和好处。3.1节俭中诞生的国民饮品格瓦斯，又称为克瓦斯（квас），在字面意思上是"发酵"的意思。作为一种流行于东欧国家的国民饮品，格瓦斯在当地有着十分重要的地位。据历史记载，早在古代罗斯时期，格瓦斯就已经出现，它的悠久历史与埃及的小麦啤酒、我国的白酒和美洲的玉米饮料都可相提并论。传闻古代罗斯时期，一位酒馆老板将食客遗漏在桌上的黑面包块和面包渣收集起来，并在闲暇时用它来发酵制酒。酿出的酒发现酒精度数不仅很低，反而带有一丝丝的香甜味道，于是老板决定将其改为饮料进行出售，结果一炮而红。这被认为是格瓦斯的起源。基辅罗斯时期，格瓦斯首次出现在历史文献当中，并在15到16世纪发展到顶峰，无论是贫困的百姓，还是至尊之位的统治阶级，每人每年要消耗200到250升的格瓦斯。而且在那时，格瓦斯就已经衍生出多个口味，并且在不同地区都有属于该地特色的格瓦斯。彼得大帝统治时期，格瓦斯已经成为所有阶层都十分欢迎的一种解暑佳品。19世纪时的一份资料表明，在一些因干旱造成水资源紧张的地区，僧侣和农民大量消耗格瓦斯用于替代饮用水，这也造成国内库存的格瓦斯出现了严重短缺。除了可以直接饮用外，格瓦斯还可以成为一些俄式菜肴的配料，如俄罗斯冻汤Okroshka、面包汤Tyurya、蔬菜冷汤Botvinya、小麦粥Putra等等。这些传统的东欧菜肴在制作当中，都会或多或少加入一些格瓦斯进行调味。加入格瓦斯的俄罗斯冻汤19世纪以后，格瓦斯酿造业成为了一种普遍的工业在全东欧境内开始出现。此后格瓦斯被赋予了许多其他含义，例如彼得大帝时期，一些保守主义者想摒弃现代化改革方案，重申用古老的沙俄宗法体制治理国家的想法，就被讽刺为"格瓦斯爱国主义"；苏联时期，格瓦斯从原本大众熟知的国民饮料，逐渐演变为一种特权的象征。如今在东欧各地，格瓦斯的生产已经拥有了完善的规模和产业体系，从原本的季节性饮料成为了普通的罐装、瓶装饮料，可以在全年的任何时期进行销售。3.2健康的解暑佳品制造格瓦斯，每个地区都有自己不同的制造方法。而最关键的主料就是大家熟知的黑面包，有时候黑麦、小麦和大麦也会成为发酵主料。早期的制造方法较为复杂，将麦芽、黑麦或是小麦与面粉、黑面包屑按照一定比例进行混合，然后用沸水进行冲泡成为一个发酵面团。制作时，面团需要置于中温或低温下几个小时，以便麦芽酶分解面粉和面包屑中的淀粉。然后将面团热处理，随后加入温水稀释的麦芽糊、酵母和调味剂，然后将所得的麦芽汁在温暖的地方发酵数天，然后将其过滤后即成。现在的制造方法变得简便许多，将黑面包切成小块后用火烤或用油炸，加上糖以及酵母，在阴凉处静置一段时间后即可，为了使得格瓦斯有不同种类的口味，一般还会在里面添加水果、干果甚至是桦树汁等物质。而企业制造的罐装格瓦斯则类似于碳酸饮料，一般以麦芽、糖、水果添加剂制造而成。在健康方面，由于是用黑面包、黑麦等粮食发酵而成，因此格瓦斯成品有着很大的营养价值。例如酵母和乳酸菌经过发酵，会使得格瓦斯中含有大量的乳酸、醋酸和二氧化碳，可以促进新陈代谢和帮助消化的作用，对于喜好油腻食物的东欧人绝对是一个健康的必需品；除此之外，格瓦斯中还有不少游离氨基酸、矿物质、维生素B1、维生素E，有着很强的稳定血压、调节血脂的功效。因为发酵而成，格瓦斯的安全问题也是不可忽视的问题。比如在制作之前，必须严格保证器皿的卫生，稀释麦芽的水必须要煮沸，否则乳酸产生后，容易出现发酵的丁酸，饮用这样的格瓦斯会出现严重的肠胃不适；而且如果保存不当，格瓦斯很容易出现变质，产生霉菌对健康造成危害，而且口感也会变酸，不适合饮用。3.3富含文化气息的饮料苏联时期，格瓦斯作为国饮在全国各地十分盛行，一时间大街小巷布满了喝格瓦斯的当地百姓。但进入90年代后，由于可口可乐等其他软饮料的冲击，格瓦斯一度出现了消失的窘境。后来在民间和政府的推动下，不少当地企业成立了格瓦斯制造公司，并采用新工艺在保证原本味道的同时，学习外来饮品加入了不少创新的新口味。而除了是一款饮品之外，格瓦斯在欧洲各地也拥有了一些文化的内涵，比如在俄罗斯、乌克兰、保加利亚等地，"格瓦斯"可以作为一个人的姓氏加以存在；在北欧神话中，智者克瓦希尔的名字（Kvasir）被怀疑跟格瓦斯有关。