中国饮食保健学 课件 第7、8章 补益类食物；理气、理血类食物

第七章补益类食物凡能补益人体的气、血、阴、阳的不足，辅助正气，改善衰弱证候，增强体质，养生健体，提高抗病能力，治疗虚证为主的食物，称为补益类食物。补益类食物又称为滋补类食物、补养类食物或补虚类食物。虚证一般可分为气虚、阳虚、血虚、阴虚四类，补益类食物也可分为补气类食物、补阳类食物、补血类食物、补阴类食物四类。补益类食物在食物中是最基本的食物，占有较高的比例。§7-1补气类食物补气类食物是指能补益人体之气，增强脏腑功能和肌体活动能力，消除或改善气虚证为主的食物。补气类食物能补益脾气、肺气、心气、肾气，以消除或改善脾气虚、肺气虚、心气虚、肾气虚的症候，增强脏腑活动功能。由于气与血可以互相转化，气旺可以生血，气能统摄血液，因此在补血、止血时通常可配用补气类食物。补气类食物性味多甘温或甘平，能补益脏腑之气。补气类食物易使气机壅滞，易致中满，出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象，可适当配伍理气类食物同用，如陈皮等。一、山药产于河南、山东、山西、河北、江苏、安徽等省。其中以过去河南怀庆府所属各县（沁阳、孟县、温县、武陟、博爱等县）出产的最好，称为“怀山药”。淮河流域一带即河南、安徽、江苏等地出产的山药质量较好，被称为“淮山药”。近代名医张锡纯擅用山药食疗，认为“在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”

[性味归经]味甘，性平。归脾、肺、肾经。[食养功效]有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，治消渴和健肾、固精、益肺等功用。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜尿多等症。作用特点：1、气阴双补；2、性质平和，尤宜养生长期食用；3、价廉物美，购买方便。熟地黄山萸肉干山药泽泻牡丹皮白茯苓又名桂附地黄丸、八味地黄丸。炮附子、熟地黄山茱萸、泽泻肉桂、丹皮山药、茯苓二、大枣三、栗子四、马铃薯五、香菇六、白扁豆七、白扁豆花八、豇豆九、甘草十、粳米十一、籼米十二、糯米十三、鸡肉十四、牛肉十五、猪肚十六、猪肾十七、鳜鱼十八、鳝鱼十九、泥鳅§7-2补血类食物

补血类食物是指能滋养人体之血，调节心、肝、脾经的功能，以助血的滋生，消除或改善血虚证为主的食物。

补血类食物食物多甘温质润，入心、肝经，特别适用于血虚证，如面色苍白或萎黄、头晕、耳鸣、心慌、心悸、失眠、健忘、月经延期、量少色淡，舌淡脉细等症状。

由于血虚与阴虚往往在病机上互为因果，在证候方面也可同时出现，故对血虚而兼阴虚的常配伍补阴类食物同用。由于气与血关系密切，血虚兼气虚的常配伍补气类食物同用。

补血常配伍性多粘腻、有碍消化，对脾虚湿阻，气滞食少者慎重食用，食用时一般应与健脾、助消化的食物同用。一、龙眼肉二、荔枝三、葡萄四、胡萝卜五、菠菜六、花生七、阿胶八、鹿筋九、猪肝十、猪心十一、猪蹄十二、乌贼§7-3补阳类食物

补阳类食物是指扶助人体阳气，增强人体的功能活动和抗寒能力，消除或改善阳虚证的食物。补阳类食物多甘、辛、咸，性多温热，主要入肾经，适用于肾阳虚证，重在补助肾阳，一般具有补精髓、强筋骨、壮阳事的作用，特别适用于肾阳不足引起的阳痿、滑精、腰痠腿软、小便频数、遗尿、大便泄泻以及肾不纳气的虚喘等。补阳类食物性多温燥，容易助火生热，伤及阴液，热盛者、阴虚者慎重食用。

