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文档简介

,,,,,,,,,,,,火锅店前厅部卫生督导检查表（合计项目12项）,,,,,

,,,,,,,,,,,,评定人：日期：,,,,,

,,,,,,,,,,,,一、门口及吧台,,,,,

,,,,,,,,,,,,序号,检查项目,检查标准,分值,打分,问题描述

,,,,,,,,,,,,,,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,转门、贵宾桌,清洁，无手印，无水渍，油渍,1-7,,

,,,,,,,,,,,,2,电脑、POS机、验钞机、打印机、功放、电话,1）接线良好，使用正常；外壳无灰尘、无水迹；2）打印纸准备充足；3）电脑屏幕洁净明亮，POS里无灰尘；4）功放洁净、扬声器音质清晰、功放调节使用正常，接线良好；线路整齐不凌乱5）电话正常可使用，无杂音，洁净无油渍手印,1-5,,

,,,,,,,,,,,,3,酒水柜,物资摆放整齐，洁净，无灰尘,1-5,,

,,,,,,,,,,,,二、公共洗手间,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,洗手间门、把手、开关,干净、无损坏、使用正常,1-7,,

,,,,,,,,,,,,2,洗手台,1）洗手池内无杂物，清洁、干净。2）水龙头开启正常，无滴水现象，不锈钢管洁净、明亮3）洗手台洁净，无水渍；4）镜面洁净，无水渍油渍手印,1-8,,

,,,,,,,,,,,,三、大厅,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,墙面、壁画、装饰帘、地面、踢脚线,破损有报修、无油迹、无污迹、无尘、无垃圾,1-3,,

,,,,,,,,,,,,2,备餐柜,1）备餐柜外干净、无油迹、无破损、柜门开关正常,1-3,,

,,,,,,,,,,,,,,2）备餐柜内物品摆放整齐，用品、用具、调料数量充足且无油迹、无水迹、无破损，玻璃器皿洁净、透明、无污迹、无指纹、无破损；,1-7,,

,,,,,,,,,,,,,,3）备餐柜内无杂物，无私人物品,1-7,,

,,,,,,,,,,,,3,暖壶、茶壶,壶身无污迹、无水迹，壶内无水垢、茶垢，无损坏,1-3,,

,,,,,,,,,,,,4.,水吧,爆米花机干净无油渍、水池干净无异物、地面清洁、物品摆放整齐。,1-7,,

,,,,,,,,,,,,5.,二楼小料台,器具干净摆放整齐、小料碗里无水、小料不“磨叽”。,1-10,,

,,,,,,,,,,,,四、包间,,,,,

,,,,,,,,,,,,1,工作台,摆放整齐、无污渍、灰尘,1-7,,

,,,,,,,,,,,,2,餐具橱、餐具,物品摆放整齐、洁净。,1-7,,

,,,,,,,,,,,,3,地脚线,光亮、顶面、表面无灰尘、卫生死角,1-7,,

,,,,,,

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