俄国诗人普希金也在著作《叶甫根尼·奥涅金》中留下了这样的话语"他们作为空气消耗了格瓦斯"。俄语中有一句话，写作"Перебиватьсясхлебанаквас"，直译的意思是"从面包爬到了格瓦斯上"。但在实际解释中，这句话一般是形容一个家庭或个人的收支勉强达到平衡的意思。因为在古代，贫困的家庭制造格瓦斯时，是用黑面包的碎屑制作的，因此代表了贫困的含义。格瓦斯除了在东欧地区普遍流行外，在世界贸易发展的环境下，格瓦斯也走向了全世界的其他角落，在许多国家开始落地生根。其中有代表性的就是我国，19世纪末一些没落的沙俄贵族将这款饮品带入，不久之后酿造格瓦斯的工艺开始在新疆伊犁河谷、阿勒泰、塔城，黑龙江哈尔滨等地开始出现。传统的格瓦斯与其他民族饮品融合后，也演变了许多新的口味和复合品种。作为一款富有文化气息的传统饮品，格瓦斯不仅将自身的营养价值充分地体现了出来，而且还将文化艺术与饮品充分地合二为一进行了升级。最终将一款普通的国民饮品成功地推广到全世界的每一个角落，在获得了消费者欢迎的同时，还将健康的理念深入到了每个人的心中。第4章2022-2023年我国格瓦斯饮料行业竞争格局分析4.1新锐饮料发展简介以王老吉、六个核桃、营养快线、天地壹号、格瓦斯等为代表的新锐饮料的快速发展，除了受益于饮料行业稳步发展与本土化趋势的东风之外，也是与各大企业“好产品、巧定位、强营销”的价值理念分不开的。首先，新锐饮料的快速崛起，依赖于好的产品。只有被消费者认可、接受的好产品，才能在饮料市场的激烈竞争中占据一席之地。养元智汇的核桃饮料成功解决了核桃饮品“涩和腻”的口感问题，促成了核桃饮品由“窄众市场”向“大众市场”的转变；格瓦斯面包发酵饮料醇香浓郁、酸甜适宜、消暑解渴、改善人体肠道、以其独特的味道受到人们的喜爱，成为其近年来快速发展的重要因素之一。总之，打造一款好产品，是新锐饮料企业取得成功的重要基础。其次，在消费需求越来越注重个性化，消费者对商品需求日趋差异化的今天,市场定位成为饮料企业取得成功的关键。再好的产品，缺乏准确定位，则会面临销不对路的困境；相反，巧妙的市场定位则能准确把握消费市场，避免与国际饮料巨头的正面竞争，挖掘新的“蓝海”市场。王老吉的“怕上火，就喝王老吉”，六个核桃的“经常用脑，多喝六个核桃”和银鹭的“银鹭八宝粥，爱的味道”。秋林格瓦斯以“打造真正的健康饮品”作为诉求，进行功能化定位“享受健康的潮流，就喝秋林格瓦斯”。这一定位中，以“健康”深入人心，向消费者传播“健康”是潮流，是趋势，秋林格瓦斯能带来这种享受。因此，巧定位成为饮料企业取得成功的关键。最后，对于新锐饮料企业来说，面对传统饮料企业及国际巨头的激烈竞争,只有将营销做得更为出色，才能脱颖而出。因此，强营销成为企业占领市场、获得持续发展的核心。强营销包涵了品牌推广、渠道建设等诸多方面的长期投入。在羊年央视广告营销争夺战中，王老吉以8,100万元突出重围，斩获央视“第一标”，同时以4,000万抢得《舌尖上的中国》第三季饮料行业唯一合作伙伴席位，宣传打造“吉”文化；在渠道建设方面，王老吉的销售渠道覆盖商超、餐饮等各个渠道，网络布及全国主要城市，并在全国拥有庞大的销售队伍。秋林格瓦斯的品牌推广始终坚持以消费者为导向。在与市场的不断磨合中，秋林格瓦斯最终确定了自己的品牌定位，只有简单的两个字一一养胃。秋林格瓦斯也广布渠道，通过“激励”与“培育”双管齐下打造与经销商之间稳定持久的合作共赢模式。强营销，成为新锐饮料迅速发展的核心要素，也是新锐饮料企业取得成功的最突出特征。随着格瓦斯饮料不断扩大的市场规模以及不断增强的品牌影响力，格瓦斯饮料业已成为我国新锐饮料的重要组成部分。格瓦斯为东欧及俄罗斯等区域的传统饮品，拥有一千多年的历史，与德国啤酒、美国可乐及保加利亚布扎一起被誉为世界四大民族饮品。秋林将这一饮料品类引入国内市场，并且在东北一带受到欢迎，而全国各地的很多游客也纷纷把品尝格瓦斯列入其到东北地区旅游必饮的饮料之一。格瓦斯饮料醇香浓郁，同时具备增强肠胃功能，促进消化的功效。随着人们健康饮食意识的不断增强，格瓦斯饮料“营养健康”的理念必将深入人心，获得更大的发展。