气虚和阳虚均是表示人体功能的不足，因此，补气类食物与补阳类食物经常配合使用。一、核桃仁二、益智仁三、韭菜子四、冬虫夏草五、羊肉六、狗肉七、黄狗肾八、鹿尾九、麻雀十、海参十一、河虾十二、海虾§7-4补阴类食物

补阴类食物是指滋养人体阴液，滋润脏腑，改善或消除阴虚证的食物。

本类食物性味多甘寒，能滋阴、生津，有的还有清热作用，特别适用于阴虚证，如口干舌燥、失眠健忘、头晕目眩、耳鸣眼花、腰膝痠软等症状。也适用于阴虚内热证，除阴虚表现外，还可见夜间出汗、烦热等内热症状。

补阴类食物大多甘寒滋腻，不易消化，凡脾肾阳虚或痰湿阻滞所致食欲不振、腹满便溏者慎重食用。

血虚和阴虚都是表示人体阴液的亏损，补血类食物和养阴类食物往往配合使用。一、枸杞子二、桑葚三、黑芝麻四、葵花子五、百合六、银耳七、松子八、黄精九、玉竹十、猪肉十一、猪脑十二、牛乳十三、鸡蛋十四、乌骨鸡十五、鸭肉十六、甲鱼十七、牡蛎十八、鲍鱼十九、哈什蟆油二十、燕窝第八章理气、理血类食物理气、理血类食物是用来调理气、血运行的一类食物。气、血是维持人体生命活动不可缺少的物质。它是通过脏腑功能活动而产生的，脏腑功能活动的进行，也需要有气、血作为物质基础。气、血的输布，是通过经脉来运行的，经脉也需要气、血的滋养。气、血是人体生命活动上不可缺少的物质。由于种种原因，会造成气、血运行不畅，形成气滞、气逆、血瘀等，可以通过理气、理血类食物是用来调理气、血的运行。气与血是相互联系的，血瘀则气滞，因此活血类食物常与理气类食物同用，效果较好。§8-1理气类食物理气类食物是指疏理气机、舒肝解郁，消除或改善气滞或气逆证为主要作用的食物。冷热失调，精神抑郁，饮食不节以及湿浊、瘀血、痰饮等均可易引起“气滞”。理气类食物多辛香苦温，入脾、肝经，善于舒肝解郁，调理脾胃，适用于气机不畅所致的气滞或气逆证。具有行气理脾的食物，主要用于脘腹胀满，食欲不良或恶心呕吐，便秘或泻而不畅，胃脘疼痛等证；具有舒肝解郁的食物，主要适用于肝郁气滞所敛的胁肋胀痛，月经不调、疝气痛、乳房结块或胀痛，脘闷吞酸等证。理气类食物大多辛温香散，易伤阴耗气，故气虚、阴虚者慎重食用。一、陈皮二、薤白三、刀豆四、豌豆五、荞麦六、佛手七、香橼八、茉莉花九、代代花十、小茴香十一、木香§8-2理血（活血）类食物理血类食物是指调理人体之血为主要作用的食物。理血类食物有能制止出血，疏通血脉，消散瘀血的作用。理血类食物一般可分为活血类食物、止血类食物、补血类食物、凉血类食物四大类。本节重点介绍活血类食物和止血类食物，后两类食物分别列入补益类食物和清热类食物中叙述。活血类食物是指具有疏通血脉、促进血行、消散瘀血作用的食物。特别适用于血滞经闭、痛经、产后瘀血、胸胁刺痛、腹痛、癥瘕积聚、跌扑损伤、骨折、痹证血行不畅、痈肿疮疡等证。活血类食物对月经过多、孕妇应忌食或慎食。一、慈姑二、甜菜三、油菜四、桃仁五、姜黄六、鼠尾草七、红花八、番红花九、玫瑰花十、醋十一、螃蟹§8-3理血（止血）类食物止血类食物是指具有防止和制