二中食堂卫生管理制度范本_第1页
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文档简介

第页共页二中食堂卫生管理制度范本第一章总则第一条为了保障二中食堂师生的身体健康，确保食品安全，提供优质、卫生、安全的餐饮服务，特制定本制度。第二条本制度适用于二中食堂的所有工作人员以及供应商，并由食堂管理部门负责实施和监督执行。第三条二中食堂将按照国家相关法律法规和卫生监管部门的要求，建立健全食堂卫生管理制度，确保食品安全。第四条食堂管理部门应加强对食堂工作人员的培训，提高食堂工作人员的安全卫生意识和卫生操作能力。第五条食堂管理部门应定期对食堂进行卫生检查和监测，发现问题及时整改，并形成相应的检查记录。第六条供应商应签订食品安全协议，承诺提供符合国家相关标准和食堂要求的食品材料。第二章食堂卫生基本要求第七条食堂的厨房、用餐区、洗涤区等场所应进行定期的彻底清洁，保持整洁干净。第八条酒店应购买符合国家标准的食品材料，要有合法合格的供应商提供，并建立供货商台账，对所购食材进行追溯管理。第九条食堂应保证食品的储存、加工、烹饪、装盘等环节严格按照卫生规范操作。第十条食堂应安装合适的通风设备，保证厨房空气流通，并配备必要的消毒设备。第十一条食堂应建立食品留样制度，每天留样食堂提供的主食、汤菜、糕点等食品，并加盖食品留样标签。第十二条食堂应制定严格的食品留样保存制度，对留样食品按要求保存并做好记录。第十三条食堂应定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。第十四条食堂应保证食品卫生检测合格并及时发布相关检测结果。第十五条食堂应建立食品安全事件报告制度，发现食品安全事故要及时上报有关部门，并积极与相关部门配合处理。第三章食堂工作人员管理第十六条食堂工作人员必须持有食品卫生健康合格证，并定期接受食品安全培训。第十七条食堂工作人员应遵守食堂工作纪律，规范作业，不得穿拖鞋、吃零食等。第十八条食堂工作人员应佩戴干净整洁的工作服，工作时要勤洗手、戴手套，并定期体检。第十九条食堂工作人员应当按规定时间到岗，并按时下班，不得擅自请假或违规加班。第二十条食堂工作人员应尽可能避免亲友进入食堂工作区，一经发现违反者将受到相应的纪律处分。第四章检查与处罚第二十一条食堂管理部门应定期对食堂进行卫生检查，发现问题要及时通知食堂负责人整改，并进行跟踪检查，确保问题得到解决。第二十二条对于严重违反食堂卫生规定的行为，食堂管理部门有权给予警告、记过、记大过等纪律处分，并根据情节轻重采取停职、开除等措施。第二十三条对于有碍食堂卫生的顾客，应予劝阻并禁止其入内就餐，对于拒不听劝的，食堂有权报警并保留追究其法律责任的权利。第二十四条对于供应商提供的食品不符合卫生标准的情况，食堂管理部门有权终止合作，并追究其法律责任。第五章附则第二十五条食堂管理部门应定期对本制度进行评估，定期组织食堂工作人员的培训和考核，不断提高食堂卫生管理水平。第二十六条对于本制度未涉及的情况，参照国家相关法律法规的要求进行管理。第二十七条本制

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