4.2秋林格瓦斯用话题营销造全国扩张之势2022年，秋林格瓦斯启动了一系列话题营销战略，单方面声明体、dissrap等皆在全国引发了广泛关注，让品牌在短时间内迅速斩获10亿+曝光。最近，成都街头的户外广告惹人关注：“4月7-11日，不要搜索秋林格瓦斯”。这显然是秋林格瓦斯又一场话题营销的尝试，引发了大众的好奇心。这次反向营销的背后，是即将于2023年4月7日至4月11日在成都举办的第108届全国糖酒会。届时，秋林格瓦斯将携明星产品、果味产品及新包装闪亮登场，秋林格瓦斯展位：成都梨园祥酒店一楼。春糖会对于秋林来说颇具意义，这是他们向西南进发，开启全国扩张之路的入口。而这已不是秋林第一次以营销实现地域破圈。2022年，秋林格瓦斯启动互联网话题营销战略。针对开年第一大热点“可口可乐退出俄罗斯”事件，发布18条“单方面声明”，以易模仿、自带传播体质的病毒句式在社交媒体上引发关注，在全国范围打开大众认知。9月，面对市场上层出不穷的山寨格瓦斯，秋林格瓦斯也一改往日低调，将被像素级抄袭的遭遇制作成一首具有传播力的维权DissRap，引发全网热议，构建与新生代消费者的多维沟通生态圈，持续发力品牌年轻化。在夏季饮料市场竞争激烈的情况下，秋林格瓦斯又在成都多个便利店和餐饮店发起了“公益冰箱行动”，向户外工作者免费赠送格瓦斯和水解暑，传递关爱与善意。将产品体验融入公益行为，展现了品牌的价值观。秋林格瓦斯深谙如何抓住时代热点、紧扣Z世代年轻消费者心理，并充分利用社交媒体的传播力沉淀品牌流量池，给其他品牌打造了营销范本。近年来，国内饮料市场呈现健康化、个性化、高端化的发展趋势。秋林敏锐捕捉市场趋势，不断丰富产品线，积极探索新消费场景。除传承正宗俄式风味的经典格瓦斯、0添加蔗糖0添加色素0脂的黑格瓦斯外，最近还推出了0糖0添加色素的百香果格瓦斯等，积极布局各个细分赛道，挖掘新锐健康饮料的产品价值。此外，秋林还储备了小米乳酸菌发酵饮料、枸杞益生菌发酵饮料、果茶饮料、苏打水饮料以及乳酸菌水等战略新品，助力品牌持续发展。在保持独特产品优势的同时，秋林格瓦斯也在不断优化产品包装和品牌形象。新包装主色调依然沿袭象征健康的经典墨绿色与象征“液体面包”的淡雅香槟金，两侧漏斗型腰线丝滑融入，充满异域风情。不见了经典的“大列巴(面包)”图案，但贴心以不同颜色和图案区分不同口味，增添活力之余，也有效形成了与啤酒截然不同的健康气质，非酒精饮料属性一眼即明，更提升了品牌辨识度。瓶装从原先的350ml改成了450ml，更大容量，更多享受!腰身设计比原先更为纤细，单手握瓶毫无压力。“益生菌发酵饮料”替代了原先的“面包发酵饮料”，从自身乳酸菌和酵母菌双菌株混合发酵的独特优势出发，重新定义产品内涵，进一步打造差异化优势。凭借地域布局的新突破、品类探索的创新举措以及与时俱进的互联网话题营销，秋林格瓦斯以创新为驱动力，不断提升品牌价值，展示了百年国货在新时代的领导力和创新能力，并实现了有效的市场赋能。这个百年品牌正以一种全新的姿态，迈向新消费时代的前沿。在全球发酵饮料市场的快速崛起中，坚定地向全国进发。4.3百年老品牌秋林格瓦斯布局西南市场2022年，拥有百年品牌历史的秋林格瓦斯已悄然布局西南市场，在成都的消费者已能品尝到这款极具特色风情的饮料产品了。据了解，1900年，俄国商人伊·雅·秋林将格瓦斯酿造工艺带入中国哈尔滨。格瓦斯是以面包为发酵基的益生菌发酵饮品，且低糖低卡，常喝消化好，是一款区别于勾兑品类的健康饮料。秋林格瓦斯饮料主要原料为俄式大列巴面包，面包手工揉制成形，经三次发酵、两次烘烤成型，最终粉碎成为颗粒均匀的面包粉。粉碎好的面包粉进入格瓦斯饮料最为核心的生物发酵工程酿制环节，经过复杂的酿制工艺以及大小90几个罐体，历时48小时，人工控制发酵过程，最终格瓦斯原液生产完毕，格瓦斯饮料颜色均来自面包粉的自有颜色，而非后期勾兑、调配。制备完毕的格瓦斯原液通过管线密封输送至百级无菌灌装间，同时吹制成型的瓶子通过风道也输送到百级无菌灌装间内，进行无菌灌装机封盖，后经温瓶、贴标、模包工序，成品生产完毕。秋林饮料科技股份有限公司坐落于黑龙江省哈尔滨市哈南工业新城，专注发酵品类精耕，是集产品研发、生产加工、仓储物流、工业旅游为一体的融合型现代化企业。目前，秋林格瓦斯已成为中国饮料发酵领导者，拥有省级非物质文化遗产等多项荣誉称号。公司拥有黑龙江秋林格瓦斯饮料销售有限公司和黑龙江小蝌蚪互联网科技有限公司、四川酵主科技有限公司三家全资子公司。产品包括：经典格瓦斯、鲜酿格瓦斯、果味系列、乳酸菌系列。公司拥有全亚洲最先进的格瓦斯发酵生产线，是格瓦斯品类的行业标准制定者，保持行业领军地位。销售网络辐射整个东北区、华北区、南方区等多个地区以及国外市场。百年秋林在历史长河的风雨历程中，伴随着哈尔滨这座美丽城市的共同发展。百年的历史塑造了企业独特的文化特色，其中具有显著代表性的当属秋林里道斯、秋林格瓦斯等产品。这些具有浓郁欧陆风情的产品，不仅拥有百年的传承历史，保持着传统俄式工艺，还成为了哈尔滨的一张城市名片。发展历程：1867年：俄罗斯商人在俄国伊尔库茨克创建秋林公司1900年：秋林公司总部迁至中国哈尔滨1945年：由苏联政府接管经营秋林公司1953年：有偿移交给中国政府1984年：恢复糖果生产1997年：企业开始进入快速增长期2010年：恢复格瓦斯饮料生产2013年：确认全球战略布局并建立天津生产基地2015年：秋林格瓦斯正式新三板上市，步入资本市场2018年：跨界联名，与中石油推出格瓦斯联名款2018-2019年：企业战略延展，健康饮品：小米发酵（谷汽）、枸杞发酵（爵杞）2020-2022年：致力于创新，研发新品。秋林黑麦芽格瓦斯受到大众欢迎。第5章2022-2023年我国格瓦斯饮料行业竞争格局分析5.1企业分布较集中，中小型企业数量较多市场上的格瓦斯产品有多个品牌，以娃哈哈、秋林为主，另外还有大列巴、面包雨、得莫利、华威、松雷、列巴乡等品牌企业。“娃哈哈”格瓦斯，杭州娃哈哈集团有限公司生产，该公司创建于1987年，为中国最大全球第五的食品饮料生产企业，在资产规模、产量、销售收入、利润、利税等指标上已连续11年位居中国饮料行业首位，成为目前中国最大、效益最好、最具发展潜力的食品饮料企业。2012年娃哈哈推出娃哈哈格瓦斯，为配合产品推向市场，娃哈哈再一次展现了大手笔广告宣传的一贯作风，打开电视，随处可见的风情万种、金发碧眼的俄罗斯美女手握着娃哈哈格瓦斯走来，2013年娃哈哈格瓦斯更是借助湖南卫视的《我是歌手》进行强势推广，该产品采取的大流通、大广告的“快营销”模式，在短期内取得了一定的效果。娃哈哈格瓦斯知名度提高了，大多数消费者通过广告认识了这个产品，加上娃哈哈集团的大力推广及娃哈哈特有的联销体系，产品在短期销售取得了一定的业绩，然而由于市场定位错误，一年之后，娃哈哈格瓦斯悄然离开。随着娃哈哈“乳酸菌饮料”的上市和大力推广，哇哈哈格瓦斯产品暂时离了开人们的视线。“大列巴”格瓦斯，哈尔滨秋林食品有限责任公司生产，该公司为哈尔滨秋林集团股份有限公司（简称秋林集团，SH：600891）的全资子公司，该公司下设四个分公司即：食品公司、肉制品分公司、烘焙分公司、新天地秋林食品公司。厂房面积达到1万多平方米，职工近600人，在全国各地的营销网点达到了80多家。销售极具俄式特色的秋林牌系列面包、秋林牌系列糕点、秋林牌系列果酒、秋林牌系列果酱、肉灌制品、熏酱制品、大列巴格瓦斯饮料，新天地秋林汤圆等系列的产品，是一个年产量近5000吨，年销售额过亿元的食品生产销售企业。秋林集团董秘朱宁表示，哈尔滨秋林食品有限责任公司出品的伊雅大列巴格瓦斯,原料为传统硬杂木烘烤出来的大列巴面包，由于这种面包的产量有限，致使格瓦斯饮料的产能也受到限制，目前主要在黑龙江地区销售。“面包雨”格瓦斯，海林市天企冷泉饮品有限公司生产，该公司位于海林市经济技术开发区，拥有国际标准矿泉水及果酒、饮料生产线5条。产品涵盖三大类十余个品种。包括果酒（蓝莓冰酒、黑加仑冰酒），发酵饮料（面包雨格瓦斯）和天然矿物质水。“面包雨”格瓦斯采用俄罗斯前沿生物工程技术，上选三江原优质小麦（制成面包），汲取林海雪乡天企冷泉矿物质水，既保留俄罗斯风味，又符合中国人的口味，产品尤其富含益生菌群，能够养胃消食，营养丰富而平衡，口感独特。“得莫利”格瓦斯，哈尔滨得莫利矿泉水有限公司公司生产，该公司采用多株国家卫生部指定的益生菌为发酵菌株，采用得莫利绿色天然弱碱性矿泉水研制开发了具有俄罗斯风味的“格瓦斯”保健型饮品，深受广大消费者喜爱。把格瓦斯这个具有异域风味的发酵性饮品，在传统的民族特色，推陈出新有了小米、黑米、玉米、无糖、大列巴五个口味8个单品得莫利格瓦斯，得莫利格瓦斯以黑龙江、哈尔滨地区为主要销售区域。“华威”格瓦斯，吉林省华威药业有限公司生产，该公司前身是国营吉林省榆树市华威制药厂，2000年5月被哈尔滨宏达集团兼并，更名为吉林省华威药业有限公司，并于2002年全厂一次性通过国家GMP认证，厂区占地面积3.2万平方米，注册资金5,000万元。华威格瓦斯是原汁原味引进俄罗斯面包一次发酵技术，利用传统工艺，果木熏制俄式面包，采用美国雅基玛花酒、澳麦和地产鲜大米为原料，采用全程无菌灌装技术，不仅芳香更加浓郁，口感更加清冽。华威格瓦斯自进入市场以来以北京为中心，已经陆续覆盖12个省份、50个地市县。目前，在北京家乐福、美廉美、欧尚等大型超市已全面上市。“松雷”格瓦斯，哈尔滨松雷饮品有限公司生产，松雷格瓦斯采用俄罗斯传统工艺结合现代生物工程技术，以纯净水、俄式全麦面包为基础原料，经保加利亚乳杆菌(lactobacillusbulgaricus)、酵母、多菌株混合发酵而成的、不含食用香精和色素的纯天然饮品。“列巴乡”格瓦斯，哈尔滨香河食品有限公司生产，该公司成立于2008年9月，是一家专业生产发酵饮料的生产厂家，占地面积2,000多平米。公司经过多年的研究和探索，结合现代的生产工艺，开发了具有俄罗斯风味的健康饮品一一“列巴乡”格瓦斯。“列巴乡”格瓦斯以真正传统方式生产的俄式大列巴为原料，自主培养活性乳酸菌、酵母菌等多株益生菌，产品具有开胃生津、消积化滞、促进胃肠消化等功效，酸甜适口、老少皆宜。根据点石成金(哈尔滨)商务顾问有限公司出具的销售者研究报告，在哈尔滨市格瓦斯品牌中“秋林”格瓦斯首次提及率超过了80%，是市场的领导者。5.2行业呈现“一枝独秀”态势格瓦斯生产企业基本可分为两个梯队：一是少数领军企业占据市场的领先地位并涉及全国多个省份，品牌营销意识强，营销策略成熟，对格瓦斯的发展起着主导作用；二是众多小型格瓦斯生产企业，这些小型企业面临着少数资金实力薄弱，技术水平落后、品牌知名度低的困境，同时部分企业利用现阶段格瓦斯相关标准和法规还不够健全的特点开展低价销售、以次充好的行为，不利于格瓦斯市场的健康、正常发展。随着我国市场经济的逐步成熟与完善，市场竞争势必进一步激烈，而这种竞争最终都会归于品牌的竞争，产品的质量、公司的信誉，都将靠品牌来体现，最终形成“少数强势品牌主导”的局面。第6章企业案例分析：哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司6.1公司从事的主要业务公司市场宣传信息是“面包发酵饮料，养胃助消化”，争取了一部分对身体健康和食品安全相对敏感人群的关注。往往对身体健康和食品安全相对敏感的人群年龄层偏大，所以在消费者层面在2013年以前偏向于中老年顾客。2013年因产品质量和安全性获得消费者认可，在儿童饮料市场上也占据了比较大的比重。受到儿童饮用习惯的影响，越来越多的家庭消费也偏重于“秋林”格瓦斯。目前在16岁以下儿童，50岁以上中老年以及非二人世界家庭的饮料消费习惯上“秋林”格瓦斯具有相当大比重的影响力。从营销战略上采用“顺势而行”和“规避白刃战”的指导思想，第一巩固在儿童市场和中老年市场的饮料消费领导地位，加大营销投放，巩固已经取得的成绩。第二回避竞争最激烈的16岁-28岁消费者市场，降低教育成本优化投入产出比。第三支持大规模会议、赛事、活动的饮用，带动饮用习惯。6.2公司的竞争优势1、经营定位优势目前饮料行业主要有两种经营策略：一种是“跟随策略”，具体做法是行业主体在发现市场中新兴崛起的盈利题材后，凭借资金、品牌、渠道等综合实力强势切入到该领域运营；另一种是“差异化定位策略”，即行业主体集中资源率先切入饮料行业中的特色细分领域进行深耕细作，由于定位足够精准，具备先发优势，一旦新品推广成功，往往会形成极强的客户忠诚度，在构筑起牢固的品牌壁垒同时，也为后续新品牌的开发和运营打下坚实的口碑基础。在差异化经营策略的主导下，公司在哈尔滨、黑外埠、沈阳、大连、北京、天津等市场采取区域精耕市场销售策略，对上述区域市场进行重点运作，资源前置并且高度聚焦。销售区域覆盖全区域的区、县、乡镇市场，产品价位适中，销售渠道覆盖现代渠道、传统渠道、特殊渠道和团购等全部通路。利用上述市场的区位优势辐射作用，带动周边逐步提升各省市场占有率。2、市场竞争地位优势对饮料行业主体而言，品牌、产品、渠道是检验竞争地位的核心标准。秉承差异化定位策略，经过多年的经营，公司在品牌美誉度、产品话语权、渠道把控力方面构筑了强大的综合竞争优势。（1）品牌优势秋林品牌从1900年开始已经有一百多年的历史，经过秋林糖果厂等公司多年的品牌推广和市场培育，“秋林”品牌已经深入人心，拥有众多忠实的消费者。公司凭借可靠的产品质量、良好的企业形象和深入的市场推广，迅速提升“秋林格瓦斯”品牌的市场影响力和渗透力，得到了销售区域消费者的高度认可。2012年11月“秋林格瓦斯”商标获得“黑龙江省著名商标”，2013年6月秋林格瓦斯获得哈尔滨市文化和新闻出版局颁发“市级非物质文化遗产”，2013年7月“秋林格瓦斯”被鉴评为获得黑龙江省食品工业协会“黑龙江省精品饮料”，2013年8月公司荣获品牌中国产业联盟“2013品牌中国（饮料行业）新锐奖”，2013年10月“秋林格瓦斯饮料制作技艺”获得黑龙江省文化厅颁发的“黑龙江省首届非遗博览会一等奖”，2014年6月公司荣获中国品牌传播联盟颁发的“第三届中国品牌年会中国饮料行业领军品牌”，2014年12月“秋林格瓦斯”商标被认定为“哈尔滨名牌”，“秋林格瓦斯”已成为消费者值得信赖的优选品牌。（2）产品优势秋林格瓦斯选用特精小麦粉，经二次醒发，纯手工制作而成的秋林大列巴为初级原材料，经切片、烘烤成赋有焦香气味浓郁的、金黄色的面包片，最后粉碎1-1-99成一定颗粒度的面包粉做为格瓦斯发酵的重要原材料，加上由2种益生菌混合发酵而成的发酵工艺，使格瓦斯产品中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康；益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。对消化不良、便秘都有很好的辅助治疗效果，其真真切切具备功能化的基础，作用主要集中在对胃肠道的功能改善上，这赋予秋林格瓦斯独特的功能价值和品牌魅力。(3)销售渠道优势公司建立了广泛的经销网络。公司有几百家经销商，通过公司业务员铺市、经销商自有业代辅助铺货，现销售秋林格瓦斯的国际连锁卖场、地方性连锁卖场约80余个系统5000余家店，传统小店及其他特殊渠道约25万余家。公司利用品牌和产品优势与经销商建立联销体，与经销商责权利有机的捆绑在一起，协同开发和维护销售渠道。建立联销体，公司利用了经销商商的资金,保证了生产不会出现现金流的问题，同时公司每年均开展3—4次的大规模促销活动，推出各种“百搭”政策，让经销商获取丰厚利润，实现共赢，利于稳固公司销售渠道。(4)产品定位差异化优势面对不断变化更迭的消费体验需求，公司以消费者“健康”诉求以及“悠久的历史文化”、“最正宗”特点，形成产品定位差异化：秋林格瓦斯以面包发酵，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，从其工艺来看，真真切切具备功能化的基础，秋林格瓦斯从胃肠道功能的改善入手，以“打造真正的健康饮品”作为诉求，进行功能化定位“养胃消化好”，这一定位中，以健康深入人心，向消费者传播健康是潮流，是趋势，秋林格瓦斯能带来这种享受。格瓦斯是始于千年前的俄罗斯传统面包发酵饮料，俄国商人伊•雅•秋林在1900年在哈尔滨建立了中国第一家跨国商业企业——秋林洋行，将他们家乡面包发酵的独特饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺也带入哈尔滨，秋林格瓦斯已经在哈尔滨历经了一百多年的历史。公司延用传统的面包发酵工艺生产格瓦斯，2013年初公司与娃哈哈格瓦斯的“正宗之争”作为营销策略之一，使公司品牌知名度迅速提升。公司坚持“最正宗”和百年品牌的底蕴，并且通过渠道把区域做透，牢牢占据消费者心中的品牌第一位，让竞争对手很难突破公司在区域市场的规模和品牌效应。6.3公司竞争的劣势1、资金规模受限经过多年的快速发展和积累，公司逐步形成了现有的生产规模。但是，随着产销规模的进一步扩大，以往的融资方式已经不能满足公司未来发展对资金的需求。因此，在未来公司需要扩大融资渠道，打破长期以来单一的融资方式，为公司今后的发展创造条件。2、缺乏全国范围内的知名度和影响力公司作为格瓦斯饮料行业的领军企业，在东北市场已经拥有明显的竞争优势和较高的品牌优势，但对全国范围内消费市场的开拓仍有待增强。随着公司业务的不断拓展，公司将进一步走向全国市场，但现阶段公司在全国范围内较低的品牌知名度和影响力将对业务推广构成一定障碍，并可能增加公司的广告等宣传成本。6.4公司釆取的竞争战略1、市场营销竞争力战略公司未来以市场开发为龙头，通过各种有效的措施和手段开拓和占领市场，进而带动生产、管理，实现利润与发展的双赢。(1)市场营销战略的整体思路充分利用现有资源，不断分析市场，积极发掘企业潜力，形成自己的产品竞争优势，将各种营销手段有机地结合起来，以新客户开发、增加客户总量为工作重心，以提高产品市场履盖率和降低市场风险为指导思路，全力开拓大中型客户。(2)市场营销战略中产品的定位与目标现阶段我国饮料市场呈现的格局中，碳酸饮料所占市场比重较大。但随着人们生活保健意识的逐步加强，在未来碳酸饮料将逐渐淡出人们的餐桌。抓准时机,利用格瓦斯饮料属于多种益生菌发酵，促进肠道消化,营养成分高的功能型饮料,以此为切入点，将格瓦斯饮料引入到广大消费者的眼中。同时还要利用格瓦斯为俄式工艺制作，结合秋林的历史文化背景，打出中俄风情健康饮品的卖点，使格瓦斯占领半个中国的功能型饮料市场。(3)市场营销战略的保证措施质量效应。改进技术、提高工艺水平，通过对自己产品的高质量承诺来开拓、占领市场。品牌效应。依托“秋林”百年品牌，进一步实施品牌推广和市场培育，并深刻研究消费者的需求变化，提升“秋林格瓦斯”品牌的市场影响力和渗透力，但这必须建立在企业对产品严格的技术要求和卓越的品质保证上。市场营销技术战略体系的运用。企业对市场的争夺，实质上就是对客户资源的争夺。企业只有在拥有客户资源的基础上，才有可能对市场进行开拓和占有。①根据企业产品的定位方向及产业特点，正确选择客户的开发方向，做到产品开发有的放矢。②电子商务时代，与客户建立网络沟通平台，建设公司自己的企业网站，通过网站留言，使用户了解公司，也使公司及时了解客户的需求动向，为公司巩固客户、全面把握市场、抢先占领市场博得先机。③对现有客户和潜在客户深入分析，建立客户系统档案，收集不同客户的信息，包括客户的偏好、产品意见等等。研究市场，研究潜在需求，并及时整理市场信息反馈意见表，从而使公司可以提供更快捷和周到的服务，提高客户的满意度，吸引和巩固更多的客户。2、产品质量竞争战略产品质量是公司的生命，公司持续经营的基石在于产品质量，所以公司经营发展的战略目光，要放在产品质量上。（1）强化过程管理，将对产品的质量管理与操作人员的主观能动性结合起来，大力推行质量管理体系认证和食品安全体系认证。在生产过程中，各道工序之间形成紧密关系，每道工序的操作者都是上一道工序的质量检验员，使操作人员具备自检自查的责任感与能力，同时严格执行制定好的工艺标准。（2）严格现场管理。一是抓内部规章制度的完善，二是抓员工的行为规范。按照各车间生产工序制定出合理的现场管理与操作规范，天天监督，日日检查，久而久之形成习惯，同时通过规范员工的工作行为，增强员工的职业道德意识和自我的约束能力，促使产品质量稳步提高。（3）注重生产设备的维护与保养。质量是企业的生命，机器设备也可以说是质量的生命，要生产出高质量的产品，首先机器的性能维护很重要，所以机器的维护也是提高产品质量的根本保证。公司应定期组织对设备进行检修与维护，使设备处于最佳生产状态。(4)保证生产原材料的统一性。好的机器，好的操作人员，没有好的生产原材料，同样也无法生产出高质量的产品，因为这三者相辅相成，缺一不可。因此各期原材料规格、性能的统一也是提高产品质量的根本。3、产品技术创新竞争战略技术是公司市场竞争、生存发展的核心战斗力，公司只有不断致力于提高技术水平、找准自己的技术定位，通过各种方式切实地改进和更新自己的技术，才能实现市场占有份额和可持续发展。公司将优化产品结构，丰富产品线，针对不同消费群体推出新品3-5项，例如适合儿童饮用的果味格瓦斯饮料，适合三高人群饮用的木糖醇格瓦斯等，进行技术储备5-10项，提高公司抗风险能力。6.52023年公司发展情况及策略1000年前，俄罗斯人创造了格瓦斯，发现了它的美味与营养价值，自此肉食的人类又有了助消化的健康发酵饮料。1900年，随着中东铁路的修建，一个俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林来到了哈尔滨，他带来了传统饮料格瓦斯以及格瓦斯的酿造工艺，并以自己的名字命名。历经百年坚守传承和口碑沉淀，如今秋林格瓦斯已成为东北地区的“国民饮料”，并荣获官方“省级非物质文化遗产”认证，奠定发酵饮料行业“老大哥”的地位。秋林格瓦斯并不缺真爱粉，它亟需进入更大的流量池，打造特定消费场景下的营销壁垒，占领更多人的心智。4月7-11日，第108届全国糖酒会将于成都盛大举行。作为2023年度首个行业大展，全国糖酒会是食品和饮料企业全年谋篇布局的战略出发点，秋林格瓦斯也将携核心产品全线出击，开启全国扩张之势。（1）拓展品类边界引领发酵饮品未来格瓦斯传入中国后，只在东三省、新疆等北方地区风靡，而且不同地区酿造工艺各不相同，有用面包手工发酵的，也有用麦芽发酵的，还有用草莓、梨、柠檬等制成的水果型格瓦斯，风味不一。秋林格瓦斯则是用纯正俄式大列巴（面包）为发酵基质，在保持原有古法手工工艺及酿造工艺的基础上，引进生物发酵工程技术，并经乳酸菌、酵母菌双菌株混合发酵而成，具有独特的面包烘烤香味，酸甜爽口的口感，更贴近俄式正宗原始的口味。发酵过程中会产生多种对人体健康有益的氨基酸、维生素、有机酸类等营养物质，对肠道机能产生积极作用。同时作为非酒精饮料，开车也可放心饮用。消食解腻、低卡控糖，还具备啤酒一样的独特金黄色泽和口感，可作为啤酒的健康替代，秋林格瓦斯成为聚餐场景下的不二之选。近年人们越来越关注肠道健康，益生菌产品热度也越来越高。据行业数据显示，益生菌已突破千亿市场。作为发酵饮品中最独特的一支，秋林不仅顺应大健康风潮及个性化、细分化的饮料新变革趋势，不断推陈出新，更通过全方位品牌升级，重新定义格瓦斯，也为发酵饮品未来积极探索新的可能。为丰富格瓦斯产品线，满足消费者的个性化需求，继低糖、无糖、0脂等健康配方，全麦格瓦斯、黑格瓦斯、鲜酿格瓦斯等不同风味相继上市，今年秋林更推出0糖0色素添加的百香果格瓦斯，为果味格瓦斯大军再添一位种子选手。在稳固格瓦斯大IP的基础上，秋林不断拓宽品类边界，同时储备小米乳酸菌发酵饮料、枸杞益生菌发酵饮料、果茶饮料、苏打水饮料以及乳酸菌水等战略新品，打造新的饮用场景，力争从各个细分赛道突围。外包装的品牌视觉的重要载体，秋林也于今年换上了“新衣”。新包装主色调依旧沿袭经典墨绿色与淡雅香槟金，两侧腰线丝滑融入，不同口味标志图案增添活力，更提升了品牌辨识度。“益生菌发酵饮料”替代了原先的“面包发酵饮料”，从乳酸菌和酵母菌双菌株混合发酵的独特优势出发，重新定义产品内涵，进一步打造差异化优势。（2）10亿+曝光量！互联网营销助力破圈因区域特色太过突出，秋林格瓦斯在南方市场面临着口碑两级分化的现象，突破区域限制，向全国进发势在必行。事实上，早在去年，秋林就悄悄布局西南，更搭载互联网话题营销，寻求地域破圈之道。2022年，秋林格瓦斯启动话题营销战略，紧抓热点逆势出击，实现全网总曝光量突破10亿+，登上平台热搜榜单4次，其中微博热搜榜最高上升至第4名，全网声量大幅提升，并于抖音、小红书、知乎等各平台沉淀了品牌流量池。（3）“单方面声明”体3月，秋林抓住开年第一大热点“